Seria Este vorba despre mezelurile Kölner Stadt-Anzeiger
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 250 de articole KStA-PLUS în fiecare săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
serie: Este vorba despre cârnați
Autorul nostru iubitor de carne Jan Sting îndrăznește experimentul de sine vegetarian.
Leverkusen
Cârnați este probabil unul dintre cuvintele care mi se par foarte fericite. Cu toate acestea, îndrăznesc un experiment care nu se opune direct acestui lucru, dar care ia cârnații un pic din sensul vieții mele. Voi încerca să tai carne într-o zi pe săptămână. În fiecare joi, așa cum sugerează campania națională „Veggie Day”, vreau să gătesc mâncare vegetariană în viitorul apropiat. Nici nu-mi pot imagina asta. Am câteva cărți de bucate vegetariene, preferata mea este Barbara Rütting, care obișnuia să se joace cu Edgar Wallace (Der Zinker), apoi a activat la Verzi și s-a retras din politică, parcă din romanele criminale. Ea a scris o carte pentru planeta albastră și este despre protejarea mediului în bucătărie. Nu numai oalele cu clocote fără capac sunt dăunătoare pentru climă, dar și un consum prea mare de carne este dăunător. Deoarece caloriile fiecărui șnițel de porc erau anterior de multe ori mai mari decât cele ale plantelor. Iar metanul pe care îl emit animalele este uneori mai dramatic decât emisiile provenite din traficul autovehiculelor.
Ideea de a folosi Leverkusen pentru a salva lumea cu mai puțini cârnați ar fi o idee presumptuoasă. Dar sunt curios să văd dacă nu poate fi distractiv să stabilesc un nou obicei de gătit pe care aș putea chiar să-l gust foarte bine. Pentru a putea recăpăta experiența, am decis să iau un antrenor. Walter Schultze face grătare cu pasiune în grădina sa Hitdorfer. Cârnați, bile, pâine și ceva care arată ca niște canapele de pui prefabricate. Are un gust excelent. Nu a existat niciun gram de carne, deși imaginea de pe grătar sugerează altceva. Cârnații de soia, tofu, brânză și medalioane de porumb s-au transformat într-un fel de mimetism carnal. Nici Walter Schultze nu poate explica de ce. El nu înțelege o mulțime de obiceiuri care s-au stabilit în jurul valorii de a fi vegetarian în societatea noastră.
Ce mănânci?
El nu are niciun răspuns la motivul pentru care vegetarienii, de exemplu, spun atât de des ceva apologetic despre obiceiurile lor alimentare, încearcă să se apere atunci când ar trebui să aibă încredere în ei înșiși pentru a face mult bine. Când Walter Schultze și soția sa, Martina, au devenit vegetarieni în urmă cu 25 de ani, în opinia lor, era încă un mănuș mai mare să vorbim despre faptul că nu mâncăm carne în restaurante, la invitații sau pur și simplu în conversație. "Ce mănânci atunci oricum?" Sau: „Nici nu ai voie să mănânci cârnați?” Schultzii au fost deseori întrebați. „Am fost priviți cu milă pentru a vedea dacă nu murim de foame”.
Vinete umplute cu ciuperci. Rețeta este de la Barbara Rütting și începutul autoexperimentului meu de vegetarian sporadic. Ingredientele sunt pentru patru persoane: patru vinete, două ceapă, 2 până la 3 linguri de ulei, 250 de grame de ciuperci, două roșii, sare și piper ierburi, nucșoară, pătrunjel.
Așa funcționează: Tăiați vinetele pe jumătate în lung și scoateți puțin. Ceapa tăiată la abur în ulei până devine aurie. Adăugați ciupercile tocate și roșiile decojite. Sare, piper și condimentați cu nucșoară. Aburiți timp de aproximativ zece minute. Tocăm carnea de vinete răzuită și adăugăm la amestecul de ciuperci cu pătrunjelul tocat mărunt. Se toarnă amestecul în jumătățile de vinete și se pune într-un vas cu unt, rezistent la cuptor. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 45 de minute.
Are un gust bun, nu este greu de preparat și poate fi pus în cuptorul cu microunde a doua zi fără probleme. Problema mea în viața de zi cu zi este planificarea. La scurt timp, întâlnirile intervin între ele, astfel încât să nu mâncăm nimic acasă. Dar, de fapt, îmi place să gătesc, este creativ. Chiar dacă faceți doar cartofi sacou cu quark și salată verde, condimentate cu ierburi din propria grădină. Și în loc de cârnați pe pâine, voi încerca doar pasta de legume joi de acum înainte. (IAN)
Walter Schultze, fost campion european de rugby subacvatic, este enervat atunci când un vegetarian este clasificat ca fiind drenat fizic și, eventual, subnutrit, când nici cele mai puternice animale, elefanți, hipopotami sau tauri nu au nevoie de carne. "Noi, oamenii, suntem omnivori. Putem mânca carne, dar nu trebuie", spune Martina Schultze, care lucrează ca educatoare de mediu la proprietatea naturală din Ophoven. Nici ei, nici soțului ei nu le place prozelitismul. Dar sunt convinși că s-ar câștiga mult dacă mai mulți oameni ar renunța la carne mai des. Biserica obișnuia să reglementeze ceea ce nu trebuie pus în ghivece în care zile. Astăzi obiceiurile se estompează. Dar o zi vegetariană fixă, așa cum este definită în campania Veggie-Day, ar putea, potrivit lui Walter Schultze, să stabilească cursul pentru un nou obicei care contribuie la protecția climei și a animalelor, este sănătos și poate chiar trezi creativitatea . sunt curios.