Sectorul grâu, făină, pâine, biscuiți și biscuiți în cifre Passion Céréales
Grâul moale este prima cereală produsă în Franța
Aproape 190.000 de ferme cultivă grâu moale în Franța.
5 milioane de hectare au fost cultivate în grâu moale în 2019. Recolta de grâu moale în 2019 a fost 39 de milioane de tone, destinat în principal hranei pentru animale, fabricării pâinii și amidonului.
În timpul campaniei 2019/2020, Au fost exportate 21,2 milioane de tone de miez de grâu moale, sau 48% din producție. 13,5 milioane de tone au fost exportate către țări terțe, în special către Africa de Nord și Africa Centrală.
Surse: SSP, FranceAgriMer
De la grâu moale la făină
În 2019, moara franceză a reunit 384 mori, deținut de 330 de companii. A angajat în jur de 6.700 de persoane. A lui cifra de afaceri a fost de 1,7 miliarde de euro inclusiv 111,7 milioane pentru export.
Moara de făină franceză folosită 5 milioane de tone de grâu în 2019. Folosește aproape tot grâul moale francez: în 2010, 98% din grâul folosit era grâu francez.
În 2018, moara a produs 3,93 milioane de tone de făină.
Făina produsă este destinată în principal hrana umană, ceea ce reprezintă mai mult de 97% din utilizările făinii. 61,1% din producția de făină, adică 2,2 milioane de tone, sunt destinate producției de pâine.
> 34,3% din producția totală de făină, adică 1,27 milioane de tone, este destinată panificației tradiționale, principalul punct de vânzare pentru făină din Franța. După pâine, industriile consumatoare, cum ar fi biscuiții, consumă mai mult de 1 milion de tone de făină (28,4%).