Sfaturi despre rețeta cu risotto de ciuperci pentru succes

Risotto este unul dintre cei mai buni ambasadori ai bucătăriei italiene din întreaga lume. Acest fel de mâncare pe bază de orez, a cărui gătit seamănă puțin cu cel al orezului nostru pilau (care începe cu prăjirea și continuă cu adăugarea treptată a unui bulion) poate fi la fel de bine sărat (cu legume, dar și carne, pește și fructe de mare ) decât dulce (un pic ca budinca de orez).

Pentru a pregăti un risotto bun, nu trebuie să luați oricare orez alb. Veți avea într-adevăr nevoie de o varietate bogată în amidon (dar și nu aburită), astfel încât să se umfle treptat în timpul gătitului și să ofere o consistență groasă și cremoasă.

În acest articol, vă oferim toate cheile pentru ca rețeta dvs. de risotto de ciuperci să fie un succes. Și veți descoperi că, deși acest fel de mâncare poate speria mai mult de unul, prepararea acestuia este relativ simplă. Cu condiția să știți sfaturile noastre, dar și să vă alegeți ingredientele. urmați liderul !

Ingrediente pentru prepararea unui risotto de ciuperci

Pentru a pregăti această rețetă de risotto de ciuperci pentru 4 persoane, veți avea nevoie de:

250 de grame de orez pentru risotto;
300 de grame de ciuperci la alegere;
10 cl vin alb;
2 șalote mici;
1 cățel de usturoi;
2 cuburi de bulion de legume;
100 de grame de Parmigiano Reggiano;
10 cl de smântână grea;
putin unt;
un strop de ulei de măsline vegetal;
1 buchet de patrunjel cu frunze plate;
sare si piper.

Care sunt originile risotto ?

Cultivat de la sfârșitul secolului al XV-lea în Italia, orezul și, prin extensie, risotto, sunt inseparabile de regiunea Lombardia (și mai exact de orașul Milano). Cu toate acestea, risotto a fost inițial un fel de mâncare tipic sicilian, dovadă fiind documentele medievale care îl menționează în bucătăria adusă de evrei în timpul popasului lor pe insulă. Apoi a fost preparat cu mai multe condimente, inclusiv șofran. Termenul "risotto" vine în altă parte din risottiera, care desemnează felul de mâncare în care s-a servit orezul, dar și o cratiță destul de înaltă care a fost folosită pentru gătitul său.

Legenda spune chiar că risotto a fost adus în regiunea Milano de către un slujitor de origine siciliană, care nemaiputând reproduce faimosul arancini, a căzut din nou pe un risotto de șofran. Potrivit unei alte legende, risotto a fost pregătit inițial cu șofran în urma pregătirii sale pentru nunta fiicei unui sticlar din regiunea Flandra, pentru a aduce un omagiu vitraliilor sale de culoare portocalie.