Sarbă prăjită cu usturoi
Sarbă prăjită cu usturoi
Dorată sau dorată? Ambele ortografii sunt potrivite. Mulți pești sunt numiți dorată. Cea mai cunoscută este aurica.
* Cealaltă denumire pentru roșu este Rascasse.
** Pentru a curăța usturoiul mai ușor, folosind platul unui cuțit lat sau al unei pietricele, zdrobiți cățelul astfel încât pielea să se desprindă și să nu se mai lipească de cuișor sau de degete !
O rețetă care poate fi savurată rece cu o mică maioneză.
Pentru 2 persoane:
400g file de roșu cu piele *
4 căței de usturoi, curățați și tăiați în 2 **
Fileul așezat plat, cu pielea în jos pe suprafața de lucru, folosind un cuțit plat, conic, alunecându-l între carne și pielea fileului, separă pielea de carne pe 2/3 din plasă. Condimentați carnea cu sare și piper. Faceți 8 fante în carne și strecurați o bucată de usturoi în fiecare. Rulați carnea, începând cu pielea și partea cărnii nedespărțite, apoi folosiți pielea „separată” pentru a înconjura friptura, astfel încât să nu fie nevoie de șnur. Strângeți cât mai mult posibil. Așezați într-o caserolă rezistentă la cuptor (friptura trebuie să fie strânsă, în caz contrar adăugați legume), adăugați 2 linguri de apă rece, ACOPERIȚI, introduceți la cuptor fără preîncălzire și gătiți timp de 20 până la 30 min Th7 (210 °). Se servește cald sau rece.