Sectorul alimentar Sylvain Zaffaroni,; Generația Z este întruchipată în alimentația responsabilă
Ce pun cu adevărat cei mai tineri pe farfurie acum? Pentru a face un bilanț al subiectului, Sylvain Zaffaroni, pionier și creator de inovații alimentare, a răspuns la întrebările noastre pentru a face bilanțul relației generației Z cu sectorul alimentar și, în special, cu carnea.
În toate aspectele vieții lor de zi cu zi, chiar și pe farfurie, tânăra generație nu a terminat să te surprindă. În timp ce un studiu recent dezvăluit de Diplomeo a evidențiat faptul că sub 25 de ani sunt „toate legume sau legume viitoare”, Sylvain Zaffaroni, Defricheur și creator de inovații alimentare care a descifrat deja relația generației Z din sectorul alimentar, a fost de acord să răspundă întrebări. Concentrați-vă pe așteptările și dorințele tinerilor gurmanzi !
Tinerii și mâncarea, un cocktail complex !
-Aer de melty: „Tinerii, toți vegetații viitori”, este numele unui studiu recent semnat Diplomeo și care este interesat de faptul că tinerii sunt din ce în ce mai numeroși pentru a fi interesați de dieta vegetariană. Cât de extinsă este dieta vegetariană în rândul tinerei generații de astăzi, în opinia dumneavoastră ?
Sylvain Zaffaroni, cofondator al Cook Innov, pionier și creator de inovații alimentare: Este un fenomen recent care se va dezvolta puternic, în anii următori, cu un consum din ce în ce mai mare de proteine vegetale din două motive majore pentru aceste noi generații în căutare de produse alimentare bune pentru sănătate („sănătoase”) și în fază cu dezvoltarea planetei noastre. Să ne reamintim o informație majoră care condiționează acest nou tip de consum: în 2050, vom fi mai mult de 9 miliarde de locuitori pentru a ne hrăni pe frumosul nostru pământ cu o puternică urbanizare a populației. Pentru a răspunde la această creștere a consumatorilor, este pur și simplu imposibil să se dezvolte în continuare creșterea cărnii și este necesar să se găsească alternative precum proteinele vegetale și mai ales leguminoasele.
-Aer de topitură: În general, putem spune astăzi că avem de-a face cu o generație tânără care este foarte interesată de ceea ce mănâncă? Ceea ce caracterizează consumul său de alimente în comparație cu bătrânii săi ?
S.Z: Această generație tânără este mai informată și mai preocupată. Faptul că trebuie să ne schimbăm profund dieta pentru a răspunde problemelor menționate mai sus este adânc înrădăcinat în ADN-ul lor. Generația X (în jur de 40 de ani astăzi) nu a avut această relație cu produsele alimentare, ei fiind în esență mulțumiți de soluțiile oferite de industriile alimentare și distribuția în masă. Generația Y (între 20 și 40) a început să fie activiști. O parte, din ce în ce mai importantă, înțelege că mâncarea noastră este un element esențial pentru sănătatea noastră (organică, fără gluten ...) și pentru mediul nostru (scurtcircuite ...). Generația Z este „întruchipată” de o alimentație responsabilă și se află acum în ADN-ul lor. De la un activist pentru generația anterioară, acum este normal să mâncăm mai bine și mai sănătos !