Salată de năsturel cu rubarbă și pansament cu ghimbir Elle Republic
Salata de năsturel cu sos de curmale și roșu-ghimbir este din nou o creație din Elle Republic-Salat-Manufaktur. Mai ales primăvara, când piața este plină de ingrediente proaspete, nu mă obosesc niciodată să vin cu noi combinații. De asemenea, m-am gândit mult timp că va trebui să fac o rețetă cu curmale (kaki). Acest fruct exotic râde mereu de mine când merg la cumpărături și m-am gândit că trebuie să poți încorpora bine gustul dulce. Rezultatul este această salată de persimmon și năsturel.
Iar atunci când folosesc arome dulci, ierburi și un gust picant ca cel al crescutului nu ar trebui să lipsească. Adăugați un radicchio picant și menta proaspătă. Și acum vine: un dulce acru dulce și dulce acru cu nuci de caju prăjite și crocante. Mișto, corect?
În primăvară, puteți găsi rubarbă proaspătă și nasturel în legumă sau la piață. Dacă rădăcinile sunt încă atașate de cress, este cu adevărat proaspătă. Oh, îmi doresc întotdeauna propria grădină când văd asta.
Nasturel cu rădăcini
De unde vine Persimmon?
Încerc mereu să gătesc sezonier și să-mi păstrez amprenta de CO2 cât mai mică posibil. Am desființat deja mașina în favoarea schimbului de mașini. Dar dacă doriți să mâncați ceva exotic, atunci rămân doar mărfurile importate, ca în acest caz prune sau curmale curmale (este posibil și curmale). Termenul generic este caqui și există, de asemenea, o varietate din Israel numită fructul Sharon. Deși este originar din China, provine din Spania și Italia din octombrie până în decembrie. Apoi din Israel până la sfârșitul lunii februarie. Iar brazilienii fac greva în martie până în iulie. Cu Persimmon poți decide singur cât de departe ar trebui să zboare. Puteți găsi mai multe informații despre caqui aici. Recomand caqui Fuyu, deoarece acestea sunt mai dulci și pot fi consumate înainte de a fi coapte. Aveți grijă însă: sunt foarte sensibili și se strică rapid dacă se fac o miez. De asemenea, ar trebui să acordați atenție acestui lucru atunci când cumpărați. Puteți mânca întregul fruct ca un măr. Le curăț oricum.
Bacsis: O mango este un bun substitut pentru o salată dacă nu puteți obține caqui. Dar intră și de departe.