Soiuri de portocale - Tipuri, tipuri, specii și nutriție

soiuri

Care sunt diferitele soiuri de portocale?

Diferitele soiuri de portocale comercializate în Franța se pot distinge în fructe pentru gust și sucuri. Astfel, portocalele Navels se caracterizează printr-o creștere mică (buricul înseamnă ombilic în engleză) pe pielea lor destul de groasă. Carnea lor aproape complet lipsită de semințe îi face să fie palatul suprem. Cea mai răspândită dintre portocale pare a fi Washington Navel gironde cu fructul său parfumat și bine colorat, care este originea Naveline timpuriu și a Navel târziu târziu. Portocalele „blonde” (Shamouti, Salustiana, Valencia Late) nu au ombilic sau semințe. Foarte bogate în suc, sunt adesea consumate în grabă. Portocalele de sânge (cum ar fi celebrul maltez) oferă o carne de culoare roșie, cu un suc ascuțit și abundent.

Valencia târziu: cele mai populare sucuri de portocale din lume. Această portocală a fost adusă probabil din Asia în Europa de portughezi. Portugalia era în 1850, alături de insula Malta, principalul producător de portocale din Europa. În 1870, a fost introdus în Florida (unde este și astăzi foarte important) din provincia Valencia, Spania.
Valencia Late este o portocală de dimensiuni medii, cu o piele subțire, o culoare bună și un conținut ridicat de suc (numit bogăție) și, uneori, cu un ușor accent acid plăcut.
În Spania, Valencia Late este coaptă din martie, aroma sa este la vârf între aprilie și sfârșitul lunii iulie. Puteți găsi, de asemenea, portocale târzii Valencia în Europa din Africa de Sud și țările vecine.
Cota de suc a Valencia Late este de aproximativ 55%. Conținutul său de fructoză este de aproximativ 11 Brix pentru un conținut de acid din fructe de aproximativ 0,95 la sută.

Salustiana: cel mai bogat în suc și fără semințe. S-a născut în 1950 dintr-o mutație naturală a fostelor comune Blancas din Enova (Valencia). Aspectul său este rotund, ușor turtit, se coace în Spania din decembrie și își găsește maturitatea optimă de la sfârșitul lunii ianuarie până în aprilie. Pulpa fructului este moale și fără semințe. Aroma este fină și dulce. De obicei, două portocale sunt suficiente pentru a umple un pahar. Cota de suc din Salustiana este de aproximativ 60%, conținutul de fructoză este de 12 Brix, acidul este de 0,92%.