Șnițel de căprioară cu ciuperci porcini în sos de cremă de coniac de bucătarul lisi68
ingrediente
| 600 g | Carne de șnițel, căprioare, feliate |
| 60 g | Bacon (slănină afumată), grăsime |
| 0,06 litri | coniac |
| 250 ml | Stoc de vânat, alternativ supă de vită |
| 125 ml | smântână |
| Făină, pentru legare | |
| rozmarin | |
| 1 | frunza de dafin |
| cimbru | |
| 5 | Fructe de ienupăr, zdrobite |
| sare si piper | |
| 1 lingură | Afine |
| 1 lingură | Unt clarificat |
| 1 mic | Ceapă (substantiv) |
| 250 g | Boletus |
pregătire
Tăiați slănina în bucăți mici și prăjiți-o într-o tigaie fierbinte, apoi scoateți-o din nou. Adăugați 1/2 lingură de unt clarificat. Prăjiți șnițelul de carne de vânat condimentat pe ambele părți. Apoi scoateți-l, înfășurați-l în folie de aluminiu și păstrați-l cald.
Deglazați friptura cu coniac, adăugați bulionul sau bulionul, adăugați condimentele și reduceți. Apoi se strecoară.
Se călește ceapa tocată în 1/2 lingură de unt clarificat, se adaugă ciupercile tocate și se călește puțin. Apoi adăugați reducerea coniacului. Se amestecă smântâna cu puțină făină și se amestecă în sos, dacă este necesar, se adaugă puțin bulion sau bulion până se creează un sos cremos frumos. Condimentează după gust cu sare și piper.
Gratinul de cartofi merge bine cu el.
Rețetă din
Mai multe rețete de la lisi68
Piept de pui umplute la cuptor
Medalioane de porc în sos de muștar
Sos crema de rosii
Cremă de piersici cu pesto dulce
Sufflé de brânză albastră cu sos de pere și struguri
Mai multă inspirație pentru pregătire în instrucțiunile pas cu pas
Comentarii
Mai aveam șnițel de căprioară în congelator pe care trebuia absolut să-l procesez și așa am dat peste această rețetă. Am schimbat puțin totul, așa că am lăsat afară slănina pentru că nu ne place acest gust și nici nu am obținut ciuperci proaspete. Așa că am ars mai întâi șnițelul în porții, le-am scos din tigaie și am adăugat niște unt la restul de friptură. Apoi am prăjit ceapa și boabele de piper verde în ea. Apoi am făcut praf cu făină și am smălțuit-o cu coniac și bulion. Așa că am avut rapid un sos cremos pe care a trebuit să-l rafinez doar cu smântână. Am folosit un amestec de ierburi sălbatice ca condiment. A gustat minunat și cu siguranță va fi servit din nou toamna. Atunci poate cu castane. I-am dat 5 stele!
Bună ziua, nu am primit ciuperci proaspete proaspete și, în schimb, am luat ciuperci pe bază de plante. Cred că ciupercile porcini sunt și mai delicioase! Am ars cochilia de cerb întreagă și am tăiat-o doar în felii înainte de a o servi. Sos mare! Și căprioara era butterazrt. Au fost și găluște de șervețel covrig. Multumesc pentru reteta grozava.
Rețetă excelentă și ușor de gătit acasă. Am avut spaetzle cu el (sosul este doar ceresc, aveți nevoie de spaetzle de casă) și varză savoy. O adevărată masă de toamnă; ai senzația că ai ucis căprioare singur. O băutură la Bordeaux. De ce mai ai nevoie?
Bună, Evi, că cu șnițelul nu s-ar fi întâmplat dacă ai fi mers la cumpărături la măcelar. Dar totul este pe jumătate la fel de rău, deoarece rețeta este cu adevărat fantastică - și la urma urmei, imaginea din rețetă are și carne mărunțită. lg Georg
a fost o rețetă foarte fină! Deoarece nu am primit ciuperci proaspete proaspete, a trebuit să trec la cele uscate, așa că am folosit și cea mai mare parte a apei de înmuiere. De asemenea, am prins accidental carne feliată, așa că am pregătit totul diferit (mai întâi am ars carnea, am îndepărtat-o, apoi am ars ceapa și slănina, am adăugat sosul, l-am fiert, am adăugat în final carnea, inclusiv sosul scurs și l-am lăsat din nou să se absoarbă din nou scurt Am făcut și mai mult sos imediat. Erau și unt spaetzli și varză roșie. Lg, Evi
Buna ziua, am facut reteta astazi. Trebuie să spun că a avut un gust foarte bun. Am avut o mică problemă cu ingredientele și modul în care sunt utilizate (descrierea preparatului), dar a fost gustos. Multumesc pentru reteta grozava. Oferă patru stele LG Elfi
Bună ziua, mulțumesc pentru răspuns. Apoi voi încerca în curând „Schnitzel”. Veți afla cum a gustat (deși nu mă îngrijorez * g *). LG, Ela
Da, șnițelul de căprioară este sotat doar pe ambele părți și nu ar trebui să fie gătit deoarece, la fel ca fripturile, acestea ar trebui să fie ușor roz și ar trebui să rămână fragede. Se înfășoară în folie de aluminiu și se lasă să se odihnească. Dacă doriți să coacă șnițelul, prăjiți-le mai mult. Puteți, de asemenea, să le lăsați să se absoarbă din nou scurt în sos. Dar nu prea mult timp, devin duri și dure. LG Lisi
Bună ziua, șnițelul de căprioară este doar sotat și gata? Am înțeles asta corect? LG, ribhinndonn