Seitan EAT SMARTER
Aflați tot ce trebuie să știți despre seitan la EAT SMARTER. De exemplu, cum să-l faci singur.
Cuprins
- Infografie Seitan
- Ce ar trebui să știți despre seitan
- origine
- gust
- Rețetele noastre preferate cu seitan
- Cât de sănătos este de fapt seitan?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru seitan
- Achiziționarea
- depozitare
- Sfaturi de pregătire pentru seitan
Infografie Seitan
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
Seitan .
Ce ar trebui să știți despre seitan
Aproape toată lumea știe tofu până acum, dar cu seitan majoritatea trebuie să meargă bine. Nu este surprinzător, pentru că avem acest produs pur din plante fabricat din grâu doar de câțiva ani. Nu numai că are multe de oferit vegetarienilor și veganilor. A cunoaște „friptura vegetariană” merită pentru toți cei care doresc să-și reducă consumul de carne și să aibă chef de ceva nou.
origine
Ideea este pe cât de ingenioasă, pe atât de veche: în Asia, seitanul a fost folosit ca sursă vegetală de proteine și înlocuitor de carne de mai bine de un mileniu, ceea ce este extrem de ușor de realizat. În spatele numelui care sună misterios, nu există altceva decât gluten: baza pentru seitan este făina simplă de grâu, din care amidonul și tărâțele sunt spălate până când rămâne doar glutenul (glutenul). Apoi, masa inițial dură și lipicioasă este gătită în mod tradițional împreună cu sos de soia, alge combinate și ghimbir pentru a face seitan.
gust
Pentru 400 de grame de seitan aveți nevoie de 1 kilogram de făină de grâu - rezultatul este o masă care nu numai că arată relativ asemănătoare cu carnea „reală”, dar are și o consistență similară în funcție de modul în care este pregătită în continuare.
Fanii adevărați și cu adevărat morți de steak probabil că nu vor cădea - dar ar trebui să existe iubitori de carne care, în ciuda scepticismului, recunosc că seitanul are un gust destul de apropiat de cotletele și co.
Rețetele noastre preferate cu seitan
cu seitan si spanac
Aici puteți găsi toate rețetele seitan.
Cât de sănătos este de fapt seitan?
„Carnea vegetariană” are o sănătate mult mai bună decât cea reală: în primul rând, seitanul nu conține colesterol și cu greu grăsimi și, prin urmare, este o alternativă excelentă pentru toți cei cărora le pasă de circulația lor, de nivelul de grăsime din sânge și de cifră. Un alt punct de plus al seitanului este conținutul său ridicat de proteine - este în jur de 28% și, prin urmare, chiar depășește conținutul de proteine din fileul de vită. Legumele în special ar trebui, prin urmare, să scrie seitan mai des în meniu, deoarece ajută la prevenirea deficitului de fier care poate apărea atunci când nu mâncați carne.
Seitan este, în general, o alternativă bună și gustoasă la carne pentru vegetarieni și vegani - dar, din păcate, este tabu pentru persoanele cu intoleranță la gluten (boala celiacă).
| Calorii | 148 |
| proteină | 28,5 g |
| gras | 2 g |
| glucide | 2,5 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru seitan
Achiziționarea
Seitanul clasic este disponibil de la mulți producători ambalate într-o singură bucată sau sub formă de gulaș. Între timp, există, de asemenea, o mulțime de produse în magazinele naturiste sau în magazinele naturiste care sunt fabricate dintr-o versiune modernă de seitan. În acest scop, se utilizează praf de proteine din grâu, care este un produs secundar al producției de amidon. Are avantajul că este mai ușor să imite specialitățile clasice din carne, cum ar fi cârnații, mezelurile și șnițelul, într-un mod înșelător de realist. Această pulbere de gluten face chiar „Leberkäse” vegană și „cârnați permanenți” afumați, care au un gust uimitor de similar cu originalul. Mulți producători oferă, de asemenea, mese gata preparate, cum ar fi ravioli sau ravioli cu umplutură de seitan sau sos bolonez cu seitan.
depozitare
La fel ca toate alimentele bogate în proteine, seitanul trebuie refrigerat și se strică relativ repede. Cea mai bună dată înainte de pe ambalaj vă arată cât timp se poate păstra seitanul ambalat sau produsele fabricate din seitan. Seitanul de casă rămâne proaspăt în frigider până la o săptămână.
Sfaturi de pregătire pentru seitan
Puteți prăji, prăjiți și fierbeți seitan pur la fel ca friptura, cotletul sau gulașul. Gratarul este, de asemenea, bun - doar tăiați în cuburi, cum ar fi carnea, marinate și lipiți-le pe frigarui. Seitan oferă supelor și tocanelor mai mult conținut. Dacă tocați foarte fin seitanul sau îl răsuciți prin mașina de tocat carne, îl puteți folosi ca carne tocată și puteți face sos de paste, chiftele și burgeri sau lasagna. Seitan este, de asemenea, ideal pentru mâncăruri asiatice, cum ar fi cele trei delicatese cu conținut scăzut de calorii și delicioase. Sau o poți face ca călugării Zen și să înlocuiești puiul, carnea de vită sau curcanul cu aceeași cantitate de seitan în preparatele clasice asiatice din wok.
Dacă ai timp și energie, îți poți face cu ușurință seitanul singur. Vă vom spune cum să o faceți cu instrucțiuni detaliate!