Semințe de chia sau semințe de in - ceea ce este mai bun
Nu cu mult timp în urmă, semințele de chia au devenit cunoscute ca „superalimente” în această țară. Datorită conținutului ridicat de fibre și a numeroșilor acizi grași omega-3 care protejează inima, au devenit foarte populari. Dar cum rămâne cu semințele de in? De asemenea, nu conțin gluten, conțin multe fibre și au fost lăudați pentru conținutul ridicat de acizi grași omega-3. Semințele de in sau semințele de chia - care sunt mai bune?!
Am introdus deja semințe de chia - cine vrea poate citi din nou AICI ce proprietăți grozave au. Există, de asemenea, o mică rețetă pentru o băutură răcoritoare de chia. În acest moment aceasta este băutura mea preferată absolută - așa că asigurați-vă că încercați!
Ce sunt semințele de in?
seminte de in sunt semințele plantei de in (Linum usitatissimum), cunoscută și sub numele de in. Inul este important atât pentru producția de petrol, cât și pentru industria confecțiilor. Astăzi, însă, aș dori să evidențiez inul ca aliment.
Semințele de in erau deja folosite ca remediu pentru afecțiunile stomacale și intestinale în cele mai vechi timpuri. În funcție de soi, acestea sunt maro, galben sau auriu și au un gust ușor de nucă.
Similar semințelor de chia, semințele de in conțin, de asemenea, mulți acizi grași omega-3, în special acidul alfa-linolenic esențial (ALA) este disponibil în cantități mari (puteți citi AICI de ce este atât de important). Datorită conținutului lor de fibre și a capacității lor de a se umfla, ambele semințe pot avea un efect pozitiv asupra digestiei - cu condiția să beți suficiente lichide.
O analiză nutrițională sobră a ambelor semințe 4
Punctele culminante ale semințelor de in pe scurt
- La fel ca semințele de chia, semințele de in sunt bogate în acizi grași nesaturați. Semințele de in sunt, de asemenea, în partea de sus a listei atunci când vine vorba de conținutul de acid alfa-linolenic (acid gras omega-3). Motivul pentru care acizii grași omega-3 sunt atât de importanți este că, de obicei, ingerăm prea mulți acizi grași omega-6 cu mâncarea noastră. Raportul dintre acizii grași omega-3 și omega-6 este crucial (mai multe detalii aici).
- Semințele de in conțin multe fibre și, prin urmare, sunt foarte populare cu colegii noștri de cameră intestinali.
- Un lucru pe care semințele de chia nu îl au sau nu sunt în aceste cantități Lignani.
Ce sunt lignanii?
Lignani aparțin substanțelor vegetale secundare, mai exact: polifenolii, care, printre altele, joacă un rol important în mecanismele de apărare ale plantei 1 .
Lignanii protejează împotriva cancerului de sân și de prostată/mărire
Aceste substanțe asemănătoare estrogenilor pe bază de plante, numite și fitohormoni, sunt descompuse într-un antioxidant de către bacteriile noastre intestinale. Se spune că lignanii (sau produsele lor de descompunere) sunt responsabili de faptul că semințele de in ajută la cancerele dependente de hormoni, cum ar fi cancerul de sân și cancerul uterin, dar pot avea și o influență pozitivă asupra dimensiunii prostatei. Ele pot avea, de asemenea, un efect calmant asupra simptomelor în timpul menopauzei 2; 3 .
Lignanii se găsesc în mod natural în cereale, Conține leguminoase și fructe și legume. Dar semințele de in au, de fapt, cel mai mare conținut 1 .
Semințe de in - măcinate sau nu?
Similar semințelor de chia, semințele de in pot fi folosite și ca înlocuitor de ouă în rețete. Dar, spre deosebire de semințele de chia, semințele de in trebuie să fie măcinate înainte de a putea fi utilizate. Doar așa vei putea beneficia de nutrienții frumoși. Semințele întregi de in nu sunt folosite prin digestie și astfel ajung înapoi intacte (la toaletă).
NU cumpărați semințe de in zdrobite!
Dar de ce nu?! Este mult mai ușor.
Da, dar semințele de in au un conținut ridicat de acizi grași omega-3, iar acești acizi grași se rânzesc extrem de repede. Acesta este motivul pentru care uleiul de in este atât de sensibil și trebuie cumpărat numai în cantități mici. Oxigenul și acizii grași omega-3 nu se potrivesc bine unul cu celălalt, motiv pentru care producția, umplerea și livrarea uleiului de in trebuie efectuate foarte curat și conștiincios. Acesta este și motivul pentru care uleiul de in trebuie păstrat în frigider (sau în congelator) și ar trebui consumat relativ repede după deschidere.
Oricine a cumpărat deja semințe de in zdrobite (sau măcinate) riscă întotdeauna riscul ca grăsimea să devină rânză. Așa că vă recomand: cumpărați semințe de in întregi. Ca o sămânță întreagă, acestea pot fi păstrate cel puțin șase luni într-un recipient sigilat. Cantitatea necesară poate fi ușor zdrobită sau zdrobită acasă cu un blender manual, un râșniță de cafea veche sau ceva similar.
