Seva de mesteacăn (de asemenea, apă de mesteacăn) - ingrediente și de unde să cumpere

Tot mai mulți oameni acordă atenție unei diete sănătoase și conștiente. Mai puțin zahăr și mai multe vitamine este deviza. Nu este de mirare că înlocuitorii zahărului, cum ar fi xilitolul, devin tot mai populari. Zaharul de mesteacan are chiar legatura cu apa de mesteacan sau seva de mesteacan - deoarece acest produs final se obtine si din mesteacan. Despre ce este exact seva de mesteacăn, ce beneficii și ingrediente aduce cu ea poate fi de interes pentru una sau alta.

A fost folosit de oameni de mii de ani și este disponibil în diferite variante. Din păcate, rareori îl poți cumpăra în magazine. Popularitatea este în prezent limitată în această țară, dar acest lucru se va schimba cu siguranță în următorii câțiva ani. Există multe proprietăți care promovează sănătatea, spun ei, care au fost până acum puțin explorate.

Ce este seva de mesteacăn?

Seva de mesteacăn este un lichid limpede, cunoscut și sub numele de apă de mesteacăn. Mai ales primăvara, băutura este extrasă dintr-un anumit tip de mesteacăn. Mesteacanul argintiu este potrivit în mod special aici. Mesteacănul de argint este un copac de foioase care aparține genului Betula (mesteacăn). În Rusia și Scandinavia, ocupă o poziție comparabilă cu cea a teiului sau a stejarului mai cunoscute. O parte din suc iese singură din coajă. Sucul este deosebit de popular în Rusia. A fost consumat în mod tradițional acolo de secole și exploatat în primăvară. Un mesteacăn poate produce până la 200 de litri pe an. Apropo, xilitolul se găsește și în nectarul de mesteacăn sub formă de alcool de zahăr.

Gustul apei de mesteacăn

Apa de mesteacăn are un aspect incolor și de obicei destul de clar. Gustul este perceput ca fiind dulce și totuși intens. Pentru majoritatea este descris ca fiind plăcut aromat. Sucurile sunt aproape întotdeauna băute îngrijite. De la producție până la vânzare, se folosesc diferite rețete ca bază pentru extracția și fermentarea sevei de mesteacăn. Apa de mesteacăn netratată are o durată de valabilitate de câteva zile la frigider.

Seva versatilă de mesteacăn

În Europa de Vest, seva de mesteacăn nu mai este o băutură tradițională, așa cum a fost pe vremuri. Astăzi este exploatat și beat mai ales în Europa de Est, Scandinavia, Letonia și Ucraina, precum și în Rusia și nordul Chinei. Chiar și astăzi cu greu și-a pierdut popularitatea în aceste zone, chiar dacă a fost uitată în Germania. Este foarte versatil și este oferit, de exemplu, cu o notă ușoară de mentă sau ca sevă de mesteacăn organică tulbure, care nu este folosită rar pentru producerea de vin, spumant sau sirop de mesteacăn. Procesele de fermentare sunt folosite pentru a produce băuturi alcoolice din apă de mesteacăn prin fermentare. În Letonia, vinul spumant de sevă de mesteacăn este o adevărată încântare culinară. Gustul unic este incontestabil.

Ingredientele și valorile nutriționale ale sevei de mesteacăn

Unele produse finite de apă de mesteacăn conțin în continuare aditivi precum siropul de glucoză-fructoză sau regulatorul de aciditate, precum și arome naturale. Fără acid citric și zahăr adăugat, termenul de valabilitate este limitat. Prin urmare, valorile nutriționale și compozițiile pot varia foarte mult în funcție de producător. De aceea, produsele naturale sunt, de asemenea, o alegere mult mai bună. Conform fddb, ingredientele din seva de mesteacăn pot fi înregistrate după cum urmează:

Valori nutritive medii la 100g:

Energie (kJ/kcal): 97/23
Grăsime: 0 g
din care acizi grași saturați: 0 g
Carbohidrați: 0,7 g
din care zahăr: 5,5 g
Fibre alimentare: 0,1 g
Proteine: 0 g
Sare: 0,6 g

Apa de mesteacăn conține doar câteva fibre alimentare și proteine. În schimb, există o mulțime de alte ingrediente benefice, cum ar fi vitaminele (vitamina C) și aminoacizii. Seva de mesteacăn conține, de asemenea, minerale valoroase precum magneziu sau calciu, sodiu și fosfor, precum și zinc și mangan. Nici enzimele și saponinele nu sunt neglijate. Saponinele sunt glicozide ale steroizilor - dar practic sunt precursori ai zahărului. În intestin, se spune că saponinele cresc absorbția substanțelor. Cei afectați de inflamația intestinală ar trebui, prin urmare, să se abțină de la utilizarea sevei de mesteacăn.

