Sfaturi pentru gratar Cele mai mari cinci greșeli la grătar
Când vremea este frumoasă, oamenii din Germania coboară afară - și de obicei au și echipamentele de grătar cu ei. Pentru că prepararea grătarului este distractiv - iar germanilor le place distracția lor la grătar. Cu toate acestea, există și multe mituri și concepții greșite despre grătar. Atunci erorile sunt inevitabile. Am rezumat cele mai importante cinci aici!
La grătar - dar nu așa!
Greșeala nr. 1: Stingerea flăcărilor cu bere este bună pentru gust!
Dacă picură puțină grăsime pe cărbunii strălucitori și se aprinde o flacără, atunci pur și simplu o stingi cu bere, este sigur. Este clar? Nu este greșit. Opinia populară că berea conferă cărnii un gust bun este complet greșită. Mai degrabă, spălați condimentul de pe carne și, dacă nu aveți ghinion, particulele de cenușă se răsucesc prin bere și se lipesc de carne. Și nu sunt deloc sănătoși și cu siguranță nu stimulează aroma. Dacă lucrurile merg foarte prost, poți chiar să stingi jarul și apoi poți să o iei de la capăt.
Greșeala # 2: răsucirea cârnaților des
Numărul doi este noțiunea obișnuită că trebuie să întoarceți cârnații des dacă doriți să gătească uniform. Și asta este greșit. Este corect: este suficient să întoarceți cârnații când este maro pe o parte. Întoarcerea frecventă poate menține interiorul cârnaților crud. Nu este delicios cu cârnați. Poate fi chiar periculos cu puiul. Deoarece carnea de pui care nu este gătită poate conține în continuare bacterii periculoase. Asigurați-vă că carnea este gătită. Un efect secundar pozitiv: întoarcerea mai puțin frecventă, aveți, de asemenea, mai mult timp pentru a discuta cu vizitatorul.
Nu toate grătarele sunt create egal
Greșeala nr. 3: Are cel mai bun gust direct de pe grătar!
Opriți, opriți-vă, este nevoie de răbdare aici. Cel mai bine este să acoperiți din nou carnea câteva minute, ideal cu folie de aluminiu, apoi rămâne plăcută și caldă. Grătarul nu numai că se desprinde de pe grătar, ca să spunem așa, se relaxează puțin și devine fraged. Acest lucru se aplică cel mai mult fripturilor, cărora trebuie să le acordați cu siguranță această mică pauză înainte de a mânca.
Greșeala nr. 4: Grătarul (sau grătarul) și grătarul sunt la fel
Nu, chiar nu este. Temperatura de gătit joacă un rol decisiv aici. Deoarece un grătar înseamnă mai mult fumat decât gratar, temperatura este cuprinsă între 90 și 160 de grade. Cu toate acestea, grătarul este mult mai fierbinte și are loc la aproximativ 250 de grade. În timp ce carnea se află direct deasupra șemineului atunci când este la grătar, este înconjurată de fumul fierbinte al focului în timpul unui grătar. Acest lucru îl face deosebit de fraged și nu se usucă (comparația noastră a arătat ce termometre pentru grătar sunt recomandate). Desigur, durează puțin mai mult. Grătarele cu ceainic sunt ieftine pentru grătar, deoarece întreaga zonă din jurul cărnii este apoi în mod rezonabil caldă. Acest lucru conferă cărnii gustul său tipic de grătar afumat.
Greșeala # 5: cleștele pentru grătar sunt prostii!
De ce să folosesc clești pentru grătar - am o furculiță! Desigur, puteți întoarce carnea și cu o furculiță dacă stați pe tălpile pantofilor. Pentru că străpungând carnea, iese sucul. Rezultatul este clar: carnea devine dură. La cârnați este puțin diferit, deoarece unele cârnați sunt foarte grasi și dacă eliberați presiunea cu o intepătură, evitați posibila explozie a cârnaților.