BACSIS: Dacă folosiți doar 2 linguri pe zi și nu aveți chef să porniți râșnița în fiecare zi, puteți măcina (sau măcina) o cantitate mai mare duminica, puneți-o într-un recipient etanș și depozitați-o în congelator. Deci, frumoșii acizi grași sunt puțin mai protejați.
Ulei de in: depozitare și utilizare
Uleiul de in nu trebuie incalzit! Merge minunat în salate, musli, quark sau legume - atâta timp cât nu este încălzit.
Dacă vă place să utilizați ulei de in, trebuie să vă asigurați că cumpărați sticle mai mici, deoarece, așa cum este descris, grăsimea devine rapid rânză. Uleiul de in trebuie păstrat și într-un loc răcoros și întunecat - ideal în frigider. Și, așa cum am spus: țineți oxigenul departe cât mai mult posibil!
SFAT: Dr. Johanna Budwig a fost cercetător în domeniul cancerului și a dezvoltat un concept nutrițional care ar trebui să lupte împotriva cancerului. După cum probabil știți, celulele degenerate, adică celulele canceroase, au un metabolism diferit. Cercetătorii încearcă să treacă prin asta pentru a învinge cancerul. Dr. Johanna Budwig a fost de părere că acest lucru ar fi posibil cu dieta ei proteică-ulei. A devenit cunoscută pentru celebrul său vas de quark cu ulei de in.
Dacă doriți să aflați mai multe despre această formă de nutriție, puteți citi pe AICI.
Fiecare mâncare este unică
Faptul este că profilul nutrițional al semințelor de chia și al semințelor de in nu diferă atât de mult. Cel puțin în zona în care putem măsura.
Cu toate acestea, este fundamental important să mâncați cât mai variat, deoarece fiecare aliment are propria compoziție de vitamine, minerale și alți nutrienți. Aceasta este frumusețea „societății noastre de lux” - avem o gamă largă de alimente. Este întotdeauna mai bine să folosiți diferite surse de hrană.
Prin urmare, este recomandabil să mâncați ambele „cereale” dacă aveți de ales.
Concluzie
Indiferent dacă sunt semințe de in sau semințe de chia - ambele au multe proprietăți excelente și aduc o valoare adăugată reală corpului. Cu conținutul lor ridicat de lignan, semințele de in au un as în mânecă, ceea ce semințele de chia nu au.
Semințele de chia, pe de altă parte, pot fi încorporate în smoothie-uri, muesli, budincă de chia etc. fără nici un pretratament - au nevoie doar de puțin timp de umflare. Semințele de in, pe de altă parte, ar trebui să fie întotdeauna proaspete măcinate, astfel încât să puteți beneficia de substanțele nutritive excelente.
De fapt, am întotdeauna ambele semințe în casă. Nici semințele de in nu vor fi niciodată în băutura mea de chia - voi rămâne cu semințele de chia.:)
Dar când coc pâine sau chifle, îmi place și să folosesc semințe de in zdrobite sau măcinate. Asta variază întotdeauna în funcție de starea mea de spirit.:)
Tu ce mai faci Aveți ambele semințe în casă sau doar una? Ai vre-un favorit?
umfla
1 Thompson, L. U., Robb, P., Serraino, M. și Cheung, F. (1991). Producția de lignan de mamifere din diverse alimente.
2 Wang, Z., Hobson, N., Galindo, L., Zhu, S., Shi, D., McDill, J., ... și Lambert, G. (2012). Genomul inului (Linum usitatissimum) asamblat de novo din secvența scurtă a puștii citește. Jurnalul Plantelor, 72 (3), 461-473.
3 Oomah, B. D. (2001). Semințele de in ca sursă funcțională de hrană. Jurnalul Științei Alimentelor și Agriculturii, 81 (9), 889-894
4 Departamentul Agriculturii din Statele Unite, accesat la 25 aprilie 2018
Oricine se luptă frecvent cu probleme digestive știe cât de enervante pot fi aceste simptome nespecifice, dar încă foarte prezente. Citiți mai multe
Fructele catifelate, de culoare galben deschis până la portocaliu, cu „obrajii” lor roșii sunt foarte populare în tarte, prăjituri sau ca gem. Caisele Citește mai mult
Johann Grander sen., Fondatorul companiei Grander® din Austria, este convins că apa este un „sistem viu”, care citește mai mult
Chiar acum îți dai seama cât de important este un sistem imunitar puternic. Citiți mai multe are ceva ce nu poate fi văzut, gustat sau atins
Via nutripassion.de
Permiteți-mi: Denise, cu mare entuziasm pentru o alimentație sănătoasă, gustoasă, dar și echilibrată. Având cunoștințe aprofundate din studiile mele de biologie și pregătirea ca nutriționist, aș dori să vă arăt ce efecte are alimentele asupra corpului.