Sauerkraut DIETRICH Fabricarea Choucrouterie du Haut-Rhin

În inima terroirului alsacian

întrebări frecvente

Ce este o adevărată varză murată ?

Contrar credinței populare, varza murată este doar un preparat de varză mărunțită și supus lactofermentării în saramură. Ulterior va fi numită „varză murată” sau „regală” odată ce cârnații și carnea au fost adăugate la vas.
Este necesar să gătești varza murată înainte de a o consuma, iar acest lucru se poate face în mod tradițional fie cu vin alb din Alsacia, fie cu bere. Acest lucru poate fi consumat și crud.
Cel mai adesea se servește cu cârnați, diverse cărnuri sărate, mezeluri și adesea cartofi. În principiu, nu există ingrediente fixe pentru acest fel de mâncare, dar se respectă o tradiție. Ingredientele tradiționale sunt trei tipuri de cârnați: cârnați din Frankfurt, cârnați din Strasbourg și cârnați Montbéliard și câteva bucăți de carne de porc, cum ar fi articulația de porc și șunca vindecată. Dar ingredientele care însoțesc varza murată tind să fie mai diversificate, adesea cu originalitate: varză de vară, chifle de varză, foie gras prăjit în tigaie pe un pat de varză etc.

sauerkraut

Cum se păstrează varza murată?

Trebuie să vă bazați pe data de expirare indicată pe produsele noastre. Acesta trebuie păstrat la rece între 2 și 10 °. Pentru a asigura o conservare optimă, asigurați-vă că închideți corect capacul după fiecare deschidere. Dacă varza murată a fost gătită, vă recomandăm să o așezați într-un recipient etanș pentru a nu o deteriora, înainte de a o pune în frigider. Conservat în acest fel, poate fi consumat la patru zile după preparare. Gătită sau crudă, varza poate fi, de asemenea, congelată.

Varza este excelentă atunci când este reîncălzită, deci este posibil să cumpărați sau să pregătiți mai mult decât este necesar pentru a o îngheța și a o savura mai târziu.

Carte poștală 1902 - Berger Levrault

Ce virtuți are varza acută?

Varza murată crudă este bogată în apă și săracă în energie (22 kcal/100 g). Conține carbohidrați, vitamine C (o porție de 200 g acoperă 50% din necesarul zilnic), B ȘI E, potasiu, calciu, magneziu și acid lactic.
Dezinfectează sistemul digestiv și regenerează flora intestinală. Oferă energie, detoxifică organismul, acționează împotriva constipației și a hemoroizilor.