Salata de miel - cât de sănătoasă este cu adevărat

Salata de miel se găsește în fiecare supermarket, mai ales toamna și iarna. În timp ce alte salate trebuie să fie importate din clime sudice în timpul sezonului rece, salata de miel crește și pe câmpurile locale ca legumă de iarnă. Acest lucru face ca prețurile să fie accesibile, deși salata trebuie încă recoltată manual. Dar există și alte motive pentru ao folosi mai des, deoarece salata de miel este de asemenea populară datorită beneficiilor sale pentru sănătate.

Salata de miel este sănătoasă?

În principiu, fiecare salată este sănătoasă - inclusiv salata de miel. Dar ce este atât de sănătos la salata de miel?

Cu provitamina A, vitamina C și acidul folic conține vitamine importante. De asemenea, furnizează organismului proteine și minerale, cum ar fi:

fier
potasiu
calciu
magneziu
fosfor

Dar asta nu este tot: Salata de miel este, de asemenea, o bună sursă vegetală de iod și, prin urmare, este deosebit de importantă pentru oricine care nu are în mod regulat pește în meniu - cum ar fi vegetarienii.

În plus față de aceste ingrediente valoroase, legumele cu frunze verzi obțin, de asemenea, scoruri extrem de puține: doar 14 kilocalorii la 100 de grame sunt în salată de miel, ceea ce îl face, de asemenea, o potrivire bună într-un plan de dietă.

Acid oxalic ca prădător de calciu

Cu toate acestea, nu este recomandabil să oferiți salată de miel un loc prea mare în dietă: proporția de acid oxalic, care poate fi problematică pentru rinichi, nu trebuie subestimată. Dacă este consumat în exces, acidul poate afecta și oasele și dinții prin legarea calciului din organism. De asemenea, îngreunează absorbția fierului în intestine.

De aceea, persoanelor cu boli de rinichi nu li se recomandă să mănânce salata, la fel ca pacienții cu osteoporoză. Acidul oxalic trebuie de asemenea evitat cu artrita, reumatismul și guta și, prin urmare, este mai bine să evitați salata de miel.

Nitrat în salata de miel

În plus, o concentrație uneori crescută de nitrați este măsurată în salata de miel, pe care salata - cum ar fi spanacul, rubarba și multe alte legume - o absoarbe din sol atunci când este cultivată. Nitratul în sine nu este otrăvitor, dar este un precursor al nitrozaminelor, care sunt considerate cancerigene și care se pot forma în timpul procesării sau procesului digestiv.

Prin urmare, nu ar trebui să nu faceți fără salată de miel - dimpotrivă, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor recomandă adulților să le ofere Nu limitați consumul de legume care conțin nitrați ar trebui, dar mai presus de toate să acorde atenție unei selecții variate de legume. Cu toate acestea, trebuie acordată precauție copiilor mici din cauza riscurilor potențiale pentru sănătate asociate alimentelor care conțin nitrați.

Deci, așa cum se întâmplă adesea, se aplică proverbialul „mediocritate sănătoasă”. Acest lucru oferă organismului numeroși nutrienți care contribuie la sănătate și bunăstare. De altfel, salata de miel organică din cultivarea câmpului are de obicei cel mai mic conținut de nitrați.

Pregătiți corect salata de miel

Întrucât salata de miel nu este un cap compact de salată, ci mai degrabă multe ciorchini mici, prepararea este puțin mai activă decât cu alte tipuri de salată. Dacă l-ați spăla și l-ați pune direct în bolul de salată, probabil ar rezulta o criză neplăcută. Deoarece salata verde se culege cu rădăcinile, care sunt de obicei foarte nisipoase. În plus, părțile inferioare ale ciorchinilor nu au un gust deosebit de bun.

Prin urmare, trebuie să curățați bine salata verde înainte de spălare. Cu un cuțit mic de bucătărie, totuși, smocurile pot fi lucrate destul de ușor. Este important să vă asigurați că capetele frunzelor rămân strânse între ele.

Restul de nisip și pământ rămas poate fi îndepărtat cu ușurință prin spălare în apă rece. Nu spălați salata sub apă curentă, deoarece este foarte delicată.

Acum salata trebuie să fie uscată bine, ceea ce funcționează cel mai bine cu un filator de salată. Dacă salata de miel este prelucrată când este prea umedă, frunzele ei se prăbușesc foarte repede. În plus, sosul de salată se lipeste mult mai bine de salata uscată.

