Simptome de alergie la drojdie, cauze și sfaturi pentru persoanele care suferă de alergii
Alergia la drojdie: simptome, cauze și sfaturi pentru persoanele care suferă de alergii
Alergia la drojdie apare foarte rar, dar există multe produse care conțin drojdie și pot declanșa o alergie la drojdie. Drojdia nu este conținută numai în pâine și chifle, drojdia poate fi găsită și în bere, vin sau oțet, deoarece aceste produse folosesc și drojdie pentru fermentare. În Germania, alergia la drojdie apare destul de rar, dar în alte țări, cum ar fi SUA, o mare parte a populației este afectată de o alergie la drojdie. Motivele pentru acest lucru nu au fost încă cercetate definitiv.
Reacțiile alergice sunt declanșate de proteina conținută în drojdie. O alergie la drojdie se dezvoltă de obicei numai după un timp când sistemul imunitar este sensibilizat la alergen. Sistemul imunitar recunoaște apoi alergenul ca un corp străin și formează anticorpi care sunt responsabili pentru simptomele alergiei la drojdie.
Simptome de alergie la drojdie
Simptomele unei alergii la drojdie sunt aceleași ca și la alte alergii alimentare, dar există diferite tipuri de drojdie și simptomele sunt adesea diferite ca severitate. Simptomele pot apărea și din inhalarea alergenilor, de ex. la coacere, la utilizarea prafului de drojdie sau drojdie uscată.
- Umflarea membranelor mucoase din gură, nas sau gât, rinită alergică
- Umflarea limbii și a buzelor
- Disconfort la nivelul stomacului, greață, vărsături și diaree
- Boli de piele, înroșirea pielii, eczeme, mâncărime, precum și vezicule și pustule
- Urticarie, eczeme atopice
- Reacții respiratorii, astm alergic
- În cazuri rare, de asemenea, șocuri alergice
Oricine observă astfel de simptome după ce a mâncat produse de patiserie de drojdie sau a băut bere ar trebui să consulte un medic și să se efectueze un test de alergie. În cazul alergiilor la drojdie, se folosește de obicei un test cutanat, un prick test sau un patch test, dar un test de sânge poate detecta și anticorpi din sânge. Unele grupuri profesionale sunt deosebit de expuse riscului, de exemplu. Brutarii sau angajații din fabricile de bere precum și producția industrială de drojdie de brutar sau drojdie uscată. Nu suntem conștienți de alergii încrucișate la drojdie, dar pot apărea reacții în cadrul diferitelor tipuri de drojdie.
Am o alergie la drojdie și acum ?
Cel mai bun mod de a evita o reacție alergică la diferite drojdii este de a evita alimentele în care drojdia este utilizată ca agent de dospire. Pentru pâine și paste puteți trece la aluat sau praf de copt. Cu alcoolic ar trebui să de ex. nu utilizați grâu de drojdie, dar reziduurile de drojdie pot fi găsite și în alte beri. Vinul ar trebui să fie puțin mai în vârstă, reacțiile alergice sunt observate mai ales la vinul foarte tânăr. Atunci când evită alimentele care conțin drojdie, un nutriționist poate sugera o dietă adecvată. Drojdia se găsește în multe produse, ar trebui să acordați întotdeauna atenție ingredientelor din produse. Extractul de drojdie este adesea folosit nu numai în alimente, ci și în tablete și produse de îngrijire.
Alergenul de drojdie trebuie evitat în primul rând ca terapie, desensibilizarea este cu siguranță posibilă și dacă acest lucru este posibil în cazul unei alergii la drojdie, trebuie discutat cu alergologul. În funcție de diagnostic, desensibilizarea poate ajuta pe termen lung la un alergic la drojdie. Pe măsură ce doza crește, persoana în cauză este expusă la alergenii de drojdie care au fost determinați anterior într-un test de alergie. Desensibilizarea va reduce efectele alergiei și ale simptomelor acesteia în timp, deoarece corpul se adaptează încet la alergen.