Scortisoara Ceylon Este cu adevarat mai sanatoasa

11 aprilie 2019 de Leonie Barghorn Categorii: Nutriție

Scortisoara este unul dintre cele mai populare condimente. Soiul de scorțișoară din Ceylon nu este doar delicios, este considerat, de asemenea, deosebit de sănătos. Dar este cu adevărat adevărat?

Scorțișoara din Ceylon este extrasă din scoarța arborelui de scorțișoară din Ceylon. Arborele provine inițial din Ceylon (acum Sri Lanka) - de unde și numele. Astăzi, scorțișoara din Ceylon este cultivată și în alte regiuni din Asia de Sud, precum Seychelles și Madagascar.

Deși scorțișoara din Ceylon este probabil cel mai cunoscut tip de scorțișoară, obținem în principal soiul chinezesc în această țară Scortisoara Cassia. Pentru că acest lucru este mai ieftin și are o aromă mai puternică. Dacă cumpărați bețișoare de scorțișoară, puteți recunoaște adevărata scorțișoară din Ceylon prin faptul că bețele sunt cu frunze fine și constau din mai multe straturi subțiri. Puteți afla mai multe despre cele două tipuri de scorțișoară în articol Scorțișoară: efect, ingrediente și diferențe între soiuri.

Cât de sănătoasă este scorțișoara din Ceylon?

Ingredientele interesante ale scorțișoarei sunt uleiurile esențiale, din care scoarța de scorțișoară conține până la patru procente. Așa-numita cinamaldehidă are cea mai mare pondere în acest sens. Această substanță conferă scorțișoară Ceylon și celorlalte soiuri aroma lor caracteristică. Componentele rămase ale uleiurilor esențiale sunt parțial diferite pentru cele două tipuri. Acest lucru se aplică, de exemplu, acestor două substanțe:

Eugenol: În timp ce scorțișoara Ceylon conține până la zece procente din substanță, conținutul în scorțișoară cassia este aproape zero. Eugenolul este unul dintre polifenoli care acționează ca protecție a celulelor Antioxidanți sunt cunoscute. Un studiu asupra culturilor celulare și șobolanilor confirmă că eugenolul antioxidant lucrări. Studiul nu arată dacă această substanță are, de asemenea, un efect pozitiv asupra corpului uman. Nu poate explica nici cum funcționează eugenolul împreună cu celelalte ingrediente din scorțișoara din Ceylon.
Cumarină: Aici este invers: Conform Foodwatch, scorțișoara cassia conține de aproximativ 200 de ori mai mult Cumarină decât scorțișoara din Ceylon, Stiftung Warentest a ajuns la un rezultat similar. Se consideră că substanța dăunează ficatului dacă ingerați prea mult din ea. Scorțișoara Cassia conține atât de mult încât deja atingi limita maximă recomandată cu două grame pe zi.

Deoarece scorțișoara din Ceylon conține mult mai puțină cumarină decât scorțișoara cassia, cel puțin este mai sănătos în cantități mai mari.

O ceașcă de ceai de scorțișoară promite căldură și plăcere a ceaiului. În plus, condimentul exotic are și un efect pozitiv asupra sănătății ...

Există multe studii care au analizat singură scorțișoara și au găsit efecte pozitive diferite - pentru ambele tipuri. Următoarele două recenzii rezumă câteva dintre rezultatele studiului:

O revizuire din 2014 a citat studii care au concluzionat că scorțișoara antiinflamator, antioxidant și antibacterian este. De asemenea, ar trebui să reducă riscul de boli cardiovasculare și boli neurologice, cum ar fi Alzheimer. Cu toate acestea, la fel ca în cazul eugenolului, există o lipsă de studii clinice la om.
O altă analiză se referă la studii care investighează problema dacă scorțișoara Tensiune de sange scazuta poate sa. Studiile disponibile par să confirme acest lucru, dar autorii revizuirii ajung la concluzia că există prea puține studii pentru a demonstra în mod clar un efect antihipertensiv.

În general, există suficiente dovezi că atât Ceylon, cât și scorțișoara cassia sunt sănătoase, chiar dacă au existat prea puține studii clinice. Cu toate acestea, deoarece conține o mulțime de cumarină, ar trebui să o folosiți doar foarte cumpătată - mai ales dacă și copiii mănâncă.

Scortisoara Ceylon: conteaza calitatea

Indiferent dacă scorțișoara din Ceylon sau scorțișoara cassia: cel mai bine este să o cumpărați Calitate organică și din comerțul echitabil. Astfel evitați pesticidele și susțineți condiții de creștere echitabile. Potrivit Fairtrade Germany, micii fermieri trebuie să-și vândă condimentele în comerțul convențional sub valoarea lor reală și sunt dependenți de angrosiști. Condimentele comercializate echitabil, pe de altă parte, pot garanta agricultorilor o existență regulată.

Ar trebui, de asemenea, dacă este posibil bețe întregi de scorțișoară a cumpara. În primul rând, vindem cea mai mare parte scorțișoara Ceylon doar în bețișoare (și o puteți recunoaște mai ușor) și, în al doilea rând, rămâne aromată mult mai mult. Cel mai bine este să depozitați scorțișoara într-un recipient etanș (de exemplu într-un borcan cu șurub sau într-o cutie de metal) și să o protejați de umiditate, lumină și căldură.

Bacsis: Puteți folosi multe dintre bețișoare de scorțișoară și alte condimente Magazine neambalate cumpărături.