Secretul de sănătate al orzului
Orzul protejează intestinele și scade colesterolul - acest lucru este confirmat acum de rezultatele unui studiu italian. Aflați aici ce face orzul atât de valoros și ce alimente au un efect similar.
Orzul contribuie la dezvoltarea unei flore intestinale sănătoase - acest lucru este demonstrat de un studiu publicat în revista „Applied ans Environmental Microbiology”.
De ce este atât de importantă flora intestinală sănătoasă?
Intestinul uman este populat de milioane de microorganisme, dintre care majoritatea sunt localizate în intestinul gros. Împreună, aceste microorganisme sunt cunoscute ca „flora intestinală”. Înainte de naștere, tractul gastro-intestinal al unei persoane este încă complet steril - colonizarea intestinului începe doar la naștere și continuă în primii ani de viață. Există în jur de 1,5 kilograme de bacterii în intestinele unui adult sănătos.
Flora intestinală joacă un rol esențial în menținerea sănătății. De exemplu, poate preveni răspândirea în intestin a agenților patogeni ingerați prin alimente și trecerea în sânge. De asemenea, descompune poluanții care promovează cancerul și influențează greutatea corporală.
Dacă flora intestinală este dezechilibrată (de exemplu din cauza unei diete greșite sau a antibioticelor), pot rezulta alergii și boli precum boala Crohn sau sindromul intestinului iritabil. Flora intestinală joacă, de asemenea, un rol în dezvoltarea obezității: persoanele supraponderale au bacterii intestinale diferite și, de obicei, mai puține decât cele cu greutate normală. Recent, diverse studii au indicat, de asemenea, că flora intestinală are o influență asupra dispoziției și comportamentului la copii și că daunele cauzate de aceștia favorizează dezvoltarea bolilor creierului.
Orzul protejează flora intestinală
Cel mai simplu mod de a influența flora intestinală este prin hrană. De aceea, cercetătorii caută continuu alimente care să încurajeze bacteriile benefice să colonizeze intestinele. Orzul s-a mutat acum ceva timp ca posibil candidat în centrul științei. Motivul: conține ceea ce este cunoscut sub numele de beta-glucan. Această fibră alimentară servește drept „hrană” pentru bacteriile intestinale benefice.
Pentru studiul actual, o echipă de cercetători italieni a solicitat subiecților să consume 100 de grame de paste special compuse (75% grâu dur, 25% făină de orz integrală) zilnic timp de două luni. La începutul și la sfârșitul perioadei de studiu, oamenii de știință au prelevat probe de scaun și sânge de la participanți. S-a arătat: După vindecarea pastelor, numărul bacteriilor intestinale benefice a crescut la subiecții testați, în timp ce numărul bacteriilor dăunătoare din intestin scăzuse. În 100 de grame de paste erau trei grame de beta-glucan inclusă - aceasta este doza zilnică recomandată de experți.
Cu toate acestea, studiul a fost realizat fără un grup de control - deci nu se poate determina cu certitudine dacă modificările din flora intestinală a subiecților testați se datorează tăiței de orz. Cu toate acestea, deoarece studiile anterioare indică aceeași direcție, acest lucru este evident. Acum există chiar și orz special cultivat, care are o proporție deosebit de mare de beta-glucan.
Orzul scade nivelul colesterolului
Experimentul a dezvăluit un altul Beneficiile orzului pentru sănătate: Nivelul de colesterol al majorității subiecților a scăzut până la sfârșitul celor două luni, cu o medie de 13%. Acest efect al orzului se datorează și beta-glucanului.
Alte surse de beta-glucan sunt secara și ovăzul. Este suficient să luați doza zilnică recomandată de trei grame de beta-glucan, 25 de grame de făină de orz din cereale integrale, 40 de grame de tărâțe de ovăz sau 50 de grame de pâine de secară.