Sănătate, slăbire
Acțiune
Dulse, remineralizante
Aceste alge formate din benzi roșii închise sunt campionul tuturor categoriilor de vitamine și minerale. Conținutul său de vitamina C îl depășește pe cel de portocală. De asemenea, bogat în vitamine din grupa B, magneziu și vitamina A, este un aliat valoros pentru întărirea organismului. Este, de asemenea, o sursă bună de calciu, fier și proteine. Culoarea sa roșie indică un conținut ridicat de steroli, cu proprietăți anti-oxidante și anti-colesterol.
Cum să-l folosească ? Dulseul aduce o notă de crustaceu mâncărurilor tale. Disponibil ca stropi uscați, îl puteți stropi peste salate și puteți adăuga o stoarcere de lămâie pentru a rehidrata stropirile. Dulse merge bine cu pastele. „Adăugați niște stropi când le scurgeți”, recomandă Régine Quéva, specialist în gătitul cu alge marine și autorul „Algei gastronomice” cu Catherine Le Joncour la ed. Flammarion. „Proaspăt sau uscat, poate înlocui menta într-o tablă de quinoa”, sfătuiește Dominique Mauge, bucătar-șef la spa-ul Alliance Pornic.
Buna alegere: Sos de alge marine dulci și roșii, alge, în supermarket, 3,50 €
Nori, alternativa veganilor
Cea mai consumată algă din lume (este cea care învelește makis), bate recorduri în proteine (31,5%) cu un conținut comparabil cu cel din soia. O alternativă interesantă pentru vegetarieni. "Conținutul său de pigment proteic roșu, de tip ficoeritrină, este sursa conținutului său ridicat de proteine. Este bogat în aminoacizi, în special metionină, un aminoacid de sulf care este furnizat în mod normal de alimentele de origine animală.", Precizează profesorul Joël Fleurence . De asemenea, are un nivel ridicat de steroli cu proprietăți anti-oxidante. Ca să nu mai vorbim de bogăția sa în fier, vitamina A și vitamina B12.
Cum să-l folosească ? „Deoarece nori rămâne dur la mușcătură, trebuie prăjit”, explică Régine Quéva. Se încălzește uscat într-o tigaie cu semințe de susan. Acest amestec va da o aromă de ceai fumos legumelor tale crude sau chiar înghețatei tale. "Și de ce nu la grătar?" Puteți pregăti marinate adăugând fulgi de nori la preparat ", sfătuiește Dominique Mauge. Sau adăugați o lingură o amestec de nori, salată de mare, dulse într-o marinată cu ulei de măsline-suc de lămâie-cimbru-dafin.
Buna alegere: Tartar de alge Nori, margine la margine, 5,30 €, bord-a-bord.fr
Salată de mare, anti-oboseală
Este timpul să reabilităm aceste alge pe care le cunoaștem mai bine pentru fumurile sale toxice de pe plajele bretone decât pentru beneficiile sale pentru sănătate. Un adevărat concentrat de magneziu, bogat în calciu și vitamina B12, dă organismului un impuls și combate oboseala. Zinc, cupru, cobalt, fier, vă permite să vă umpleți cu oligoelemente. Are un conținut ridicat de proteine (32%). Conține zaharuri sulfatate, ulvane, care pot activa sistemul imunitar la pești conform unui studiu. Mai bogată în fibre decât varza (38%), salata de mare ajută digestia.