Sărbătoare la DFB @ HOME; M-am născut să gătesc.DFB - Deutscher Fußball-Bund e

În cel de-al treilea episod al discuției pe social media DFB @ HOME s-a dus astăzi de la gazon la bucătărie. Ruth Hoffmann a discutat cu bucătarul echipei naționale pe Instagram Anton Schmaus despre drumul său în industria restaurantelor și către echipa națională și implicarea sa în criza Corona. DFB.de a scris cele mai importante afirmații. A existat și gătit viu - rețeta pentru tăiței de avocado cu creveți va fi disponibilă pentru a fi gătită mai târziu pe Instagram.

Anton Schmaus peste.

. abordarea sa de gătit: De multe generații am bucătari sau oameni din familia mea care au legătură cu gastronomia. De fapt am fost pus în leagăn.

. steaua Michelin pentru noul său restaurant "Storstad": În primul rând, trebuie să spuneți că, la fel ca fotbalul, este un efort absolut de echipă. Nu primesc steaua singură, suntem cu toții în restaurant pentru munca noastră în bucătărie. Acest lucru a funcționat foarte repede după mutare. Înainte de asta, am avut o stea în „Historisches Eck” timp de cinci ani. Faptul că a funcționat din nou imediat după aceea este frumos și important.

. influența Bavariei sale native în bucătăria sa: În bucătărie este încă acolo în unele zone, dar nu mai mult. Bucătăria s-a schimbat foarte mult și am adus cu mine multe influențe.

. timpul său în străinătate: Am luat cele mai bune de pretutindeni. În Lugano, partea italiană a Elveției, am gătit o mulțime de paste la un nivel excelent. A fost simplu, dar foarte gustos. Apoi, la Stockholm, am ieșit în lumea mare pentru prima dată. Acesta este un oraș cosmopolit cu toate garniturile. Asta m-a modelat. New York-ul era apoi un alt pas. Am luat foarte mult cu mine. Te inspiri din aceste orașe.

. felul său de a deveni bucătar de echipă națională: A fost de fapt o coincidență. Fizioterapeutul de atunci Klaus Eder este și el din Regensburg. Am întâmplat să vorbim despre asta și el m-a întrebat dacă îmi pot imagina. Am spus da, dar nu credeam că se poate dovedi a fi ceva. Câteva zile mai târziu, Oliver Bierhoff a sunat și ne-am întâlnit scurt la München. Echipa de antrenori era și ea acolo. Și apoi am gătit o lună la Confed Cup 2017. (râde)

. diferența față de bucătăria stea: În principiu, standardele de calitate sunt întotdeauna aceleași. În bucătăria mea, totuși, gătesc și cu ingrediente pe care nu le-aș folosi în timpul sportului, cum ar fi untul, smântâna și alte grăsimi. Premisa absolută a echipei naționale este să gătească sănătos. Este la fel în bucătăria vedetă, dar diferit.

. Cereri speciale din partea jucătorilor: De fapt, mi-am imaginat că este mult mai rău. Nu există cereri speciale, dar jucătorii respectă diete speciale. Cu toate acestea, acest lucru nu duce la nicio abatere majoră pentru planul meu de meniu.

. procedura pentru meciurile internaționale: Pregătirea începe cu o lună în avans. Fac planurile de meniu și discut ingredientele necesare cu hotelurile. Uneori - în special în străinătate - există probleme cu aprovizionarea, atunci trebuie să ne reajustăm. În timpul meciurilor internaționale, sunt acolo pentru jucători de la șapte dimineața până seara târziu și încerc să le citesc dorințele din ochii lor.

. angajamentul său în vremuri de criză a coroanei: Colegul meu din Berlin Max Strohe a început să sprijine oamenii în domenii funcționale și relevante pentru sistem. A început cu 200 de porții de mâncare în spitale, la un moment dat era de 800 până la 1000. Acum bucătarii participă în toată Germania. O facem la Regensburg. Cu o parte din echipa mea gătim în cantina spitalului, cealaltă parte gătește într-o cantină mare și pregătește mâncarea acolo pentru case de bătrâni și case de bătrâni și supermarketuri. Ele sunt distribuite acolo angajaților și apoi se pot încălzi.

. felul său de mâncare personal preferat: Paste în toate variantele și pizza.

. cele mai importante trei caracteristici ale unui bucătar: Flexibilitate, spontaneitate și gust.

. cea mai proastă calitate în gătit: Ambiția mea.

. cei trei jucători naționali cei mai foame: Asta depinde întotdeauna de antrenament, în funcție de modul în care s-a antrenat Jogi Löw. (râde)

. gurmanzii de la DFB: Sunt mulți care se ocupă de mâncare, dar Thomas Müller este cu siguranță acolo.

. idolul său de fotbal: Lothar Matthäus.

. visul său de-a lungul vieții: În Suedia, stând lângă lac în propria colibă și lăsându-l pe Dumnezeu să fie un om bun.

. meniul său dacă câștigă Campionatul European: Nimic de mâncat. Asta nu ar fi atât de important atunci. (râde)

Anton Schmaus peste.

. abordarea sa de gătit: De multe generații am bucătari sau oameni din familia mea care au legătură cu gastronomia. De fapt am fost pus în leagăn.

. influența Bavariei sale native în bucătăria sa: În bucătărie este încă acolo în unele zone, dar nu mai mult. Bucătăria s-a schimbat foarte mult și am adus cu mine o mulțime de influențe.

. timpul său în străinătate: Am luat cele mai bune de pretutindeni. În Lugano, partea italiană a Elveției, am gătit o mulțime de paste la un nivel excelent. A fost simplu, dar foarte gustos. Apoi, la Stockholm, am ieșit pentru prima dată în lumea mare. Acesta este un oraș cosmopolit cu toate garniturile. Asta m-a modelat. New York-ul era apoi un alt pas. Am luat foarte mult cu mine. Te inspiri din aceste orașe.

. calea sa de a deveni bucătar de echipă națională: A fost de fapt o coincidență. Fizioterapeutul de atunci Klaus Eder este și el din Regensburg. Am întâmplat să vorbim despre asta și el m-a întrebat dacă îmi pot imagina. Am spus da, dar nu credeam că se poate dovedi a fi ceva. Câteva zile mai târziu, Oliver Bierhoff a sunat și ne-am întâlnit scurt la München. Echipa de antrenori era și ea acolo. Și apoi am gătit o lună la Confed Cup 2017. (râde)

. diferența față de bucătăria stea: În principiu, standardele de calitate sunt întotdeauna aceleași. Cu toate acestea, în bucătăria mea gătesc și cu ingrediente pe care nu le-aș folosi atunci când fac mișcare, precum unt, smântână și alte grăsimi. Premisa absolută a echipei naționale este să gătească sănătos. Este la fel în bucătăria vedetă, dar diferit.