Schw; Reteta de suflete mici coace suflete cu ortografie
Sufete suvete cu vrajă
Timp de coacere aprox.20 minute
Calorii per suflet ortografiat aprox.260 cal
Aluatul sufletesc se maturează peste noapte la frigider și își dezvoltă aroma sufletească specială. La modelarea sufletelor, aluatul este așezat pe suprafața de lucru, turtit puțin, iar apoi bucățile aluate de aluat sufletesc sunt tăiate cu marginile ambelor mâini.
Sufletele tradiționale sunt presărate cu sare cu bob grosier („sare de covrigei”) și semințe de chimen.
Videoclipul rețetei:
Iată videoclipul pentru această rețetă de pe canalul meu de YouTube. Mă bucur dacă vă abonați la canalul meu YouTube!
Ingrediente pentru 8 suflete șvabe pe două tăvi de copt:
- Pentru aluatul sufletesc:
- 600 g făină de spelt ușor tip 630
- 10 g drojdie
- 12 g/2 lingurițe de sare
- 350 ml/350 g apă rece
- 50 ml/50 g apă rece
- Pentru a stropi sufletele:
- Sare de grindină grosieră („sare covrigei”)
- Sămânță de chimen
Coaceți sufletele șvabe:
Pentru aluatul sufletesc, frământați făină, drojdie, sare și inițial doar 350 ml de apă rece într-un cadru lent, cel mai bine într-un robot de bucătărie timp de 10 minute sau cu un mixer manual (cârlig pentru aluat) timp de 8 minute. După jumătate din timpul de frământare, adăugați restul de 50 ml de apă rece și terminați de frământat aluatul sufletesc. Aluatul este frământat mai întâi cu doar o parte din apă, astfel încât aluatul sufletului să fie frumos și elastic. Aluatul sufletesc trebuie să fie umed, dar nu prea lipicios. Dacă este necesar, frământați niște făină de spelt.
Așezați aluatul sufletesc într-un castron mare, acoperit cu folie sau pe o farfurie, și lăsați să se maturizeze la frigider peste noapte. Aluatul își dezvoltă gustul tipic sufletesc datorită timpului lung de maturare. Datorită temperaturii scăzute și a cantității mici de drojdie, aluatul sufletesc nu crește prea mult peste noapte.
A doua zi, puneți aluatul sufletesc pe suprafața de lucru umezită cu apă, neinflorată, și formați-l într-un dreptunghi de aproximativ 20 pe 30 de centimetri. Așezați cele patru degete ale ambelor mâini împreună și tăiați 8 bucăți de aluat de dimensiuni egale din partea îngustă a aluatului cu marginile mâinii. Așezați sufletele pe două foi de copt tapetate cu hârtie de copt.
Lăsați sufletele să crească timp de 45 de minute, apoi presărați cu sare brută de covrig și semințe de chimen și coaceți într-un cuptor bine preîncălzit la 225 grade convecție timp de aproximativ 20 de minute.
Rețetă sufletească cu poză Descarca
Aici puteți găsi mai multe rețete delicioase de pâine și rețete de pâine: