Salată de varză; Salată de varză rețete vechi

Reteta 1 salata de varza (din carte de bucate din 1913):
Tăiați un cap ferm de varză sau varză în patru părți, îndepărtați tulpinile și cele mai groase coaste și apoi planificați sau tăiați varza în fâșii asemănătoare tăiței. Pregătești salata în trei moduri diferite.
1. Planta preparată așa cum este descris mai sus se amestecă bine cu sare, oțet, ulei, piper și o ceapă rasă și se pune acolo timp de 1/2 oră.
2. Varza tocată mărunt se toarnă cu apă clocotită și după 5 minute se scoate și se scurge. Apoi preparate ca mai sus ca o salată sau, în loc de ulei, bucăți de slănină prăjită cubulețe și în cele din urmă oțetul se amestecă cu ea.
3. Se cântărește varza rasă și ușor sărată cu o scândură și cu o piatră de greutate, se lasă să stea aproximativ 1 oră și apoi se pregătește salata așa cum este indicat mai sus cu ulei sau slănină cuburi și celelalte ingrediente.

salată

Rețeta 2 - salată de varză (din cartea de bucate din 1932):
1 lb varză albă, 3 linguri de slănină tăiată cubulețe, 2 linguri de oțet, sare, piper, zahăr. - Varza se rindeste marunt, se toarna cu apa fierbinte, se acopera timp de 5 minute si apoi se pune pe o sita pentru a se scurge. Apoi slănina se prăjește până se rumeneste, amestecată bine cu 1-2 linguri de oțet, sare, piper și zahăr, precum și varza albă și salata se servește imediat.

Rețeta 3 - salată de varză roșie (din carte de bucate din 1932): 1 cap tânăr de varză roșie, ceapă tocată, sare, oțet, ulei. - Capul de varză este feliat fin, ușor udat cu oțet, amestecat bine și lăsat să stea timp de 1/4 oră, ceea ce îi conferă o culoare roșie frumoasă, apoi amestecat cu sare, de asemenea, cu ceapă după gust și cu ulei suficient și lăsat deoparte 40-50 de minute până la abrupt.


Pregătirea acestei liste de gătit a fost sponsorizată de:
……………………………………… en Guetä !