Săptămâna cocktailurilor de la Paris 2020 Fără alcool, dar nu fără aromă, renașterea spiritelor - L Express
Distilatul fără alcool de la Distillerie de Paris urmează să fie descoperit în timpul săptămânii cocktailurilor din Paris, până pe 2 februarie 2020.
Pentru a satisface cererea tot mai mare, distilatoarele creează spirite. non-alcoolic. Copie pal sau categorie completă ?
Iată un produs care este în ton cu vremurile și pentru care se prezice un viitor luminos: băuturile spirtoase fără alcool. Un nume contradictoriu, cum ar fi friptura de soia sau pielea vegetală, față de care putem prefera „distilatul fără alcool”, sau chiar anglicismul „fără spirit”. Așa cum se întâmplă adesea în lumea barurilor, tendința a luat naștere în Statele Unite și Marea Britanie, unde consumul de alcool nu este atât de răcoros ca pe vremuri. Drept dovadă, 20,4% dintre britanici nu beau absolut niciodată alcool, potrivit unui studiu al Oficiului Național de Statistică (ONS). Ponderea acestor „teetotali” („total abstinenți”) urcă la 29% în rândul tinerilor cu vârste cuprinse între 16 și 24 de ani în 2015 (față de 18% în 2005), potrivit unui alt studiu publicat în 2018 de revista științifică BMC Public Health. În acest context s-a născut marca Seedlip, un adevărat pionier al genului, creat la sfârșitul anului 2015 de Ben Branson.
Un non-băutor însuși, antreprenorul britanic, pasionat de distilare și iubitor de botanică, a dorit să ofere o alternativă la mofturile prea dulci. Printre cele trei game oferite de Seedlip, „Spice 94”, care este gustat cu un tonic, este, fără îndoială, cel care seamănă cel mai mult cu ginul, cu notele sale picante de cardamom și citrice. Distribuite acum în Franța și cumpărate anul trecut de Diageo, locul 1 mondial în alcoolici, produsele Seedlip sunt descrise cu ușurință drept „gin fără alcool”, deși nu conțin boabe de ienupăr. Sticlele de Ceder, distribuite de Pernod-Ricard și proaspăt debarcate pe piața franceză, o conțin. Și sunt descrise în mod deschis ca gin fără alcool.
Bergamot sau boabe de tonka
"Este foarte convenabil să-l prezinți astfel, deoarece consumatorii se pot vedea mai ușor pe ei înșiși, explică Nicolas Julhès de la Distillerie de Paris. Amintește succesul rooibos, vândut ca" ceai roșu "atunci când nu este. Ceai." Cu ocazia Săptămânii Cocktail-ului de la Paris, care se desfășoară până la 1 februarie 2020, distilatorul a preluat provocarea lansată de organizatorii evenimentului parizian, Thierry Daniel și Eric Fossard: crearea a două distilate nealcoolice cu profiluri aromatice distincte. „Am vrut ceva care să poată fi gustat pur și ca un spirit, cu o paletă aromatică bogată și complexă”, spune Thierry Daniel. Ceea ce nu a fost câștigat, pentru că „în general, în gură, este foarte fin, dar nu există substanță, pare mai degrabă apă aromată, crede Eric Fossard. Și lungimea în gură. Este adesea înșelătoare”.
„La fel ca L'Arpège, un restaurant capabil să trateze orice persoană din carne cu legume, am vrut ca fanii de alcool să aibă o experiență gustativă”, spune Nicolas Julhès, pe care L'Express diX l-a întâlnit la începutul lunii ianuarie în microdistileria sa din al 10-lea arondisment din Paris. "Cu acest produs, nu vizăm în mod special abstinenții sau prohibiționisti, vizăm pe toată lumea." Provocarea a fost întâmpinată în mod strălucit, deoarece aceste două distilate nealcoolice se disting pozitiv de alte produse deja de pe piață.