Slăbiți și preveniți diabetul, care este ordinea perfectă atunci când mâncați - FOCUS Online
Ordinea în care consumăm alimente este mult mai importantă decât se credea anterior. Fie că mâncăm mai întâi carbohidrați sau proteine la o masă are efecte diferite asupra nivelului de zahăr din sânge și, prin urmare, asupra riscului de diabet.
Timp, compoziție, efect - medicii și nutriționiștii sunt preocupați în permanență de alimentele ideale pentru sănătate și siluetă. Un studiu a investigat acum rolul jucat de ordinea în care sunt consumate alimentele dintr-o masă.
Mai întâi pastele, apoi carnea sau invers? Cercetătorii conduși de Louis Aronne de la Colegiul Medical Weill Cornell din New York au vrut să știe: face o diferență nivelul glicemiei și eliberarea insulinei dacă cineva mănâncă mai întâi carbohidrați sau proteine?
Mai întâi friptura, apoi pâinea - dar nu invers, vă rog
Subiecții testați au primit toți aceeași masă. Tocmai au început diferit. Un grup a mâncat mai întâi pâine și a băut suc de portocale, carbohidrații. După o pauză de zece minute a fost piept de pui, adică albuș de ou și salată. Celălalt grup a mâncat în ordine inversă cu aceeași pauză de zece minute. În altă zi, oamenii de știință au repetat experimentul, doar grupurile au schimbat ordinea de la prima dată.
Rezultatul: nivelul zahărului din sânge a crescut semnificativ mai puțin atunci când subiecții testului au început mesele cu proteine, iar farfuriile bogate în carbohidrați au urmat la distanță. Cu toate acestea, dacă o masă a început cu carbohidrați, nivelul zahărului din sânge a fluctuat puternic.
Diabeticii și persoanele care urmează o dietă beneficiază cel mai mult
Ar fi deosebit de benefic pentru persoanele cu diabet zaharat sau o etapă preliminară a acestuia să înceapă o masă cu carne și salată sau pește și legume în loc de pâine, orez sau paste, pentru a avea un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge.
Dar oamenii sănătoși, în special cei care urmează o dietă, pot beneficia și de o mai bună secvență de nutrienți. Deoarece secvența proteină-carbohidrați atunci când mâncați este, de asemenea, mai durabilă. La rândul său, aceasta previne poftele de mâncare temute.
Acest lucru face ca ordinea mesei să fie potrivită pentru utilizarea zilnică
Ordinea alimentelor recomandate în studiu are însă o captură: intervalul de timp dintre componentele individuale dintr-o masă medie nu este potrivit în mod special pentru utilizarea zilnică. Cine vrea să mănânce mai întâi peștele și salata și apoi orezul care este acum rece?
Ce funcționează mai bine în viața de zi cu zi: urmați o secvență în ordinea meselor zilnice în care carbohidrații și proteinele sunt ponderate diferit:
- Dimineața Predomină carbohidrații disponibili rapid (micul dejun clasic cu pâine și gem sau miere) - deoarece corpul are nevoie de energie nouă dimineața.
- Amiază există un amestec de proteine și carbohidrați (fel de mâncare clasic "carne-cartof-legume") - pentru reaprovizionarea energiei și consolidarea puterii.
- seara Apoi predomină proteina, combinată cu legumele, adică carbohidrații „buni”. Proteina de seară asigură materialul reparator pentru regenerarea pe timp de noapte. Și promovează arderea grăsimilor, care este deosebit de ridicată noaptea. Carbohidrații la sfârșitul zilei, pe de altă parte, inhibă pierderea de grăsime.
Și există un lucru ușor de respectat cu succesiunea corectă de alimente: evitarea carbohidraților înainte de a mânca efectiv. Deci, stați departe de coșul de pâine înainte ca felul principal să sosească în restaurant.