Semințe de dovleac prăjite și sărate - Tambouille; Delicatese
DOVLECA: ESTE TOT BUN !
Suntem în mijlocul sezonului de squash. Întâlnesc o mulțime de oameni care nu o iau pentru că nu știu cum să o pregătească. Să știți că, dacă acesta este cazul dvs., chiar pierdeți ceva, deoarece este un aliment „sănătos” excepțional. În plus, tolerează frigul și, prin urmare, poate fi cultivat în Franța, se păstrează foarte bine, se prepară foarte ușor, este economic, este un aliment recomandat în caz de slăbire și, care nu strică nimic, este delicios. De ce să te privezi de asta ?
CE ESTE ASTA ?
„Squash” este un termen generic pentru fructele (da, chiar dacă le consumăm cel mai adesea ca legumă!) Ale genului Cucurbita, originar din America de Sud. Există sute de soiuri, dintre care unele sunt consumate doar local.
Nu vom clasifica curcubitaceae după gen, deoarece este destul de complicat. Veți găsi câteva site-uri de botanică foarte bine făcute, dacă doriți să aflați mai multe. Informațiile pe care vi le ofer aici sunt valabile pentru toate formele comestibile de curcubitaceae care se coc în toamnă și pot fi păstrate mult timp: dovleac (nu trebuie confundat cu dovleacul), dovleac, patidou, giraumon, nucșoară, dovlecei spaghetti, dovlecei, nuci, ghindă, Hubbard...
ACTIVE DE SĂNĂTATE
Dovleacul (în general) este bogat în substanțe care pot ajuta la prevenirea bolilor asociate îmbătrânirii (vezi mai jos).
Conține 90% apă, ceea ce îl face un aliment cu conținut scăzut de calorii (20 de calorii pe 100g).
Glucidele nu depășesc 6 grame, iar lipidele sunt în urme
Este foarte bogat în fibre, ceea ce îi conferă un efect satietogen și favorizează buna funcționare a intestinelor. Acțiunea stimulatoare a acestor fibre este accentuată de prezența manitolului, un carbohidrat complex cu proprietăți ușor laxative. Aceste fibre sunt, de asemenea, un ajutor în reglarea colesterolului.
Este plin de vitamina C. În plus, va fi păstrat foarte ușor datorită grosimii pielii. Această dovleac conține toate vitaminele, cu excepția D și B12.
Mai mult de 80% din pigmentul galben portocaliu din dovleac este alcătuit din betacaroten (provitamina A), care are proprietăți foarte valoroase de vitamine și antioxidante. 250g de dovleac acoperă toate cerințele zilnice pentru această vitamină.