Ce merge bine cu salata de miel?

Cu gustul său ușor de nuci, salata de miel este un acompaniament perfect pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Poate fi preparat dulce sau sărat și oferă atât de multe posibilități încât chiar și unele salate urâcioase vor fi entuziasmați de „mâncarea de iepure” deseori respinsă.

Aici avem 4 idei pentru Rețete cu salată de miel compilat:

Salată de miel cu sos de muștar miere: Un sos de miere-muștar nu este doar tovarășul perfect pentru numeroase feluri de mâncare din pește, ci se potrivește perfect cu salata de miel. Pansamentul poate fi combinat cu brânză de capră.
Salata de miel cu rodie: Fructele negre se armonizează minunat cu nucile. Oricine știe acest lucru nu va fi surprins de combinația de salată de miel și rodie. Mai ales cu mâncăruri cu vânat sau altă carne neagră, această salată aduce nu doar prospețime, ci și o notă de exotic în farfurie. Semințele de rodie din salata de miel asigură o experiență alimentară specială.
Salată de porumb cu nuci: Această rețetă simplă se potrivește perfect cu un platou variat de brânză. Un plus popular la această combinație de salată este fig. Baguette sau ciabatta sunt servite împreună - o gustare de petrecere excelentă este deja oferită.
Salata de miel cu slănină: Un ingredient mic care face diferența: adăugarea de slănină prăjită conferă salatei o notă cu adevărat consistentă, picantă. Poate chiar să devină o masă completă, gustoasă și sănătoasă.

Ca garnitură, puteți număra în jur de 50 până la 75 de grame de salată de miel de persoană.

Salata de miel în piureuri verzi

Salata de miel este, de asemenea, foarte bună într-un smoothie, cu o mână de frunze de salată de persoană și pahar. În ceea ce privește popularitatea, astfel de smoothie-uri verzi au depășit de mult varianta „clasică” cu fructe dulci. Deoarece în forma sa „verde”, smoothie-ul este o sursă și mai abundentă de vitamine și substanțe nutritive.

Depozitare și termen de valabilitate

Cel mai bine este să cumperi salată de miel când este sezon pălărie: între octombrie și februarie - salata în aer liber este totuși mai clară, înainte de primul îngheț. Puteți ghici deja la cumpărături că salata de miel este o divă printre plantele de legume. Pentru că, dacă ar intra în magazine fără rădăcini, ar face o impresie foarte tristă cu frunzele ofilite, căzute.

Chiar și așa, salata nu este unul dintre cei mai depozitați reprezentanți ai categoriei sale. Dacă nu a fost încă spălată și curățată, salata de miel va rămâne în compartimentul pentru legume al frigiderului câteva zile. Dar chiar și acolo își pierde rapid fermitatea și aroma.

Salata de miel este cel mai bine preparată cât mai proaspătă și consumată rapid. Salata are cel mai bun gust atunci când sosul este adăugat imediat înainte de consum.

Salata de miel: fapte interesante despre plantă

Pentru o lungă perioadă de timp, planta de salată a mielului a primit puțină atenție: salata de miel sălbatică devine mică și discretă până astăzi pe marginea drumului din Africa de Nord și din Balcani. Probabil este adesea confundat cu o buruiană acolo, deși a fost cultivată mult timp pe câmpuri.

Adaptabilitatea sa la o mare varietate de condiții climatice este de fapt ceva în comun cu buruienile, deoarece salata mică este rezistentă.

Spre deosebire de buruieni, salata de miel este atât de populară în Europa Centrală încât i s-au dat multe nume diferite numai în țările vorbitoare de limbă germană. În funcție de regiune, se vorbește despre, de exemplu:

Salată de câmp
Salată Rapunzel
Salată de păsări
Cressul viței de vie
Salată de urechi de șoarece
Untură
Nuci

Deoarece este un membru al familiei valerianelor, frunzele conțin mult ulei esențial de valeriană. Acest lucru nu este doar responsabil pentru gustul ușor de nuci al salatei de miel, ci este, de asemenea, bun pentru vene și are un efect calmant - la unii oameni, totuși, poate declanșa o alergie.

Mai multe articole

Actualizat: 27.11.2018 - Autor: TB; revizuit: Silke Hamann