Sănătate în centrul de zi

Dr. Monika Wertfein și Kerstin Müller

Articolul analizează importanța educațională a rutinelor zilnice, în special a meselor din centrele de zi. Situațiile alimentare periodice care se repetă în mod regulat oferă oportunități importante de învățare și sunt solicitante în ceea ce privește proiectarea lor educațională.

De ce depinde?

Tema sănătății este doar un subiect printre multe altele în majoritatea centrelor de zi. Și când resursele sunt rare, acestea rămân repede în urmă, în timp ce alte domenii ale educației, cum ar fi limba, muzica sau matematica, sunt în general văzute și tratate ca fiind mai importante. Practica vieții de zi cu zi ocupă o mare parte din îngrijirea de zi cu zi. Pentru copii, masa împreună, mersul la toaletă, schimbarea hainelor sau spălarea mâinilor sunt oportunități educaționale naturale pentru a învăța abilități de bază de zi cu zi.

La urma urmei, de ex. în cazul experiențelor cu alimentația și al abilităților motorii și senzațiilor fizice asociate, sarcini de dezvoltare centrală în primii ani de viață (Borke, Döge & Kärtner, 2011). Așa-numitele rutine de zi cu zi, care sunt adesea considerate enervante și mult consumatoare de timp de către specialiști, au o semnificație specială în ceea ce privește educația timpurie a copiilor în centrele de zi. În special în instituțiile de îngrijire de zi pentru copiii din primii trei ani de viață, ar trebui, prin urmare, să se acorde o atenție specială proiectării meselor și situațiilor de îngrijire.

Pe baza rezultatelor celui de-al doilea studiu al creșei IFP „Copii mici - cereri mari! 2010 „(Wertfein, Müller & Kofler, 2012) importanța situațiilor alimentare și a standardelor de calitate pentru proiectarea meselor în creșele de zi este discutată mai jos.

Importanța situațiilor alimentare

Mâncarea este o nevoie umană vitală. Copiilor le place să mănânce și preferă să mănânce cu toate simțurile. În funcție de cultura în care crește un copil, el învață că situațiile alimentare sunt legate de anumite idei și reguli. În contextele occidentale, adică mai orientate spre autonomie, se așteaptă ca copiii să învețe să mănânce independent. În plus, mesele sunt foarte importante pentru experiența apartenenței sociale și a comunității, astfel încât oamenii deseori și fericiți mănâncă împreună pentru a întări relațiile (de exemplu, cina pentru întreaga familie). Acest lucru este mai puțin îngrijorător în culturile mai conectate care petrec o mare parte a zilei împreună. „Copiii din astfel de contexte pot avea dificultăți în a sta liniștiți în timp ce mănâncă în unitate, deoarece nu sunt obișnuiți cu asta.” (Borke și colab., 2011, p. 26).

Cum pot fi centrele de zi să organizeze mesele în așa fel încât toți copiii să se simtă confortabil? Un centru de îngrijire sănătos pentru toată lumea înseamnă crearea unor condiții care să răspundă cât mai aproape de nevoile tuturor copiilor. Aceasta include i.a. oferta activă, regulată de băuturi și o dietă echilibrată, care se bazează pe recomandările Societății germane de nutriție.

O caracteristică importantă este participarea, adică participarea și vocea tuturor copiilor. În acest context, echipa educațională își pune următoarele întrebări pentru proiectarea meselor:

În ce măsură copiii pot decide singuri cât timp și când să mănânce?
Cum se iau în considerare preferințele și intoleranțele alimentare ale copiilor?
Lăsați copiii să decidă ce să mănânce și când să fie plini?
Cum sunt abordate diferitele idei între copii și profesioniști atunci când vine vorba de alegerea meselor?

Mai presus de toate aceste întrebări concrete, care ar putea fi extinse după bunul plac (de exemplu, în domeniul culturii alimentației, adică prezentarea meselor și manipularea alimentelor), se pune problema ce pot și ce pot învăța copiii despre alimente, prepararea, ingestia, caracteristicile acestora ar trebui să.

Încearcă și studiază?

