Shirataki, gohan, kishimen, supresorul apetitului

Vermicelli Konjak sau "shirataki", fabricat din konnyaku.

supresorul

Konjac este un tubercul originar din Asia folosit pentru a face paste, în special vermicelli shirataki sau perle gohan. Sarac in calorii, este folosit ca un inhibitor al apetitului in unele diete.

Vermicelli, fidea, orez. Konjac afișate în rafturi dietetic și nutriție supermarketuri. Dar ce este? Este într-adevăr un inhibitor al apetitului? Vă vom explica totul.

Ce este asta?

Konjac (Amorphophallus konjac) este un tubercul originar din Asia. Planta este formată dintr-un rizom, o frunză și o floare. Cel mai mare exemplar a fost identificat în Yunnan (China): un rizom de 24 kg pentru 46 cm diametru și 24 cm înălțime.

Se poate mânca?

Tuberculul konjac este utilizat diferit în diferite țări din Asia. Astfel, în Coreea, este folosit ca cartof. Indiferent dacă este în China sau Japonia, konjacul este redus la făină, apoi transformat într-un bloc de gel (konnyaku pentru japonezi, "konjac tofu" pentru chinezi) din care se fac paste.

Konnyaku, shirataki, gohan: toate konjac?

Totul este făcut din konnyaku. Această pastă limpede se obține amestecând făină de konjac și apă de var. Uneori este mai întunecat atunci când este amestecat cu alge marine (hijiki). Este o rețetă tradițională japoneză făcută de secole.

Pasta poate fi utilizată în mai multe forme. Dar cea mai comună este cea a shirataki, sau vermicele lungi. De asemenea, găsim gohan (mărgele mici de konnyaku care arată ca orezul) sau kishimen (care arată ca tagliatele). Cât despre gust, este neutru.

Caloric?

Konjac conține 9,6 calorii la 100 de grame. Deci este foarte scăzut în calorii. Shirataki sau kishimen pot înlocui astfel pastele italiene, mai bogate (și mai gustoase).