Sărbătorește cu plăcere și slăbește în același timp - WELT
Așa-numitul Cuisine Minceur este sărac în calorii, dar aromat. Le-am încercat la Hotel Paradies
La fel ca mulți care gătesc cu pasiune, artistul din bucătărie Eduard Hitzberger (două stele Michelin, 18 puncte Gault Millau) s-a luptat cu supraponderalitatea. Perspectiva de a-și schimba viața fundamental a venit peste noapte.
Sub deviza „plăcere în loc de renunțare”, nativul Carintian, împreună cu fostul său sous-bucătar Oliver Edelmann, au dezvoltat numeroase feluri de mâncare cu colesterol scăzut și cu conținut scăzut de grăsimi pentru el și oaspeții săi în restaurantul gourmet „La Bellezza”. Niciun fel de curs nu ar trebui să aibă mai mult de 300 de calorii, a scris el pe steag. A acționat ca bucătarul de trei stele Michel Guérard (Eugénie-les-Bains), unul dintre cei mai importanți pionieri ai Nouvelle Cousin în anii șaptezeci, care a dovedit că mâncarea și dieta gourmet sunt compatibile. Îngăduirea fără regrete este promisă și în Engadina de Jos. Am experimentat noul concept nutrițional al lui Hitzberger în „Paradies”, un hotel de vacanță de patru stele premiat cu mai multe premii în Ftan, Elveția, unde este acum disponibilă o bucătărie cu un nivel scăzut de calorii.
Cartea meniului - lipsită de suspiciune: tartă de legume la grătar cu scoici (136 de calorii), esența „roșiei de măsline” cu ciuperci porcini și busuioc (98 de calorii), file de vițel confitat cu șalote de vin roșu și legume tinere (232 de calorii). Sună ca un program strict de dietă? Specialitățile de vinuri sau ceaiuri corespunzătoare sunt oferite împreună cu cursurile, în funcție de alegerea dvs. Raritatea chineză „Pointes Blanches” sau Oolong Fancy Dragon Noir. Ceea ce este comun în China la început pare ciudat în Alpi - și totuși devine o experiență gustativă. Un efect secundar plăcut: a economisit din nou câteva calorii.
Stephanie Kleinemeier va oferi cu plăcere sfaturi cu privire la toate aspectele nutriționale la cerere, iar cei care doresc să știe exact cum le merge sănătatea pot fi supuși la un examen intern și ortopedic sau la o analiză a compoziției corpului. Apoi se realizează un program individual de exerciții și nutriție. Dar un lucru probabil nu se va schimba niciodată în „Paradis”, în ciuda tuturor inovațiilor: accentul este pus pe plăcere.