Securitatea alimentară -Alegerea și consumul de ciuperci ferește-te de riscurile;

Postat pe 30 septembrie 2020 - Direcția informații juridice și administrative (prim-ministru)

alimentară

Confuzia unei specii comestibile cu o specie otrăvitoare, consumul de ciuperci comestibile în stare proastă, slab gătite sau slab conservate, cumpărare „din mers”. Fie că sunteți un cunoscător sau practicați culegerea ocazional, este o activitate care poate implica riscuri foarte grave pentru sănătate și deplângem o mie de otrăviri în fiecare an. Servic-Public.fr vă amintește de bune practici pentru un consum sigur.

Consecințele otrăvirii asupra sănătății pot fi severe și pot duce la spitalizare: tulburări digestive severe, complicații renale, leziuni hepatice care pot necesita un transplant. Unele pot duce la moarte.

Aceste otrăviri au loc în principal în octombrie, când condițiile meteorologice care combină precipitațiile, umiditatea și prospețimea favorizează creșterea ciupercilor și culegerea lor.

Pentru a limita aceste riscuri, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă (ANSES) vă invită să respectați anumite recomandări.

Înainte de a alege

  • Furnizați un coș de răchită, o cutie sau o cutie de carton pentru a vă așeza ciupercile. Nu folosiți niciodată pungi de plastic, acestea accelerează putrezirea. Recipientul dvs. trebuie să fie suficient de mare pentru a separa diferitele specii și, astfel, pentru a evita amestecarea bucăților de ciuperci otrăvitoare cu ciuperci comestibile;
  • Alegeți un loc de adunare departe de siturile poluate (marginea drumurilor, zone industriale, depozite de deșeuri, pășuni.), Deoarece ciupercile absorb poluanții la care sunt expuși;
  • Aflați despre structurile care pot ajuta la identificarea unui pickup în caz de îndoială: anumiți farmaciști sau asociații de micologie (studiu al ciupercilor) din regiunea dvs.

În timpul culesului

  • Colectați numai ciuperci pe care le cunoașteți perfect: unele ciuperci otrăvitoare, foarte toxice sunt foarte asemănătoare cu speciile comestibile;
  • Fii atent: ciupercile otrăvitoare pot crește acolo unde ai ales ciuperci comestibile încă un an;
  • Alegeți doar exemplarele în stare bună și îndepărtați întreaga ciupercă (tulpină și capac) pentru a permite identificarea;
  • Evitați să ridicați exemplare tinere care nu s-au terminat de format, ceea ce favorizează confuzia și exemplare vechi care pot fi deteriorate sau colonizate de viermi sau insecte.