Sfaturi pentru pregătirea portalului de presă de miel
Mielul este gustos și ușor de preparat. Acesta este mesajul de bază al asociațiilor comerciale de miel AHDB din Marea Britanie, Bord Bia din Irlanda și Interbev din Franța. Într-o campanie de informare și publicitate susținută de Uniunea Europeană, asociațiile doresc acum să inspire consumatorii cu vârste cuprinse între 25 și 45 de ani în Belgia, Marea Britanie, Franța, Irlanda, Danemarca și Germania pentru miel și să-i învețe manipularea necomplicată a cărnii cu mulți, rețete ușor de urmărit. Și cu câteva sfaturi și trucuri pentru a face gătitul cu miel mai ușor.
Vorba lunga saracia omului
Campania recomandă să nu prăjești, să nu fripi la grătar sau să fripi miel prea mult timp. În caz contrar, își va pierde gustul aromat și poate deveni uscat. Interiorul cărnii trebuie să fie întotdeauna roz deschis. Chiar și atunci când gătești și gătești. Mielul își dezvoltă aroma completă atunci când este gătit ușor sau fierte la foc mic și gătit uniform. Oasele și tendoanele care sunt îndepărtate la prepararea mielului sunt baze ideale pentru sosuri, supe și stocuri.
Grăsimea dezvoltă aroma
Stratul de grăsime de pe șa de miel, carne de gât, coadă sau umăr de miel este tăiat în formă de diamant înainte de preparare. Acest lucru permite condimentelor să pătrundă mai bine în carne și devine mai aromată. Cotletele din spate, coastele din pieptul de miel sau feliile de picioare de la articulație sunt ideale pentru grătar dacă sunt uniform saturate cu grăsimi. Acest lucru menține carnea frumoasă și suculentă. Este esențial să vă asigurați că nu toată grăsimea din carne este îndepărtată înainte de prepararea mielului. Grăsimea este un important purtător de aromă și desfășoară aromele. Pentru ca cotletele de miel să nu umfle în tigaie, marginea grasă este tăiată la intervale de doi centimetri.
Marinati inainte de gratar
La grătar trebuie respectate următoarele. Bucățile groase nu trebuie fierte prea aproape de sursa de căldură. Există riscul ca acestea să ardă la suprafață fără a fi fierte în interior. La grătarul mielului, se recomandă ca acesta să fie marinat în ulei, zară sau vin timp de câteva ore înainte. Carnea capătă apoi un gust deosebit de picant. Cu cât carnea este mai lungă marinată, cu atât va fi mai fragedă și aromată. Este chiar mai bine să puneți carnea cu o zi înainte și să amestecați marinada din când în când. Carnea marinată trebuie scoasă din frigider cu 30 de minute înainte de preparare.
Decongelați încet înainte de a vă pregăti
În frigider, mielul trebuie depozitat în cel mai jos compartiment din ambalajul original. În niciun caz nu trebuie folosite folii de aluminiu sau recipiente închise ermetic. Un astfel de ambalaj schimbă culoarea și mirosul cărnii. Mielul congelat trebuie să se dezghețe încet în frigider peste noapte. Nu trebuie dezghețat la temperatura ambiantă. Șocul de temperatură asociat schimbă calitatea și gustul cărnii. Mielul decongelat sau depozitat din frigider ar trebui să se odihnească la temperatura ambiantă timp de o jumătate de oră bună înainte de preparare.
Fluier cu ierburi și umpluturi
Când îl pregătiți, asigurați-vă că mielul este sărat doar atunci când este servit. Cotletele de miel trebuie arse scurt și apoi mai puțin ușoare. Carnea își păstrează tot sucul datorită arderii scurte, picante. Mielul are cel mai bun gust cu ierburi aromate. Cartofii coapte la cuptor și legumele tinere de grădină merg bine ca o garnitură, dar și produse dulci precum miere, prune uscate sau caise. Umpluturile precum compozițiile făcute din ingrediente precum spanac, carne de cârnați, slănină, orez gătit, migdale, nuci de pin, pere, ierburi, coajă de lămâie sau ceapă de primăvară dau un gust special.
Mai multe sfaturi și rețete pe www.lammleckerlos.de
Hettenbach GmbH & Co. KG
Sabrina Schäfer
Relatii publice
Werderstrasse 134
74074 Heilbronn
+49 7131-7930-103
[email protected]
Conținut original de: Lamm. Trebuie să încercați asta, difuzat de știri aktuell