Sare și piper 032010 - Document PDF

Documente

Revista de specialitate pentru gastronomia elvețiană

Organ oficial al Asociației Elvețiene pentru Gastronomie Spitalicească, Acasă și Comunitară

Revista de gastronomie

Nr. 3 mai 10 www.salz-pfeffer.ch Fr. 50.50

9 7 7 1 4 2 0 0 0 5 0 0 5

Heiko Nieder, Restaurant, Hotel The Dolder Grand, Zrichessen pentru studenți avansați Experiență în JuraJura Ce crede șeful? Sarah Wienerda! Unde? Deja a trecut! Metode de reproducere Cine deține broccoli? ouch

Schpfdessert, articolul nr. 4352, 1 x 1000 g (27,20/ct.)

Tăieturi crme, articolul nr. 4351, 28 x 100 g (53,76/ct.) Geantă de fotbal, nr. 4945, 35 x 70 g (25,55/ct.)

Editorial La 19 aprilie, aproximativ două mii de proprietari au demonstrat la Berna pentru o ajustare a TVA-ului. Cererea a fost făcută pentru a echivala ratele TVA cu comerțul cu amănuntul și ofertele sale de preluare, care sunt impozitate mult mai mici. Manifestarea a fost, de asemenea, semnalul de plecare pentru inițiativa TVA, lansată de asociația gazdă Gastrosuisse, care a chemat toți membrii să participe activ la propriul jurnal al asociației.

De exemplu, ați putea citi următoarea propoziție: Oricine nu își scoate pumnul din geantă acum, care nu apare fără motiv (în Berna, nota editorului) sau nu își colectează 20-30 de semnături, are dreptul său a se plânge este pierdut.

Cu alte cuvinte, dacă un proprietar predă asociației sale între 20 și 30 de semnături pentru inițiativa sa populară, atunci el poate încă să se plângă în mod oficial și să se plângă de taxa pe valoarea adăugată ridicată, vara rea, iarna proastă, criza financiară, criza căsătoriei, chiriile mari, interdicția de fumat, creșterea prețului și, în general, despre oaspeții absenți.

Oricine se plânge se află într-un loc greșit în industria ospitalității. Este ușor să găsești pe cineva de vină pentru propria ta nenorocire în orice moment, dar de cele mai multe ori nu ești suficient de onest ca să te uiți în oglindă și să mergi la tribunal cu tine însuți.

Cu toate acestea, dacă o gazdă reușește să transmită oaspeților emoții pozitive, dacă își poate inspira angajații și dacă găsește soluții în loc să se plângă de probleme, atunci nici criza financiară, interdicția de fumat sau TVA nu-l pot afecta.

Editorii vă doresc o primăvară fără probleme și o citire plăcută.

Tobias Hberli, redactor-șef Salz & Pfeffer

Schpfdessert, articolul nr. 4352, 1 x 1000 g (27,20/ct.)

Tăieturi crme, nr. 4351, 28 x 100 g (53,76/ct.) Geantă de fotbal, nr. 4945, 35 x 70 g (25,55/ct.)

Schpfdessert, articolul nr. 4352, 1 x 1000 g (27,20/ct.)

Tăieturi crme, nr. 4351, 28 x 100 g (53,76/ct.) Geantă de fotbal, nr. 4945, 35 x 70 g (25,55/ct.)

Editorial La 19 aprilie, aproximativ două mii de proprietari au manifestat la Berna pentru o ajustare a TVA-ului. Cererea a fost făcută pentru a egaliza ratele TVA cu comerțul cu amănuntul și ofertele sale de preluare, care sunt impozitate mult mai mici. Manifestarea a fost, de asemenea, semnalul de plecare pentru inițiativa TVA, lansată de asociația gazdă Gastrosuisse, care a chemat toți membrii să participe activ la propriul jurnal al asociației.

De exemplu, ați putea citi următoarea propoziție: Cine nu scoate pumnul din sac acum, cine nu reușește să apară fără motiv (în Berna, nota editorului) sau să-și adune 20-30 de semnături, are dreptul său a se plânge este pierdut.

