Soiuri de lapte în comparație - ghid - consumatori
În supermarket și la discounter, consumatorii pot alege între multe tipuri de lapte. Rafturile refrigerate au încetat de mult să fie doar lapte integral și lapte cu conținut scăzut de grăsimi. De exemplu, sunt oferite și lapte organic, lapte de fân, lapte de pășune, lapte alpin și lapte de țară. Diferențele nu sunt întotdeauna evidente imediat.
VIDEO: Cât de sănătoase sunt produsele lactate? (7 min)
Reglementări pentru laptele ecologic și laptele de fân
Pentru unele tipuri de lapte există cerințe obligatorii cu privire la criteriile pe care trebuie să le îndeplinească laptele:
- Sub Lapte de fân este lapte de la vaci care nu sunt hrănite cu siloz. Vacile mănâncă furaje, fân și cereale proaspete din pajiști. Termenul lapte de fân este protejat legal în întreaga UE.
- Cerințele pentru Laptele organic sunt reglementate în reglementarea organică a UE. Vacile trebuie să aibă întotdeauna acces la pășune, în măsura în care circumstanțele o permit, și suficientă libertate de mișcare în hambar în timpul iernii. Nu trebuie să li se administreze alimente modificate genetic sau medicamente preventive. Fiecare vacă organică are dreptul la cel puțin șase metri pătrați de spațiu stabil.
Neprotejat: lapte de luncă, lapte de țară și lapte alpin
Denumiri precum laptele de pășune, laptele de țară sau laptele alpin nu sunt protejate de lege:
- Practic termenul spune Lapte de pășune nimic despre condițiile de păstrare a vacilor. Unii producători declară pe ambalaj cât de des animalele sunt pe pășune. La Hansano, fermierii garantează conformitatea. În plus, controalele sunt efectuate de un institut extern. Unii furnizori nu folosesc furaje modificate genetic. În Saxonia Inferioară există și un sigiliu pentru laptele de pășune: „Pro Weideland”. Pentru a primi sigiliul, vacile de lapte trebuie să fie pe pășune cel puțin 120 de zile timp de șase ore. Au loc controale externe.
- Pe ambalajul Lapte alpin Producătorii susțin adesea că laptele provine din Alpi sau de la poalele Alpilor. Consumatorii au cu greu șansa de a afla originea exactă - cu excepția cazului de a se adresa direct producătorului. Termenul lapte alpin nu spune nimic despre păstrarea sau hrănirea animalelor. De exemplu, vacile mărcii ursului Alpenmilch primesc furaje modificate genetic.
- Lapte de țară este adesea asociat cu vaci fericite în fața unui fundal idilic. Acest lucru este destinat în primul rând să încurajeze oamenii să cumpere - laptele de țară nu trebuie să îndeplinească nicio cerință specifică.
Diferențe în producția de lapte
Laptele cu amprenta „De mai lungă durată” poate fi găsit din ce în ce mai frecvent în secțiunea frigorifică. Pe de altă parte, laptele produs în mod tradițional este rareori disponibil pentru cumpărare. Diferența constă în procesul de fabricație:
Conținutul de grăsime al diferitelor tipuri de lapte
Laptele provine din uger cu aproximativ patru procente grăsime. În lactate, grăsimea este separată de partea apoasă a laptelui (lapte degresat) și apoi amestecată din nou cu un procentaj precis. Nivelurile de grăsime pot fi recunoscute prin informațiile de pe ambalaj:
- Lapte "cu continut natural de grasime„Are cel puțin 3,5% grăsime, de obicei între 3,8 și 4,2% grăsime.
- Tot laptele are cel puțin 3,5% grăsime.
- Lapte degresat conține între 1,5% și 1,8% grăsimi. Cel mai frecvent se bea în Germania.
- Lapte degresat conține maximum 0,5% grăsime.
Producția de lapte cu roboți de muls
Roboții de muls sunt uneori folosiți în producția modernă de lapte: vaca intră în sistem independent, un computer determină nivelul laptelui, curăță ugerul și îmbracă echipamentul de muls. Laptele curge direct în rezervorul de răcire fără ca fermierul să fie nevoit să facă nimic.
8.000 de litri de lapte pe an pe vacă
Potrivit asociației industriei lactate, producția de lapte a unei vaci medii este de aproximativ 8.000 de litri pe an, ceea ce corespunde a aproximativ 22 de pachete de lapte pe zi. Prin creștere și furaje speciale, așa-numitele vaci performante dau acum cu aproximativ 1.000 de litri mai mult pe an decât o făceau acum zece ani. În Germania există mai mult de patru milioane de vaci care produc în jur de 30 de milioane de tone de lapte pe an.