Sănătatea când dăunează ouăle Cercetarea sănătății; Predarea
Ouăle fac în mod tradițional parte a Paștelui. Prea multe dintre ele, cu toate acestea, pot fi dăunătoare sănătății pe termen lung atunci când sunt consumate gătite. Din arhivă.
Potrivit unui meta-studiu din SUA, la urma urmei, un aport nelimitat de colesterol cu alimente nu este sigur. Conform meta-analizei, aportul mai ridicat de colesterol a fost semnificativ asociat cu un risc mai mare de boli cardiovasculare la americanii adulți. Cu cât consumul de alimente care conțin colesterol este mai mare, cu atât este mai mare riscul cardiovascular.
Nu a contat dacă colesterolul a fost ingerat în principal prin consumul de ouă sau alte alimente. Evaluarea cuprinde șase studii în care un total de aproximativ 30.000 de participanți au fost atent întrebați cu privire la obiceiurile lor alimentare și au fost observați timp de 17,5 ani în ceea ce privește bolile cardiovasculare.
Din câte ouă devine discutabil?
Un ou conține în jur de 250-280 miligrame de colesterol. Datorită conținutului ridicat de colesterol, ouăle sunt adesea discutate, așa cum a anunțat Fundația Germană pentru Inimă. Orientările europene de prevenire nu mai fac recomandări cu privire la consumul de colesterol, în parte deoarece grăsimile saturate au un efect mai puternic asupra nivelului de colesterol decât colesterolul din dieta în sine.
American Heart Society (AHA) a recomandat limitarea consumului de alimente care conțin colesterol la aproximativ 300 de miligrame de colesterol pe zi timp de decenii. În 2015 s-a îndepărtat de această poziție din cauza situației de studiu inadecvate. Potrivit AHA, nu au existat dovezi că aportul de colesterol din dietă, sau mai ales ouăle, au avut un impact semnificativ asupra ratelor evenimentelor cardiovasculare.
Conform raportului, autorii actualului meta-studiu subliniază totuși că evaluările lor nu pot fi pur și simplu transferate persoanelor din afara SUA. În vederea studiilor în Europa, specialistul în inimă Prof. Dr. med. Helmut Gohlke de la consiliul de administrație al German Heart Foundation: „Probabil că prepararea obișnuită și populară a ouălor în SUA, de exemplu cu slănină, joacă un rol mai mare decât oul în sine”.
Ce înseamnă asta pentru Paști?
„Atunci când mâncăm, prin urmare, accentul nu ar trebui să se pună doar pe componentele nutriționale individuale ale oului. Mai degrabă, depinde de conceptul nutrițional general”, adaugă Gohlke. Cu toate acestea, preocupările recente ale colegilor noștri americani nu pot fi complet ignorate.
Un studiu observațional spaniol de peste șase ani cu peste 14.000 de absolvenți universitari sănătoși nu a putut determina un risc crescut de boli cardiovasculare, chiar și cu un consum de peste patru ouă pe săptămână. Într-un studiu suedez de peste 13 ani, cu aproximativ 70.000 de participanți, până la șase ouă pe săptămână nu au fost asociate cu un risc crescut de atac de cord și accident vascular cerebral, dar riscul a crescut cu un consum mai mare. Acest lucru ar corespunde unui consum zilnic de colesterol din consumul de ouă de 240 miligrame pe zi și ar sprijini astfel preocupările studiului recent din SUA împotriva consumului excesiv de colesterol.
Cu toate acestea, în aceste studii, accentul se pune pe consumul permanent ridicat de colesterol sau ouă și nu pe consumul crescut pe scurt de ouă la Paște. „De aceea nu ar trebui să lăsați o conștiință vinovată să vă strice bucuria la micul dejun de Paște”, a spus Gohlke.
Întregul concept nutrițional este crucial
Nivelurile crescute de colesterol din sânge sunt un factor de risc pentru boala coronariană (CHD), infarct și accident vascular cerebral. În schimb, scăderea nivelului crescut de colesterol cu medicamente are un efect pozitiv asupra evoluției bolii, relatează Fundația Germană pentru Inimă. „Semnificația colesterolului ingerat prin alimente este mult mai puțin clară”, subliniază Gohlke.
Modul în care colesterolul din alimente afectează nivelul colesterolului din sânge depinde în mare măsură de restul dietei: Grăsimile polinesaturate din alimente reduc absorbția colesterolului, în timp ce grăsimile saturate îl cresc. "În plus, grăsimile saturate cresc activitatea de coagulare în sânge. Ca urmare, ele promovează în continuare CHD, atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale", explică Gohlke.
Grăsimile saturate nesănătoase se găsesc în cantități semnificative în carne și produse mezeluri. Grăsimile saturate din laptele de vacă, oaie și capră, pe de altă parte, sunt mai benefice pentru sănătate, potrivit raportului.
Pentru o dietă sănătoasă, Fundația Germană a Inimii recomandă concentrarea pe legume, fructe, produse din cereale integrale, carne de pasăre, pește, leguminoase, rapiță și ulei de măsline și nuci. Aceste alimente, precum și peștele (aproximativ de două ori pe săptămână) au efecte pozitive asupra sănătății inimii.