Se presupune că substanțele pot preveni chiar cancerul de colon, care este inexplicabil din punct de vedere științific. Fructoza și glucoza, dar și arabinoza și zaharoza sunt, de asemenea, conținute în seva de mesteacăn, motiv pentru care se creează și gustul dulce. Cu toate acestea, sucul pur este foarte scăzut în calorii. Există doar aproximativ 20 de calorii în 100 de mililitri de suc natural.

Efectele apei de mesteacăn asupra sănătății?

Acesta este unul dintre motivele pentru care este de interes pentru sportivi și pentru persoanele conștiente de greutate. Ar trebui să aveți grijă doar dacă producătorul adaugă zahăr la băutură. Similar cu apa de cocos, băutura este o alegere alternativă bună pentru băutura sportivă dulce. Deoarece compoziția conținută trebuie de asemenea clasificată ca fiind foarte avantajoasă în comparație cu băuturile zahărite artificial. În ceea ce privește sănătatea, se spune că seva de mesteacăn are proprietăți antiinflamatoare și de scădere a colesterolului. Apa de mesteacăn ar trebui să beneficieze chiar de căderea părului, reumatism și diabet.

Cu toate acestea, aceste efecte nu au fost încă considerate dovedite științific. Cu toate acestea, produsul este adesea utilizat în cosmetice și șampoane. Au existat, de asemenea, studii asupra sevei de mesteacăn. „Heikki Kallio” - profesor la Universitatea finlandeză din Turku în domeniul chimiei alimentare a recunoscut multe proprietăți pozitive. Alte studii clinice privind posibilele efecte pozitive asupra tractului urinar, rinichilor și diabetului sunt încă lipsite.

Efecte secundare posibile?

În principiu, nu se cunosc efecte secundare ale consumului de sevă de mesteacăn ca o calmare delicioasă a setei. Este un produs natural și nu un medicament. Cu toate acestea, în cazul problemelor menționate mai sus în zona intestinală, ar trebui să se abțină de la consumul de suc din cauza saponinelor pe care le conține. În general, atunci când cumpărați sevă de mesteacăn, se recomandă utilizarea produselor naturale, fără aditivi. Există chiar și producători care oferă calitate organică certificată. Prețul este de obicei considerabil mai mare aici. În farmacie dm sau Rossmann nu puteți cumpăra sucul, cel puțin în Germania, ci doar online.

Sirop de mesteacăn

Siropul este, de asemenea, făcut din seva de mesteacăn. În special în Letonia, este folosit pentru a aromă o mare varietate de feluri de mâncare. Desigur, puteți achiziționa și acest produs gata făcut. Dar chiar și online, este dificil de a obține. Cu zahăr bun (mai ales zahăr organic), seva de mesteacăn se abure până când lichidul s-a îngroșat. Lichidul ușor este apoi transformat într-un sirop întunecat - similar cu siropul de arțar. Dulceața siropului este subliniată de o notă puternică, plăcut aromată. Comparabil cu zahărul muscovado. Acest sirop de mesteacăn este folosit ca ingredient într-o mare varietate de feluri de mâncare, de la sosuri la cocktailuri și deserturi. Este folosit în special în bucătăria letonă.

Concluzie asupra sevei de mesteacăn

Nu degeaba se spune mesteacănul ca fiind „puterea din trunchiul copacului”. Oferă energie, numeroși nutrienți și are un gust dulce și răcoritor, fără a fi nevoie să consumi un munte de calorii. Se presupune că puteți auzi chiar și cu urechea sprijinită de trunchi, cum se scurge seva spre vârful copacului prin trunchiul de mesteacăn și transportă energia concentrată acolo. Este, fără îndoială, o băutură foarte interesantă și versatilă. Apa de mesteacăn este o alternativă reală la băuturile dulci și nesănătoase din vremea noastră. Conținutul de calorii, xilitolul pe care îl conține pentru dinți și magneziu, precum și zinc și fier fac din băutură băutura ideală pentru sport.