Se prăjește tofu-ul până când se mănâncă crocant
Prăjirea tofuului cu adevărat crocantă este disciplina supremă vegetarian-vegană. Cu aceste trucuri veți putea evoca răsfățarea crudă a tofuului la fel ca un asiatic! Și economisești grăsime pe deasupra.
Noroc pentru tofu: oferă proteine valoroase, te umple mult timp și poate fi variat în ceea ce privește gustul. Varianta moale, tofu de mătase, poate fi folosită chiar pentru a evoca deserturi grozave.
Personal îmi place tofu preferabil când el foarte frumos și crocant este, de exemplu, în mâncărurile asiatice. Am experimentat mult timp acasă pentru a face colțurile de tofu la fel de delicioase și fără să le înec în grăsime. Desigur, o tigaie înaltă cu multă grăsime fierbinte sau o friteuză face în continuare cea mai bună treabă. Dar există și opțiuni mai puțin substanțiale, pentru a oferi tofu-ului o coajă crocantă drăguță. Astăzi aș vrea să vă prezint cele mai bune.
1) Apăsați apa din tofu
Cu cât este mai scăzut conținutul de apă din tofu, cu atât mai clare se poate prăji. Înfășurați bine tofu natural ferm sau tofu afumat în mai multe straturi de hârtie de bucătărie, așezați pachetul pe o farfurie plată și cântăriți-l cu o carte groasă sau o cratiță grea. După aproximativ 10 minute, conținutul de apă este deja semnificativ mai mic și veți obține rezultate mai bune la prăjire. Atenție: Această metodă nu este potrivită pentru tofu moale de mătase.
2) Marinati tofu-ul fara ulei
Sos de soia, suc de lămâie, ardei iute, ierburi: nu există limite în imaginația ta când vine vorba de marinare. Pentru ca marinada să se înmoaie frumos, nu adăugați ulei. Acest lucru se înfășoară în jurul tofu-ului ca un film și împiedică aromele să rătăcească. Cel mai bine este să înmuiați tofu-ul timp de câteva ore și să îndepărtați din nou orice lichid folosind metoda descrisă mai sus. Astfel obțineți o friptură crocantă și aromată.
3) Amidonul face tofu crocant
Tofuul primește o coajă crocantă excelentă atunci când îl transformați în amidon de porumb sau de cartofi. Amidonul scoate lichidul rămas din tofu și îi conferă o crustă frumoasă. Dacă adăugați sare și condimente la amidon, tofu-ul capătă o coajă aromată drăguță.
4) „Pâine” tofu
Varianta de prăjit tofu cu coajă de ou și semințe de susan mi se pare super delicioasă. Scurgeți tofu-ul așa cum este descris, trageți-l prin amidon de porumb sau cartofi, apoi printr-un ou bătut, din nou prin amidon de cartofi și, în cele din urmă, prin semințe de susan alb sau negru. Se prăjește într-o tigaie cu ulei fierbinte câteva minute pe toate părțile, se degresează pe crep. Minunat cu o salată proaspătă de frunze! Lasă rețetele noastre de salată de tofu să te inspire.
5) Frumos și fierbinte, vă rog
Dacă doriți să prăjiți tofu până când este crocant, trebuie să aveți răbdare și să așteptați până când uleiul din tigaie este foarte frumos și fierbinte. Utilizați uleiuri foarte încălzitoare, cum ar fi ulei de germeni, ulei de floarea soarelui, ulei de susan sau ulei de soia. Dacă un băț de lemn bulează în ulei, este suficient de fierbinte. Se prăjește tofu-ul până se rumenește pe toate părțile și se degresează pe hârtie de bucătărie.
6) Gratarul este permis!
Tofu la grătar este, de asemenea, întotdeauna o idee bună. O marinadă puternică cu câteva ore înainte de grătar ajută bucata de soia să nu aibă un gust fad. Încercați această rețetă o dată:
Ingrediente pentru marinata tofu
- 65 ml sos de soia
- 1 lingură oțet de orez
- 1 lingură usturoi tocat
- 1 lingura praf de boia
- 2 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
- 1½ linguriță sare
- 1 linguriță pudră de usturoi
- 1 linguriță de piper Cayenne
- ½ linguriță oregano uscat
- ½ linguriță cimbru uscat
Amestecați ingredientele lichide împreună și înmuiați tofu-ul timp de cel puțin 30 de minute, mai bine mai mult. Între timp, amestecați ingredientele uscate împreună și apoi aruncați tofu în el.