Salvarea planetei cu o dietă durabilă - Sciences et Avenir
De Camille Gaubert în data de 17.01.2019 la 6 a.m., actualizat în 18.06.2019 la 11:44 a.m.
În 2050, ar trebui să fim 10 miliarde de oameni pe Pământ. Cum să hrănești pe toată lumea, păstrând sănătatea și mediul înconjurător? Experți din 16 țări s-au reunit și au venit cu o soluție: o revoluție globală agricolă și alimentară. Să (re) descoperim pentru Ziua Gastronomiei Durabile, 18 iunie.
Producția de alimente este cea mai mare sursă de degradare a mediului, iar alimentația nesănătoasă prezintă un risc mai mare de morbiditate și mortalitate decât sexul neprotejat și utilizarea combinată de alcool, droguri și tutun.
Este posibil și necesar să se schimbe dietele la nivel global până în 2050, avertizează un raport al Comisiei EAT al prestigioasei reviste The Lancet. Dar pentru aceasta, va fi necesar să schimbăm obiceiurile, să îmbunătățim producția și să reducem risipa de alimente. Astfel, ar fi posibil ca cei aproape 10 miliarde de oameni din care Pământul să fie populat să beneficieze de o dietă sănătoasă, și aceasta în limitele a ceea ce poate produce mediul înconjurător.
Comisia EAT este un proiect de 3 ani care reunește 37 de experți din 16 țări, specializate în domeniile sănătății, nutriției, sustenabilității mediului, sistemelor alimentare, economiei și guvernanței politice.
Sănătate: 11 milioane de decese ar putea fi evitate prin adoptarea unei diete noi
În timp ce producția crescută de alimente a contribuit la îmbunătățirea speranței de viață și la reducerea foametei, a mortalității infantile și a copiilor și a sărăciei globale în ultimii 50 de ani, aceste beneficii sunt acum compensate de tendința globală a dietelor nesănătoase, bogate în calorii, zahăr, amidon rafinat și alimente de origine animală și sărace în fructe, legume, cereale integrale, leguminoase, nuci și semințe și pește. „Transformarea sistemului alimentar global este urgentă, deoarece peste 3 miliarde de oameni suferă de malnutriție (inclusiv cei subnutriți și supraalimentați)”, avertizează raportul.
Într-adevăr, aceste diete nesănătoase prezintă un risc mai mare de morbiditate și mortalitate decât sexul neprotejat și utilizarea combinată de alcool, droguri și tutun. Astfel, „urmarea acestei noi diete ar preveni aproximativ 11 milioane de decese premature pe an”, explică autorii. Conform celor trei modele, adoptarea noii diete globale ar putea reduce numărul deceselor la adulți de la 19 la 23,6%.
Mediu: „nimic mai puțin decât o nouă revoluție agricolă globală”
De la mijlocul anilor 1950, rata și amploarea schimbărilor de mediu au crescut exponențial, până la punctul în care producția de alimente este cea mai mare sursă de degradare a mediului în prezent. „Producția de alimente depășește capacitatea planetei, ducând la schimbări climatice, pierderea biodiversității, poluarea cauzată de utilizarea excesivă a îngrășămintelor cu azot și fosfor și schimbări în utilizarea apei dulci și a solurilor”, explică raportul.