Sarea, prea multă mâncare sărată ar putea dăuna microbiotei intestinale - Ipsen
Indispensabilă echilibrului corpului nostru, sarea de masă (clorură de sodiu) este prezentă pe toate mesele și în multe alimente artizanale sau industriale. Cu toate acestea, excesul de sodiu dăunează sănătății noastre și contribuie, de exemplu, la tensiunea arterială crescută. Recent, un studiu sugerează că acest efect nociv ar putea fi legat de modificările microbiotei intestinale cauzate de consumul de prea multă sare.
Consecințele unui exces de sodiu
Sarea este necesară pentru viață. Ajută la menținerea hidratării organismului și la echilibrarea tensiunii arteriale. Cu toate acestea, se consideră că un consum excesiv de sare joacă un rol în creșterea anormală a tensiunii arteriale în repaus (hipertensiune arterială), în special la persoanele supraponderale sau obeze. Se consideră că excesul de sare favorizează osteoporoza prin creșterea eliminării calciului din rinichi.
Occidentalii tind să folosească mult prea multă sare în prepararea și condimentarea vaselor. Consumăm în medie între 9 și 10 g de sare pe zi, în timp ce aportul zilnic recomandat de Organizația Mondială a Sănătății este de aproximativ 5 g/zi.
Cum influențează sarea tensiunea arterială ?
Sodiul ingerat în dietă captează și reține moleculele de apă și, prin urmare, tinde să crească volumul de sânge care circulă în artere (și, prin urmare, presiunea, vasele de sânge nefiind infinit expandabile). Când alimentele sunt în mod constant prea sărate, tensiunea arterială rămâne permanent ridicată.
Această explicație clasică nu pare a fi singura: de fapt, se știe de câțiva ani că o dietă sărată influențează sistemul imunitar activând celule numite limfocite Th17. Aceste celule promovează retenția de sare în organism, ceea ce crește tensiunea arterială și activează în continuare celulele Th17. Se instalează un cerc vicios.
Cum activează sarea limfocitele Th17 ?
Studiile pe această temă par să indice că, în timp ce sarea activează direct producerea de limfocite Th17, acestea pot fi activate și de microbiota intestinală. În 2018, cercetătorii germani au investigat dacă o dietă bogată în sare ar putea induce modificări ale microbiotei intestinale și activarea limfocitelor Th17.