Slănină afumată; Marie Claire
Adauga la favorite
Slănina afumată a fost mult timp alimentul de bază al scutecelor populare. Aflați ce trebuie să știți despre acest aliment.
Ce este slănina afumată ?
Bacon se referă la grăsimea groasă găsită sub pielea unui animal. În general, ne gândim la slănina de porc, cea mai folosită în gătit.În limba engleză, slănina se numește „bacon”, un termen din ce în ce mai folosit și în Franța. La carnea de porc, slănina consumată este localizată la nivelul spatelui și burții animalului. Slănina din spate, numită „bardière”, este compusă în principal din grăsimi pure. Cel al burții este alcătuit din grăsimi și bucăți de carne. Odată afumate, obținem slănină afumată.
Originea și descoperirea slăninei afumate
Șunca afumată a început să fie folosită la gătit în rândul țărilor franceze din Evul Mediu. Șunca fiind un produs alimentar ieftin la acea vreme, a constituit baza alimentară a familiilor mai puțin înstărite. Mai târziu, slănina afumată a început să apară pe mesele nobile și burgheze. Astăzi, slănina afumată poate fi găsită în multe feluri de mâncare, cum ar fi supele, pizza sau quiche, sau chiar pateul de țară.
Gătirea și prepararea slăninei afumate
Slănina afumată este un aliment care a suferit un proces de fumat. Inițial, a fost afumat pentru a fi conservat, dar astăzi fumatul este folosit și pentru a dezvălui aromele. Slănina afumată poate fi gătită într-o tigaie și nu este nevoie să adăugați grăsime! Se gătește fără grăsime proprie. Pentru a obține tot ce este mai bun din slănina afumată, începeți prin gătit-o la foc mare, apoi reduceți treptat această intensitate în timpul gătitului. Dacă optați pentru slănină „sănătoasă”, ar trebui să le scăldați într-o cratiță umplută cu apă clocotită înainte de a le găti într-o tigaie. Această gătire va elimina excesul de grăsime din slănină. Slănina afumată vă va însoți mâncărurile din carne, precum și salatele și supele.