Săptămâna fără gluten Este util sau nu ceea ce spune știința cu adevărat despre dieta câștigătoare
Eliminarea glutenului a devenit un moft care poate duce la deficiențe pe termen lung.
Arnaud Cocaul
Arnaud Cocaul este nutriționist. Este membru al grupului de reflecție ObésitéS. Recent a scris Le S.A.V. des regimes pentru edițiile Marabout.
S-a dovedit că dieta fără gluten este benefică pentru persoanele cu boală celiacă sau pentru persoanele hipersensibile la gluten sau sindromul intestinului iritabil? ?
Arnaud Cocaule: Nu trebuie să confundăm totul. Boala celiacă, da. Persoanele cu această boală au o intoleranță reală la gluten, ceea ce înseamnă că nu o pot lua.
Este o boală și, așa cum sugerează și numele său, este exclus să luați gluten sub sancțiunea dezvoltării unor tulburări intestinale majore. Este o boală autoimună. Vei face anticorpi direcționați împotriva intestinului tău și mai precis către intestinul subțire. Oamenii nu pot mânca absolut gluten, dar este o dietă restrictivă. Eliminarea glutenului nu poate fi declanșată fără dovezi clinice și biologice. Un diagnostic este necesar după un test de sânge sau, eventual, o biopsie.
În ceea ce privește intoleranța la gluten așa cum se înțelege de fapt, persoanele care au susceptibilități variabile la gluten și care îl tolerează mai mult sau mai puțin bine pe măsură ce îmbătrânesc. Dar asta înseamnă că, fără eliminarea completă a dozei, doza poate fi redusă până când este acceptabilă pentru intestin. În ceea ce privește sindromul intestinului iritabil, este un alt lucru. Acestea sunt persoane care vor avea dureri abdominale sau tulburări intestinale etc. Nu provine neapărat din gluten, ci dintr-o problemă de stres, malabsorbție deoarece au probleme dentare etc. Nu este legat de sensibilitatea la gluten în acest caz