Adulții au câștigat deja o mulțime de experiențe proprii cu mâncarea, care le modelează ideea despre modul în care ar trebui concepute mesele și ce este comestibil sau sănătos și ce nu. Aceste idei nu sunt întotdeauna de acord cu cele ale copiilor. Cu intenții bune, adulții își pot impune apoi ideile copiilor forțându-i să termine ceva sau să încerce ceva. Cu toate acestea, aceste încercări și sfaturi adesea bine intenționate îi determină pe copii să învețe să nu se încredă în propriile nevoi. Mesajul pe care îl primește din mediul ei este: „Nu vă luați în serios nevoile. Știu ce este bine pentru tine. ”În acest fel, copilului i se împiedică în cele din urmă să devină independent și să se simtă despre propriul corp, de ex. să te orientezi către senzația de sațietate sau de foame.

Ce înseamnă asta pentru grădiniță? Când i se cere să încerce ceva, un profesionist presupune că copilul nu știe încă mâncarea. Dar nu poate ști cu siguranță ceea ce copilul știe deja din experiențele sale în afara grădiniței și tocmai din acest motiv respinge (van Dieken și colab., 2012).

În plus, trebuie luat în considerare faptul că copiii sunt echipați cu un „program de protecție naturală” și că reacția la alimentele necunoscute se schimbă pe parcursul dezvoltării. Majoritatea sugarilor cu vârsta cuprinsă între patru și șase luni încearcă tot ce li se oferă. De la vârsta de 18 luni, scepticismul față de lucruri noi crește semnificativ (Renz-Polster, 2010). În special alimentele verzi și amare (de exemplu, legumele verzi, în special plantele de varză) sunt apoi evitate „în mod natural”, deoarece sunt stocate în programul protector al evoluției ca indiciu al mâncării stricate sau chiar otrăvitoare. Acest lucru are sens, deoarece copiii trebuie mai întâi să învețe ceea ce este comestibil și inofensiv prin exemplul adulților sau al copiilor mai mari. Între opt și doisprezece ani, când organele copiilor s-au maturizat și sunt mai puțin sensibile la toxine și copiii au învățat ce pot mânca, orizontul alimentar se lărgește: copiii încearcă chiar și singuri ciuperci, legume verzi sau brânzeturi picante.

Dar toți copiii sunt întotdeauna curioși și dispuși să învețe - și atunci când mănâncă: încearcă cu atenție mâncarea necunoscută și inițial în cantități mici la o vârstă fragedă, chiar și atunci când oamenii apropiați, de ex. fraților mai mari, luați-l mai întâi și bucurați-vă vizibil de el. De altfel, s-a demonstrat că adulții mai prietenoși încurajează copiii să încerce lucruri noi (Renz-Polster, 2010). Acest lucru arată clar că mesele împreună în îngrijirea copilului sunt oportunități importante de învățare care fac posibile experiențe noi pentru toți cei implicați - cu condiția ca atmosfera să fie plăcută și relaxată. O condiție prealabilă importantă pentru aceasta este personalul pedagogic răbdător și deschis, care se simt confortabil în situație și care oferă mâncării o valoare pedagogică.

Situațiile alimentare sunt situații educaționale

Mâncarea este oferită în diferite ore ale zilei în centrul de zi, de ex. gustarea de dimineață, prânzul și gustarea de după-amiază. Din studii internaționale (Roberts, 2011) se știe că copiii din primii trei ani de viață se simt deosebit de confortabili în situațiile de alimentație care au loc în comunitate și, prin urmare, sunt deosebit de deschiși și dispuși să învețe. Astfel, fiecare masă poate fi folosită ca situație educațională pentru a câștiga experiențe noi, pentru a învăța împreună și pentru a aplica ceea ce a fost deja învățat.

Dacă copiii sunt implicați în pregătirea mesei, aceștia își pot câștiga prima experiență matematică atribuind farfurii, tacâmuri și cupe pe un scaun. Aceasta este inițial o provocare mai ușor de abordat în orice situație alimentară. Copiii se pot simți autoeficienți, autonomi și competenți.

Spălarea mâinilor înainte și după masă poate fi folosită și ca o oportunitate de învățare și educație cu elementul de apă și în ceea ce privește îngrijirea sănătății. Deoarece copiii în vârstă de creșă își folosesc adesea mâinile pentru a-i ajuta să mănânce independent pe lângă tacâmuri, este logic că aceștia sunt sprijiniți să ia măsuri de igienă din ce în ce mai independent.

