Semințe de chia Astfel pregătiți corect boabele mici
Sina Herrmann
Sina iubește tot ce iese cald din cuptor: plăcintă cu mere, chifle de scorțișoară, biscuiți. Deoarece o dietă echilibrată numai cu produse de patiserie este dificilă, poate fi un avocado între ele - de preferință cu lingură directă.
Descriere
M-a lovit ca un fulger - zilele trecute, când l-am întâlnit pe cel mai bun prieten al meu la micul dejun. În restaurantul nostru preferat - unde sunt acele multe săruturi mici de spumă pe bufet. Unul pentru tine, unul pentru mine, ... - gândește-te! În loc de săruturi de spumă, felii de banane și ananas, quarcul cu conținut scăzut de grăsime și semințele de floarea soarelui au aterizat pe farfuria Lenei. În plus: 2 linguri de semințe de chia și o apă plată. Nu pentru băut, ci pentru înmuierea boabelor mici. „Este sănătos”, răspunde prietenul meu și îi urmărește noile „favorite” în timp ce se umflă. Bună ziua, micul dejun! Ce i-ai făcut iubitei mele?
În timp ce arăt prin cocul meu Nutella, boabele mici prind contur. „Și asta are un gust bun?” Vreau să știu și să mă arunc într-un jeleu de nedefinit. Până acum am fost cea care mi-a surprins iubita cu noi tendințe alimentare. Și acum, acum ea este cea care îmi aduce o nouă idee de mic dejun. Ce-i drept - boabele mici nu sunt noi pentru mine. Colega mea le presară peste cereale în fiecare dimineață. Și sora mea a comandat deja o pungă cu semințe „Tschia”. "Vrei să încerci?" „Am crezut că nu vei întreba niciodată”, glumesc și îmi strecor o lingură de budincă de chia în gură. Cumva nu are gust de nimic. Deci da - după ananas, banană și quark. Dar nu după gelatina slabă din paharul din fața mea.
Poate ar trebui să fac și eu așa ceva. Nu acum, ci mâine. Sau poimâine. Cand ajung acasa. Nu poate strica să stropiți câteva semințe care promovează sănătatea peste musli. Și ar trebui să te facă și frumoși, cel puțin susține prietenul meu. Dacă există ceva la asta?
Ce sunt semințele de chia și de unde provin?
La început nimeni nu i-a cunoscut, acum toți vor: semințe de Chia. Boabele mici, gri închis au înflorit în adevărate superstaruri în câteva luni. Foodies de fitness jură pe ele, iar frumusețile de la Hollywood jură pe ele. De unde provin boabele de putere?
Semințele de chia sunt boabe mici care provin din planta deșertului mexican Salvia hispanica. Sunt disponibile în negru, alb și maro. Mayașii și aztecii au jurat de puterile vindecătoare ale pachetelor mici de putere de peste 5000 de ani. Sunt deosebit de populare printre bărcile care aleargă datorită efectului lor revigorant. Conform medicinei populare mexicane, chiar și 1 linguriță ar trebui să fie suficientă pentru a furniza unei persoane numeroși nutrienți timp de 24 de ore. Dar cum rămâne cu semințele comestibile?
Cât de sănătoase sunt semințele de chia? Nutrienții dintr-o privire
Semințele au de cinci ori mai mult calciu decât laptele și de trei ori mai mult fier decât spanacul. Sunt bogate în antioxidanți și conțin o mulțime de grăsimi valoroase. Boabele mici sunt considerate superalimente și ar trebui să te facă mai sănătos și mai potrivit - de aceea nu sunt unice. Se spune că fructele Acai și fructele de goji au proprietăți menționate mai sus. Ceea ce le face unice este conținutul ridicat de fibre. Cu 34 g de fibre la 100 g de semințe, boabele în sine aruncă stimulatoare de fibre, cum ar fi fasolea (21 g/100 g) sau linte (16,9 g/100 g), care nu mai funcționează.
Semințe și alte pseudograine
Pe lângă amarant, hrișcă și quinoa, semințele mici de putere aparțin și grupului așa-numitelor pseudograine. Sunt bogate în amidon, proteine, grăsimi și minerale și pot fi utilizate ca majoritatea cerealelor. Singura diferență: nu te poți coace singur. Deci, ele nu pot fi transformate în pâine și prăjituri în forma lor pură, ci trebuie amestecate cu grâu, vrajă sau secară.
Unde pot cumpăra semințe de chia?
Pentru o lungă perioadă de timp, semințele de chia au fost disponibile numai în magazinele naturiste, magazinele naturiste sau online. Astăzi puteți găsi cereale mici în farmacii, supermarketuri și, uneori, în reducători bine aprovizionate.
Ce pot face cu semințele de chia?
Sincer să fiu, semințele nu au gust de nimic. De fapt, un mare avantaj, deoarece puteți transforma corpurile mici în tot felul de delicatese - piureuri și supe, prăjituri și pâine, iaurt și mueslis. Nu numai că au un gust dulce, dar au și un gust excelent - de exemplu, peste o salată. Cea mai faimoasă rețetă de chia este însă una dulce și anume budinca de chia. O cremă de tip jeleu făcută din semințe și apă sau lapte. Și rafinat după bunul plac.
Cum să pregătiți corect semințele de chia
Lasă sursele
Lucrul special despre semințele de chia este comportamentul lor enorm de umflare. Dacă sunt înmuiate în apă sau lapte, se creează o pulpă oscilantă - volumul lor crește de zece ori. De regulă, amestecați o jumătate de cană cu 3 căni de apă, răciți-le și lăsați-le la macerat timp de cel puțin 10 minute. Așa-numitul gel de chia vă menține sătul mult timp, ține la frigider timp de 1-3 săptămâni și poate fi folosit ca bază pentru iaurt, budincă și piureuri.
Măcinați și măcinați
Semințele de chia nu trebuie să fie zdrobite sau măcinate. Le puteți stropi din pungă peste musli sau smoothie. Corpul poate descompune boabele întregi - dar numai dacă le consumi cu suficient lichid. Vrei să-ți macini semințele? Apoi, cel mai bine este să le puneți într-un râșniță convențională de cereale sau cafea și să le măcinați foarte fin - dar doar cu puțin înainte de consum. Semințele măcinate se râncește repede.
bucătar
Semințele de chia trebuie consumate întotdeauna crude. Ca și în cazul altor alimente, o mare parte din substanțele vitale importante pot fi distruse în timpul gătitului. Mai bine decât să vă completați alimentele chiar înainte de consum.
Friptură
Prăjite, semințele sunt un topping delicios pentru salate și supe. Este atât de ușor: Puneți semințele într-o tigaie acoperită și prăjiți-le fără ulei timp de aproximativ 3 minute, apoi lăsați-le să se răcească. Boabele mici se vor păstra câteva luni în borcane bine sigilate.
Semințele de chia ca substitut pentru produsele de origine animală
Semințele de chia sunt deosebit de populare printre vegani. Nu numai datorită proprietăților lor care promovează sănătatea, ci și datorită diverselor utilizări. De exemplu, puteți înlocui ouăle în prăjituri și pâine. Pentru a face acest lucru, amestecați 1 lingură de semințe de chia cu 3 linguri de apă, lăsați să se umfle și adăugați în aluat în locul unui ou. Chia gel poate înlocui și untul, dar doar jumătate din acesta. Prin urmare, acest sfat este mai puțin potrivit pentru vegetarieni și mai mult pentru mâncărurile de fitness. Un efect secundar pozitiv: antioxidanții din semințe păstrează produsele coapte proaspete mai mult timp.