Snacking catering - sector alimentar SIAL Paris 2020
228 miliarde de dolari SUA pentru piața globală a meselor gata pregătite
America de Nord și Europa sunt cei mai mari consumatori
23% din cifra de afaceri mondială a meselor gata preparate se face în Europa
Piața globală de catering
Din lipsă de timp, dorință sau pur și simplu pentru mai multă simplitate, produsele de catering sunt un real succes în întreaga lume. Numai piața globală a meselor gata atinge cifra de afaceri de 228 miliarde de euro. Și sectorul ar trebui să continue să crească, cu o creștere medie anuală de + 4,3% până în 2023, potrivit Statista.
America de Nord și Europa în frunte
Pe această piață, țările din America de Nord și Europa se clasează printre cei mai mari consumatori din lume. Și, în special, Statele Unite, principalul consumator de mâncăruri gata preparate din lume, cu 28% din piața globală sau 68 de miliarde de dolari venituri. Într-adevăr, americanii consumă în mod regulat mese gata preparate: 28,3 kilograme pe an și de persoană, în medie.
Europa este, de asemenea, pasionată de mesele gata preparate și se află pe locul al doilea, în spatele Statelor Unite, cu o piață estimată la 52 miliarde de dolari. Sau 23% din vânzările globale de mese gata.
În cadrul zonei, Regatul Unit consumă cele mai multe dintre aceste produse delicatese cu un consum mediu pe cap de locuitor de 19 kilograme pe an. Franța urmează îndeaproape cu 18 kilograme pe an de persoană. Germania este pe locul trei cu un consum mediu de 12,7 kilograme pe an pe cap de locuitor.
Împreună, Marea Britanie, Franța și Germania reprezintă mai mult de jumătate din vânzările de mese gata în Europa. Prin urmare, piața este concentrată în principal în aceste trei țări.
Mesele gătite în restul lumii
În afara Americii de Nord și a Europei, consumul de mese gata nu este încă foarte răspândit. Deocamdată, în principal, țările bogate sunt cele care monopolizează această piață.
Cu toate acestea, obiceiurile de consum încep să se schimbe în unele părți ale lumii, cum ar fi Asia, de exemplu.
În prezent, țările asiatice consumă puține mese gata: consumul mediu este de doar 3,5 kg pe an de persoană. Este aproape la jumătate decât un american. Deși relativ slabă, piața este totuși foarte dinamică, cu o creștere de + 5% așteptată în fiecare an până în 2023.
4,7 miliarde € piață a meselor gata în Franța
+Cota de 6,3% din mesele de catering din produsele alimentare vândute în 2017
38% din mesele gata vândute sunt pe bază de carne
Produse de catering în Franța
Al doilea cel mai mare consumator de mese gata preparate din Europa, francezii apreciază aceste produse din multe motive. Astăzi, piața cântărește 4,7 miliarde de euro în Franța. Potrivit Nielsen, delicatese reprezenta 6,3% din toate produsele alimentare vândute în țară în 2017. O cifră în creștere +1,2 puncte comparativ cu 2016.
O nebunie care a fost menținută de-a lungul timpului datorită inovațiilor profesioniștilor din sector, care au reușit să își adapteze oferta pentru a satisface noile cerințe ale consumatorilor.
Într-adevăr, categoria de catering a evoluat foarte mult de-a lungul anilor în Franța, sub influența unor tendințe puternice pentru produse mai sănătoase, organice sau chiar mai ușoare. Astfel, salatele, mâncărurile vegane și produsele de catering ecologice sunt acum în creștere. Într-un an, vânzările lor au crescut cu + 37,2% conform IRI.
Cu toate acestea, cele mai consumate mese gata preparate din Franța rămân preparatele pe bază de carne, care reprezintă aproximativ 38% din vânzările totale. Pizza, quiches și plăcinte vin pe locul al doilea cu 27%, iar preparatele preparate pe bază de fructe de mare în al treilea rând, cu 20%.
388 de expozanți la ediția trecută
89% expozanți internaționali
20 de produse gata preparate au fost selectate în 2018