Prânz în grădiniță

Marie stă relaxată la masă, cu picioarele atingând podeaua, cu spatele sprijinit pe spătarul scaunului. Înainte de aceasta a fost prima care s-a spălat pe mâini - cu apă caldă, săpun și propriul prosop de hârtie. Apoi, ea și alți copii au pus mesele cu farfurii, căni și tacâmuri. Cu salopeta la gât, acum scoate cu pricepere supa de legume din oală în farfurie. Doar cât e spațiu pe farfurie și doar cât poate mânca. Supa este încă fierbinte, deoarece bucătarul a făcut-o proaspătă. Marie știe asta și suflă doar înainte de a aduce lingura la gură. Mulțumită, își ia apoi prânzul pe cont propriu. Nicio problemă pentru ea - Marie poate practica în fiecare zi. Marie stăpânește și reaprovizionarea. Ea echilibrează elegant a doua porție de supă de legume pe farfurie. Chiar dacă masa a primit puțină supă, Marie este mândră că poate mânca ea însăși cu o lingură.

Marie are 18 luni, știe exact ce poate face și ce nu încă. Are nevoie doar de sprijinul specialiștilor în educație pentru sarcini care o copleșesc, cum ar fi pune bolul greu cu supa de legume din cărucior pe masă.

Atmosfera din timpul mesei decide dacă situația alimentară poate fi acceptată de copii ca o oportunitate educațională sau nu. Supravegherea și mustrarea prea stricte a copiilor în caz de stângăcie împiedică copiii să încerce lucrurile, să le testeze abilitățile și, de asemenea, să le împingă limitele. Marie preferă să studieze într-o atmosferă relaxată alături de adulți relaxați. Momentul mesei în rutina zilnică determină cât de relaxată este atmosfera în timpul mesei. Presiunea timpului sau consumul prea târziu împiedică o situație relaxantă, deoarece copiii care sunt prea obosiți sau prea flămânzi nu se pot relaxa. Astfel, timpul pentru mese ar trebui să fie întotdeauna adaptat grupului actual de copii. Acest lucru poate varia de la grup la grup și se poate schimba, de asemenea, în timp, pe măsură ce copiii se dezvoltă.

Orele de masă glisante au avantajul că copiii pot decide singuri când vor să mănânce și că mesele pot avea loc în grupuri mai mici și mai liniștite. Trebuie remarcat faptul că, dacă copiii sunt flămânzi în același timp, ar trebui să existe un loc disponibil pentru fiecare copil la masă. Copiii flămânzi nu ar trebui să se uite niciodată la ceilalți copii mâncând. Copiii care se distrag cu ușurință sau care sunt foarte pretențioși se distrează mai ușor împreună. Chiar și copiii foarte mici, care încă sunt hrăniți, pot sta deja la masă și se pot experimenta ca parte a grupului. Te simți cel mai confortabil atunci când educatorul tău de referință stă la masă și - dacă este necesar - te ajută.

Mese fără stres pentru toată lumea - dar cum?

Stresul din timpul meselor poate avea o varietate de cauze și face ca acest timp să fie stresant atât pentru copii, cât și pentru echipa educațională. Mesele devin apoi rapid un test de răbdare, deoarece copiii stresați au nevoie de o atenție specială din partea specialiștilor. Cu toate acestea, profesioniștii din domeniul educației care se confruntă cu stresul în sine nu se văd în măsură să consoleze toți copiii în același timp și să se asigure că mănâncă suficient, de ex. prin hrănirea copiilor. Cum pot echipele pedagogice să reușească să creeze mese relaxate și plăcute în centrul de zi?

Punct de timp

Acordați suficient timp pentru o masă. Aici nu este important doar să luați în considerare ora reală a mesei, ci și timpul de pregătire și urmărire, cum ar fi spălarea mâinilor înainte și după masă și timpul de tranziție de la joc etc.
Gustările între mese sunt ideale dacă copiii înfometează în momente diferite și sunt necesare mai ales dacă copiii sunt aduși foarte devreme și micul dejun este acum mai mult de 2 ore.
Momentul și intervalul dintre mese ar trebui să fie de asemenea ales, astfel încât copiii să fie flămânzi (dar nu prea flămânzi) și să fie treji.

Personalul

Pentru a putea oferi copiilor mese stimulante și plăcute, sunt necesari specialiști relaxați care să îi susțină sensibil pe copii în alimentația autodeterminată și independentă.
Multe activități au loc în același timp, în special la ora prânzului, de ex. Aranjarea, schimbarea scutecelor, spălarea mâinilor copiilor și a muncitorilor calificați, așezarea meselor, ajutarea copiilor să scoată și să mănânce singuri, apoi să se culce, etc. Ar trebui să existe suficient personal calificat care să se sprijine și să se ușureze reciproc. Acordurile clare de echipă și o împărțire echilibrată a sarcinilor sunt utile aici.

