SCHATTENBLICK - RATGEBER288 Alimentație sănătoasă, cu rezerve - vinul roșu face să crească ciupercile (SB)
Alimentație sănătoasă cu rezervare
Vinul roșu face să încolțească ciupercile
Acest titlu poate fi greu de conciliat cu o dietă cu adevărat sănătoasă sau cu efectul atribuit consumului de vin roșu, cunoscut sub numele de „paradoxul francez”, adică efectul său presupus pozitiv în profilaxia bolilor coronariene, a proceselor de îmbătrânire a celulelor și chiar a cancerului.
Cu toate acestea, cercetătorii americani au dorit să fie luați în serios în momentul în care au hrănit discuția despre efectele care promovează sănătatea consumului de vin roșu bine dozat cu date statistice suplimentare din laboratoarele lor. Așa cum au afirmat în ediția online a revistei Nature (DOI 10.1038/nature 01960), vor să demonstreze că componenta vinului roșu resveratrol, așa-numitul polifenol, care a fost deja împodobit cu multe fructe de pădure pre-împușcate, poate avea efectul de a prelungi viața - cel puțin pe drojdie. Așa cum a scris Süddeutsche Zeitung în august 2003, totuși, cu ajutorul acestei substanțe izolate și concentrate, durata de viață a drojdiilor ar putea fi extinsă cu 70%.
Mecanismul de acțiune indicat pare aproape bizar:
Potrivit cercetătorilor, factorul decisiv nu este atât efectul bine-cunoscut antioxidant, cât mai degrabă stabilizarea genomului. Resveratrolul funcționează într-un mod similar cu o dietă cu conținut scăzut de calorii, care cel puțin în experimentele cu iepuri s-a dovedit a prelungi viața.
(Süddeutsche Zeitung, august 2003)
Că o viață ascetică este răsplătită cu bătrânețea este un zvon care este una dintre legendele vechi, dar care este hrănită în permanență cu alimente noi și este în prezent foarte populară. De fapt, se vorbește zilnic că renunțând la alimente (în special renunțând la alimentele bogate în calorii și de înaltă calitate) și la slăbiciunea și mobilitatea rezultate (citiți: mobilitate pe jos sau cu bicicleta), propriul CO2 poate fi redus -Sechilibrul trebuie menținut scăzut, astfel încât persoanele supraponderale să poată împovăra o parte a datoriei climatice.
În cazul resveratrolului (sau al plăcerii legalizate cu vin roșu stilizat ca faptă eroică) „efectul foamei” care prelungește viața este inițiat puțin mai complicat. Atât iepurii înfometați, cât și celulele de drojdie hrănite cu resveratrol ar trebui stimulate așa-numitele enzime sirtuinice, care ar putea stabiliza materialul genetic al celulelor de drojdie. Și un genom stabilizat extinde în mod evident durata de viață. Dar ar trebui să o înțelegem acum în așa fel încât să te bucuri de vinul roșu te face și tu slab sau băutura obișnuită de vin roșu înlocuiește complet modul de viață ascetic? Băutorii de vin roșu au voie să se bucure de viață dolofan și sănătos? Și ce legătură are resveratrolul cu drojdiile sau ciupercile patogene?
Întrebarea despre ce iepuri înfometați are în comun cu drojdiile alcoolizate și dacă enzimele sirtuinei acestor creaturi foarte diferite sunt chiar comparabile rămâne la fel de deschisă pe cât de inexplicabilă și neștiințifică.
Nici la întrebările anterioare despre presupusele efecte de prelungire a vieții sau de promovare a sănătății consumului de vin roșu nu au primit răspuns.
Deoarece în țările din sudul Europei chiar și copiii mici beau vin roșu diluat la prânz și altfel nu se servește altceva, teoria că acesta este motivul posibil pentru speranța de viață semnificativ mai mare a rezidenților mediteraneeni. comparativ cu vecinii lor din nord.
Efectul antioxidant al polifenolilor și funcția lor ca eliminatori de radicali au fost, de asemenea, discutate frecvent în acest context. Dar, întrucât radicalul care dăunează celulei este doar o ficțiune chimică care ar trebui să închidă un decalaj în explicația mecanismului de reacție incomplet al oxidării grăsimilor (citiți: devenind rânced), conform căruia, conform definiției, apare doar pentru fracțiuni de secundă și se descompune imediat Deci nu este detectabil, rămâne îndoielnic dacă influențele dăunătoare celulelor trebuie atribuite radicalilor de oxigen sau altor substanțe chimice „radicale” din mediu.
Chiar și fântâna sănătoasă în general răspândită a consumului moderat de vin roșu nu este nicidecum lipsită de probleme, conform altor studii. Potrivit unui raport al revistei Internet Telepolis, de exemplu, nu numai abuzul cronic de alcool, ci și orice urmă mică de alcool poate distruge țesutul nervos din creier:
Odată cu creșterea consumului de alcool,. Dimensiunea ventriculilor și a spațiului subarahnoidian crește, de asemenea. Dacă aceste zone umplute cu lichid cresc, zonele înconjurătoare ale țesutului cerebral s-au micșorat și există atrofie a creierului. Cu toate acestea, nu au existat diferențe în numărul de infarcte cerebrale și celule gri.
(telepolis, 7 decembrie 2003)
Cu toate acestea, la o inspecție mai atentă, atrofiile enumerate au o dimensiune dispărut de mică, astfel încât rămâne pur și simplu o chestiune de perspectivă sau ce ar trebui să fie dovedit științific.
Dar dacă - pentru a preveni toate influențele dăunătoare - consumul de struguri nefermentați sau luarea unui comprimat cu un ingredient activ concentrat are același efect de prelungire a vieții ca și băutura socială rămâne de văzut. În afară de aceasta, există multe lucruri care sunt tratate în mod constant diferit în Franța decât în țările nordice vecine. Consumul regulat de brânză de mucegai și baghetă singur ar putea face fericiți celulele de drojdie și corp.