Se curăță și se curăță mai mult fructele și legumele; se - hkk
Deseori aruncăm mai multe fructe și legume decât ar avea de fapt sens. Pentru că mai ales în boluri și tulpini există ingrediente deosebit de valoroase. Nu sunt utile doar pentru sănătate, ci și pentru bunul gust.
Oamenii spun în continuare că majoritatea vitaminelor merelor sunt în piele. De fapt, această afirmație este corectă - și chiar trebuie extinsă: chiar și cu așa-numitele substanțe vegetale secundare, coaja este net superioară pulpei. Acestea sunt numeroase substanțe diferite care asigură neutralizarea așa-numiților radicali liberi în corpul nostru.
Apărare intensă a dăunătorilor cu gust
În cele din urmă, aceleași substanțe fac viața dificilă pentru dăunătorii tipici - adică prădătorii plantei. Pe parcursul evoluției, concentrația acestor substanțe este cea mai mare acolo unde apărarea dăunătorilor este deosebit de importantă: în coajă. Și interesant, multe dintre aceste substanțe vegetale secundare au, de asemenea, o aromă deosebit de distinctă. Prin urmare, acestea sunt nu numai benefice pentru sănătate, ci au și un gust intens.
Dar concentrația de substanțe valoroase și în același timp gustoase este deosebit de mare în multe tulpini. Prin urmare, merită reutilizat o mulțime de ceea ce considerăm deseori deșeuri de bucătărie:
Coaja de portocala, mandarina si lamaie
Oricine îi place să coacă va avea cu siguranță în mână o rețetă care necesită și o coajă rasă de lămâie. De fapt, coaja citricelor are propria sa aromă. Sunt oricum bogate în vitamine etc. Bolul nu poate fi folosit numai bine în prăjituri, ci îi dă și lovitura specială în mâncăruri din orez, cartofi prăjiți de legume sau în salate.
Important: Cu citricele, totuși, ar trebui să folosiți coaja numai dacă fructele nu au fost pulverizate și netratate. În plus, este mai bine să lăsați pielea albă. Are doar gust amar.
Broccoli, conopida & co.
Aceste tulpini nu sunt doar bogate în fibre, ci și în acid folic și uleiuri de muștar. Acestea din urmă asigură în special un gust intens și consistent. Ele constituie o bază excelentă pentru un stoc de legume - și completează orice tocană.
Important: Trebuie să îndepărtați stratul exterior dur și lemnos. Totuși, interiorul tulpinii poate fi ușor sotat, înăbușit sau fiert împreună cu ceapă. Se pot servi și crude și tăiate sub formă de bețișoare.
Morcovi: gândiți-vă și la verde
Verdele de morcov bogat în vitamine este mai mult decât un aliment popular pentru iepuri. Este potrivit ca salată - sau ca bază pentru tot felul de piureuri. Cu toate acestea, verdele are și o notă clară amară. Dacă este prea mult pentru dvs., puteți folosi smocuri mici de verde de morcov, cum ar fi patrunjelul.
Condimentați cu frunzele bulbului de țelină
Cimbru, busuioc și oregano. Aceste ierburi gustoase sunt în mod natural pe rafturile noastre de condimente. Dar ai rafinat vreodată supa cu verdele rădăcinii de țelină? Este în valoare de ea! Cu următorul bulb de țelină, separați frunzele de tulpini - și tăiați-le mărunt. Frunzele au o aromă consistentă care se potrivește foarte bine cu tocanele inimioase, pentru prăjire, dar și cu mâncăruri de linte. Fierbeți scurt frunzele tocate. Apoi devin drăguți și fragede, iar aroma este distribuită în mod optim.
Bacsis: Frunzele pot fi, de asemenea, înghețate fără probleme, astfel încât să aveți întotdeauna câteva la îndemână și să le puteți folosi ca ierburi.
Salate gustoase: frunze de ridichi, sfeclă roșie etc.
Tender și ideal pentru o salată mixtă este ceea ce crește deasupra solului cu ridichi, ridichi și sfeclă roșie. Frunzele de coală sunt potrivite și pentru legumele crude. Cu toate acestea, se aplică următoarele: Frunzele tinere sunt deosebit de fragede și cele mai digerabile. Cu frunzele ceva mai vechi și, prin urmare, mai ferme, poate fi util să le aburim scurt.
Coaja și secțiuni de sparanghel
Sezonul sparanghelului este încă departe. Dar tocmai cu aceste legume fine mulți se ocupă cu risipă de ceea ce ei cred că sunt gunoaie: coaja lemnoasă și tăieturile. Acestea nu sunt adecvate pentru consum în sine. Cu toate acestea, sunt ușor de fiert, ceea ce creează o infuzie gustoasă. Împreună cu apa de gătit a sparanghelului, care este mult prea bună pentru a se scurge, veți obține o bază ideală pentru o supă de sparanghel gustoasă.