Salmoneloză Guvernul Quebecului

În această pagină:

Descriere

Salmoneloza este o infecție cauzată în principal de consumul de alimente contaminate cu o bacterie numită salmonella. Infecția poate apărea și după contactul cu un animal care transportă bacteriile, chiar dacă nu este bolnav sau nu prezintă simptome. Salmonella cauzează în principal boli intestinale la om. Există mai multe soiuri de salmonella.

Simptome

Cele mai frecvente simptome ale salmonelozei sunt:

diaree, uneori cu sânge în scaun;
Crampe abdominale;
greaţă;
vărsături (uneori);
febră;
frisoane;
durere de cap.

Simptomele apar de obicei la 6 până la 72 de ore după ce ați mâncat un aliment contaminat sau a intrat în contact cu un animal care transportă bacteriile. Simptomele durează de obicei 3 până la 7 zile.

După rezolvarea simptomelor, Salmonella poate rămâne în intestin câteva săptămâni și chiar luni. Se spune că acești oameni sunt „purtători” de salmonella. Ei pot transmite în continuare boala chiar dacă nu mai prezintă simptome.

Tratamente

Majoritatea persoanelor infectate se vor recupera fără tratament cu antibiotice.

Persoanele care au diaree trebuie să bea multe lichide pentru a evita deshidratarea. Pentru a afla mai multe, consultați Hidratarea și rehidratarea în timpul gastroenteritei.

Unele persoane cu simptome mai severe pot fi spitalizate și tratate cu antibiotice.

Complicații

Uneori poate dura câteva săptămâni până când intestinele unor persoane revin la activitatea normală. În cazuri rare, infecția poate duce la diverse consecințe mai grave, cum ar fi infecția sângelui și, în mod excepțional, artrita sau meningita (infecția plicurilor creierului).

Transmisie

Bacteria care provoacă salmoneloză trăiește în intestinul unor oameni și animale, inclusiv păsări.

Salmoneloza este o boală care se transmite în 3 moduri:

de contact direct mâinile cu scaunele persoanelor sau animalelor infectate (de exemplu păsări de curte, păsări, pisici, reptile). Este important să știm că un animal poate fi infectat fără a avea diaree;
de contact indirect cu persoane sau alimente contaminate:
- consumul de alimente contaminate de o persoană infectată care a manipulat-o fără să se spele mai întâi pe mâini cu apă și săpun;
- prin atingerea suprafețelor sau a obiectelor contaminate cu scaun uman sau animal;
de contaminare încrucișată, adică de pe o suprafață de lucru contaminată cu salmonella în timpul preparării cărnii sau a alimentelor crude. De exemplu: tăierea fructelor și legumelor pe o suprafață de lucru deja folosită pentru tăierea puiului crud, fără a fi curățat bine cu apă și săpun.