Sapodilla (Lamut) ละมุด - măr de par -

Măr de pere și fruct de sapodilă

▷ Mărul de pere este, de asemenea, denumit în mod obișnuit arbore de sapotilla. Fructul se numește măr de terci sau sapodilă. Arborele sapotilla este un arbore veșnic verde, cu creștere lentă, care poate fi găsit în toată Thailanda. De obicei crește până la 20 de metri înălțime. În trunchiul și scoarța copacului există o mulțime de lapte albă.

Distribuția molidului și zonele de creștere a mărului în Thailanda

Cele mai importante zone de creștere sunt următoarele provincii din Thailanda:
Chonburi, Nakhon Sawan, Nakhon Si Thammarat și Sukhothai.
În aceste provincii se găsesc majoritatea copacilor din lemn de pere-

Frunze de măr de pere

Frunzele arborelui arată foarte decorativ cu pețiolurile lor de până la 3 cm lungime. Ele stau alternativ în grupuri la vârfurile ramurilor. Frunza de sapodilă este eliptică și are între 5 și 15 cm lungime și până la 7 cm lățime. Partea superioară și inferioară a frunzei au aceeași culoare verde, cu vena clar vizibilă pe partea inferioară a frunzei.
În unele soiuri frunzele au o parte inferioară albă, catifelată.

Rădăcini de măr de pere

Preiapfelbaum este o rădăcină superficială. Majoritatea rădăcinilor existente ale copacilor se răspândesc la o adâncime de 80 cm sub sol.

Măr de pere înflorește

Florile arborelui stau pe tulpini de flori lungi de aproximativ 2 cm care cresc din axilele frunzelor frunzelor. Florile în formă de clopot au fiecare șase calice și petale, care sunt aranjate în două cercuri. Florile au o suprafață de pâslă maro-roșiatică. Sepalele sunt în formă de ou și catifelate. Corola este albă.

Fruct de sapodilă

Din florile de sapodilă, fructele de sapodilă mari, în formă de ou, de 5-10 cm mari cresc din câteva flori. În funcție de varietatea copacului, durează între patru și zece luni de la înflorire la sapodilă coaptă. Pielea este o nuanță de scorțișoară până la maro murdar. Pulpa galbenă până la maronie pe care o conține este făinoasă și dulce. Gustul este similar cu un amestec între pere, banane și caramel.
Fructele coapte au o piele oarecum aspră. Fructele care sunt încă necoapte au o piele netedă, de culoare maro-verzuie. Nu ar trebui să mănânci fructe necoapte.

recolta

Sezonul recoltei în Thailanda este din septembrie până în ianuarie.

Semințe de sapodilă

Un măr de pulpă conține între 3-10 cm semințe mari de culoare brună până la neagră, care sunt aranjate în formă de stea. Semințele de sapodilă plate de aproximativ 2 cm mari sunt foarte dure și au o margine albă și o crestătură laterală. Semințele nu sunt comestibile.

Folosiți sapodilla

Fructele de sapodilă sunt consumate ca fructe în Thailanda. Se mănâncă numai când sunt coapte. Cochilia și miezurile nu se mănâncă. În Thailanda, fructele sunt mai întâi spălate cu apă și apoi tăiate în jumătate. Apoi îl puteți scoate cu ușurință cu o lingură. De asemenea, puteți rafina aroma cu suc de lămâie.

Utilizarea sucului lăptos

Nu numai fructele de rodie, ci și seva lăptoasă a rodiei sunt folosite economic în Thailanda. Sucul de lapte este folosit pentru producerea de cauciuc natural
Materia primă obținută se numește chicle și se folosește la fabricarea gumei de mestecat.
Cu toate acestea, importanța economică a sucului de lapte a scăzut, deoarece industria folosește tot mai multe materii prime sintetice.

Extragerea sucului lăptos

În Thailanda, coaja mărului de terci este tăiată astfel încât seva lăptoasă a copacului să poată pătrunde într-un vas. Chicle este colectat de tailandezi și vândut companiilor de prelucrare.
Fiecare măr de măr din Thailanda este zgâriat și tăiat doar la fiecare trei ani pentru a produce seva lăptoasă. „Scurgerile de sânge” frecvente ar slăbi prea mult arborele.

Cumpărați sapodilla

În Thailanda: Sapodilele pot fi cumpărate în orice piață din Thailanda.
În D-A-CH: Fructele de sapodilă coapte sunt foarte rar disponibile în Europa. Dacă aveți ceva, aveți cele mai mari șanse pe piața asiatică.

Fruct de sapodilă - Thai (Lamut) | ละมุด

Bacsis:

fructe coapte poate fi recunoscut prin faptul că au o coajă oarecum aspră și că s-au format mici fisuri în coajă aproape de stil.
Fructe necoapte cele care nu ar trebui consumate au o piele netedă, verzuie. Fructele de sapodilă necoapte se coc după aproximativ o săptămână de depozitare.

Rețete cu terci

Mud strudel de mere
Mash sirop de mere cu ghimbir și suc de lămâie

depozitare

Sapodilele pot fi depozitate în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de aproximativ 5 zile.
Sunt fructe foarte sensibile. Nu tolerează temperaturile scăzute și presiunea puternică.