Sănătos peste tot Meiul uitat este un vulcan al sănătății
În vremurile în care tot mai mulți oameni se confruntă cu intoleranță la gluten (presupus 2% la nivel mondial), meiul este redescoperit în Europa. În Austria, această tendință nu este încă coaptă, dar meiul este fără gluten, mai ușor și mai rapid de digerat decât hrișca, mai hrănitor decât orezul sau porumbul și mai ieftin și mai accesibil precum quinoa sau amarantul. Se spune că terciul de mei este de ajutor în tratamentul cancerului, previne supraacidificarea, curăță corpul, scade nivelul colesterolului, reînnoiește flora intestinală, îmbunătățește memoria, regenerează pielea, unghiile, părul, întărește oasele ....
Meiul este singurul cereale cu efect alcalin și având în vedere impactul său asupra sănătății noastre, nu se numește altfel vulcanul sănătății.
Problema cu meiul este că a fost etichetată ca hrană pentru săraci la începutul secolului al XX-lea. Este similar cu quinoa și amarantul din America de Sud, unde nu este nimic special și aici este vândut ca cel mai pur aur.
100 de grame de mei conțin 9,8 grame de proteine, 3,9 grame de grăsime (tocmai această grăsime este percepută de mulți ca enervantă deoarece face vasele de mei ușor amare) și 68,8 grame de carbohidrați. În plus, există o mulțime de fosfor, magneziu, fier, calciu și chiar vitamine din grupul B.
Meiul este cel mai popular în Tunisia, mai cunoscut sub numele de „cuscus”. Pregătim adesea terci de mei care poate fi combinat cu fructe uscate sau proaspete sau pur și simplu acoperit cu untură și verde. În lunile reci de iarnă, meiul merge bine cu varză sau sfeclă roșie.
Încă un lucru ... Nu lăsați etichetarea pe pâinea de mei să vă păcălească. Pâinea făcută numai din făină de mei este extrem de sfărâmicioasă și rareori se găsește în magazinele alimentare. În cea mai mare parte este o pâine mixtă făcută din făină integrală de grâu, spelta și mei într-un raport de 3: 1: 1. O astfel de pâine conține gluten și nu are „proprietățile” pozitive.
O veche zicală populară spune: ai nevoie de apetitul săracilor pentru a te bucura de bogăția celor bogați. Ferește-te de mei.