Situatia

Copiii care se pot deplasa liber au posibilitatea de a decide mai independent ce și cât vor să mănânce. Puteți desena și mânca independent și aveți nevoie doar de specialist pentru sarcini care vă copleșesc.
Copiii sunt curioși și le place să încerce dacă piureul de cartofi din farfuria vecinului are un gust la fel de bun ca cel din farfuria lor. În astfel de situații, au nevoie de specialiști care să le trateze cu înțelegere, să le introducă cu atenție la limitele lor și să le explice de ce nu ar trebui să facă ceva.
În timp ce mănâncă împreună, copiii pot cunoaște o cultură de masă și pot experimenta comunitatea. Conversațiile și schimburile dintre copii contribuie la o atmosferă plăcută. Profesionistul pedagogic poate folosi acest lucru pentru a familiariza copiii cu termeni noi, de ex. Descrie și numește mirosul, gustul, consistența și aspectul alimentelor. În acest fel, copiii învață holistic, deoarece se pot bucura de mâncare cu toate simțurile.

Rutinele zilnice precum mâncarea, schimbarea hainelor sau spălarea mâinilor sunt oportunități educaționale care oferă copiilor multe experiențe în fiecare zi și, prin urmare, își extind cunoștințele și abilitățile de zi cu zi. Copiii învață mai ales atunci când se simt confortabil și rutinele de zi cu zi sunt stimulante și plăcute. Acest lucru reușește în dialogul cu copiii, precum și prin planificare și reflecție regulată în echipă. Acest lucru asigură că îngrijirea de zi cu zi este întotdeauna adaptată nevoilor copiilor și că progresul individual al dezvoltării și schimbările din grup sunt luate în considerare în mod adecvat. Nu numai copiii beneficiază de acest lucru, ci și muncitorii calificați!

literatură

Borke, J., Döge, P. & Kärtner, J. (2011). Diversitatea culturală la copii în primii trei ani de viață. Cerințe pentru profesioniștii din educația timpurie: Expertiză pentru proiectul Inițiativa de formare continuă profesioniștii din educația timpurie (WiFF). Munchen: DJI e.V.
Nutriție și exerciții fizice (ed.). (2011). Grădină sănătoasă - copii puternici! Metode, ajutoare de zi cu zi și sfaturi practice pentru promovarea sănătății în centrele de zi. Berlin: Cornelsen Scriptor.
Renz-Polster, H. (2010). Înțelegeți copiii. Născut pentru a fi sălbatic: Cum ne modelează evoluția copiii (ediția a II-a). München: Kösel-Verlag.
van Dieken, C., Lübke, T. și van Dieken, J. (2012). Copii mici competenți. Cum reușește munca de creșă profesională. Weimar, Berlin: publicați netul.
Wertfein, M., Müller, K. și Kofler, A. (2012). Copii mici - cereri mari în 2010! Raport IFP cu privire la rezultatele celui de-al doilea studiu IFP privind asigurarea calității în instituțiile de zi pentru copiii cu vârsta sub trei ani Disponibil în format PDF (04.07.2012)

Mai multe articole ale autorului aici în manualul nostru de familie

Dezvoltarea emoțională chiar de la început - Cum învață copiii să se ocupe cu emoțiile în mod competent? (Partea 1)
Dezvoltarea emoțională chiar de la început - Cum pot promova părinții gestionarea competentă a sentimentelor? (Partea 2)
Dezvoltarea emoțională chiar de la început - Cum pot profesioniștii din educație să promoveze gestionarea competentă a sentimentelor? (Partea 3)
Copii mici - cerințe mari!
Auto-coaching - folosind propriile resurse cu sens
De la integrare la incluziune - o nouă sarcină pentru practica timpurie a copilăriei?

Autori

Dr. Monika Wertfein, Psiholog
Consultant științific la Institutul de stat pentru educația timpurie

Kerstin Müller este un educator calificat și pedagog calificat (Univ.) cu experiență în serviciile de grup și ca director de grădiniță. Are experiență practică și științifică în domeniul vârstei 0-6 ani, în educația și predarea familiei în formarea și perfecționarea profesorilor de grădiniță și lucrează ca trainer independent pentru centrele de zi.

Fotografie de Kerstin Müller de Alexander Schwarz (site-ul web)

Creat la 15 octombrie 2014, ultima modificare la 20 octombrie 2014