Sare scăzută; dieta fara sare
Corpurile noastre au nevoie de sare pentru a supraviețui, dar nu atât de mult cât mâncăm în fiecare zi. Prea multă sare este considerată un risc pentru sănătate. Nutriționistul Nutriționist Claudia Nichterl oferă sfaturi pentru o plăcere sănătoasă cu mâncăruri fără sare și cu conținut scăzut de sare.
Condimentează în loc de sare
IERBELE ȘI MEROZELE APARȚIN ÎN FIECARE BUCATARIE.
Știați că cele mai sărate alimente includ pâinea și mesele gata? Deci, dacă doriți să mâncați mai puțină sare, nu puteți evita gătitul. Așadar, întoarceți-vă din nou cu plăcere lingura de lemn și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la consumul prea multă sare. Mai ales dacă vă place să experimentați ierburi și condimente.
Nu numai că adaugă culoare și aromă fiecărui fel de mâncare, ci și stimulează pofta de mâncare și oferă vitamine și minerale valoroase. Condimentele și ierburile sunt pline de ingrediente care ne ajută corpul să rămână sănătos. Numărul de ingrediente care promovează sănătatea din plante este foarte mare. Ar trebui subliniate așa-numitele substanțe vegetale secundare, ale căror efecte asupra sănătății sunt din ce în ce mai probate prin studii.
Gustați din nou mai multă varietate
Mugurii gustativi din gură sunt foarte sensibili la bebeluși și copii mici. Cu timpul, totuși, acestea sunt plictisitoare, mai ales atunci când consumăm o mulțime de produse finite și alimente de lux. Mulți oameni descriu, după un post conștient, că percep experiențe gustative complet noi. Simțul gustului nostru poate fi regenerat și ne recompensează cu o nouă varietate de arome.
Pe lângă aromele dulci, acre, amare și sărate, suntem capabili să gustăm și „umami” - al cincilea gust. Umami este termenul japonez pentru „inimă” sau „cărnoasă”, adesea tradus ca gustos. În Japonia, multe alimente au gust de umami: alge marine comestibile, ceai verde sau ciuperci shiitake uscate.
În latitudinile noastre găsim umami în special în bucătăria italiană cu parmezan, lasagna, spaghete bolognese, pizza, o supă consistentă de pui și cu sardine, macrou și ton. Popularitatea bucătăriei italiene se poate datora și unui alt ingredient - glutamatul. Alimentele bogate în proteine, cum ar fi carnea, brânza, peștele, leguminoasele, dar și roșiile și ciupercile, sunt surse de aminoacid acid glutamic și adaugă aromă bucătăriei noastre.
Experiență gustativă cu puțină sare - sfaturi pentru exersare:
Carne, pește și legume: Arome mai puțin naturale se pierd atunci când fierbeți sau aburiți decât la grătar, prăjit sau gratinat. Rafinarea cu ierburi, condimente, „sare Adios!” Amestecuri de condimente și ulei de înaltă calitate este în mod expres dorit.
Salate și legume: Oțetul și sucul de lămâie aduc aciditate răcoritoare salatelor sau preparatelor cu legume marinate, cum ar fi antipasti. Muștarul, ghimbirul sau alte condimente se potrivesc bine cu el. Unii adoră și pansamentele cu anșoa sau pastă de miso.
Cartofi: Cartofii la cuptor sau pene de cartofi se descurcă foarte bine fără sare. În schimb, condimentați cu ulei de măsline, rozmarin, praf de boia, piper sau noul amestec de condimente „Adios!”.
Gătit cu brânză: Brânza tare și, în special, brânza de oaie sunt în mod natural foarte sărate. De aceea, au nevoie de feluri de mâncare cu brânză, precum caserole, briose cu brânză, tigaie pentru paste și multe altele de obicei puțină sau deloc sare.
Gratar de vară: Marinarea în loc să cumpărați aduce un gust nou. Suc de lămâie cu ierburi pentru pește sau suc de portocale cu ardei iute și coajă de portocală tocată pentru pui și file de porc. Noile amestecuri de condimente „sare Adios!” Pot fi amestecate pur și simplu cu ulei de măsline pentru a face o marinată.
O plăcere sănătoasă, cu puțină sare
O dietă bogată în fructe și legume vă oferă multe vitamine și minerale. Produsele din cereale integrale conțin mai puțină sare decât produsele din făină albă. Consumați mai puține produse gata preparate și alimente care au fost conservate cu sare (mezeluri și cârnați). Brânza cremă, ricotta sau cașul sunt, în general, sărace. Brânza tare, pe de altă parte, este bogată în sare și, prin urmare, poate fi folosită ca ingredient în gătit.
După cum puteți vedea: nu este necesar să renunțați complet la aurul alb. Sarea este o parte naturală a dietei noastre și este deja conținută în diferite alimente. Prin urmare, puteți face în siguranță fără săruri suplimentare, fără a reduce plăcerea.