Editorii vă doresc o primăvară fără probleme și o citire plăcută.

Tobias Hberli, redactor-șef Salz & Pfeffer

Schpfdessert, articolul nr. 4352, 1 x 1000 g (27,20/ct.)

Tăieturi crme, nr. 4351, 28 x 100 g (53,76/ct.) Geantă de fotbal, nr. 4945, 35 x 70 g (25,55/ct.)

Clasicele într-un format elegant.

Romers-Produkte-2010_P1_Salz & Pfeffer_210x297 10.12.09 15:11 Page 1

Bucătarul de televiziune Sarah Wiener: Faceți mai întâi o găluște bună de pâine.

Noi concepte 11 Negishi, Zurich 13 Spescha, Lenzerheide 15 Bellevue, Ittigen-Bern 16 Adrese bune. dacă renovezi un local 17 noi deschideri

30 de metode de reproducere: cine deține broccoli?

Sfaturi despre gastronomie 38 Porc de alăptare, Sdfleisch & Segantini 40 Restaurant complet, Avellino & Alleinkoch 42 Pinte, Pepe & Pfanzelt 44 Berg, Beiz și Brenfallen

46 Caf complet: Floare de gravură de artă Latte simplă

64 Catering comunitar: sondaj SVG 66 Paragrafe și legi 67 Discuții de afaceri 74 Scrisori către editor și rectificări 75 Oaspeții unidimensionali 76 Mâncare funcțională: Vitamine și marketingul lor 82 Vinuri din Africa de Sud: câștigători cool 88 Mâncare scurtă 92 Ce spune șeful: Sarah Wiener

99 rețete: Bucătărie cu flori 106 Sare și piper boabe 110 Monsieur tabasco: Mels Tokyo Riad Moscova Seul Kuweit Moscova 111 Amprenta 112 Ultima pagină: Mâncare pe stradă în Hanoi

puBLireportaGeN 4 Schwob AG 28 Repa AG 37 Prodega/Growa Cash + Carry 48 Zweifel Weine AG 72 International Olive Oil Award

Sunet original: Heiko Nieder despre porumbei, melci, presiune și trambuline.

În Jura: țara visătorilor și a hoților de zi.

Metode de reproducere: ce se întâmplă dacă broccoli devine taxabil. Prezentări despre creșterea plantelor moderne.

Clasicii într-un format elegant.

Romers-Produkte-2010_P1_Salz & Pfeffer_210x297 10.12.09 15:11 Page 1

Clasicele într-un format elegant.

Romers-Produkte-2010_P1_Salz & Pfeffer_210x297 10.12.09 15:11 Page 1

Bucătarul de televiziune Sarah Wiener: Faceți mai întâi o găluște bună.

Noi concepte 11 Negishi, Zurich 13 Spescha, Lenzerheide 15 Bellevue, Ittigen-Bern 16 Adrese bune. dacă renovezi un local 17 noi deschideri

30 de metode de reproducere: cine deține broccoli?

Sfaturi despre gastronomie 38 Porc de alăptare, Sdfleisch & Segantini 40 Restaurant complet, Avellino & Alleinkoch 42 Pinte, Pepe & Pfanzelt 44 Berg, Beiz și Brenfallen

46 Caf complet: Floare de gravură simplă cu arta latte

64 Catering comunitar: sondaj SVG 66 Paragrafe și legi 67 Discuții de afaceri 74 Scrisori către editor și rectificări 75 Oaspeții unidimensionali 76 Mâncare funcțională: Vitamine și comercializarea lor 82 Vinuri sud-africane: Câștigători cool 88 Mâncare scurtă 92 Ce spune șeful: Sarah Wiener

99 rețete: Bucătărie cu flori 106 Sare și piper boabe 110 Monsieur tabasco: Mels Tokyo Riad Moscova Seoul Kuweit Moscova 111 Amprenta 112