Șolduri și pulbere de măceș
Șolduri: utilizări tradiționale și beneficii pentru sănătate.
Șoldurile sunt originare din emisfera vestică și au fost utilizate pe scară largă de-a lungul secolelor de o mare varietate de popoare și triburi pentru numeroasele lor beneficii.
Șolduri: bomba cu vitamina C
Șoldurile sunt fructele plantei de măceșe care se formează de obicei la sfârșitul verii și toamnei după ce florile au fost polenizate. De îndată ce mugurul de trandafir cade din fructul plantei, apare o frumoasă boabă roșie-rubinie, care este unul dintre cele mai nutritive fructe din toate.
origine
Asia, Europa și America de Nord
Șoldul și beneficiile sale
În primul rând: folclor și istorie
Este foarte popular în țările scandinave și se spune că raidurile vikingilor au fost alimentate de șolduri, deoarece acest fruct mic, dar puternic, a fost ușor de transportat.
După ce s-a descoperit că șoldurile conțineau niveluri ridicate de vitamina C, siropul obținut din aceasta a fost folosit ca înlocuitor pentru citrice, care erau greu de obținut din cauza restricțiilor de import și raționare. Copiii au venit pe primul loc, urmati de bolnavi si batrani. Mulți oameni au amintiri plăcute din copilărie despre siropul de măceșe și îl folosesc în continuare ca supliment alimentar.
Îmbunătățirea sistemului imunitar prin vitamina C.
Șoldurile, una dintre cele mai bogate surse de vitamina C, au fost folosite de secole pentru a îndepărta răcelile, tusea, curgerea nasului, gripa și bolile respiratorii. Acum se știe că vitamina C este vitală pentru sănătatea generală a organismului în combaterea infecțiilor, atât bacteriene, cât și virale. Celulele albe din sânge conțin de 20 de ori cantitatea de vitamina C în comparație cu alte celule și au nevoie de un aport constant pentru a menține sistemul imunitar pe drumul cel bun.
Antioxidanți
Șoldurile conțin, de asemenea, mulți antioxidanți importanți - substanțe pe bază de plante care sunt în mod natural antiinflamatoare, protejează celulele imune de daunele asupra mediului și pot promova producția de celule albe din sânge.
Digestia cu ajutorul pectinei
Șoldurile sunt bogate în pectină, o polizaharidă naturală (zahăr complex) care acționează ca un prebiotic - o fibră nedigerabilă folosită în intestin pentru a crește populația de bacterii sănătoase, pentru a ajuta digestia și pentru a îmbunătăți absorbția vitaminelor valoroase.
Pectina promovează, de asemenea, efectele laxative la nivelul intestinului și poate fi utilă pentru constipația ușoară.
Pierdere în greutate
În 2015, cercetătorii din Japonia au efectuat un studiu clinic pentru a investiga efectele șoldurilor în reducerea grăsimii abdominale viscerale la persoanele obeze limită. Studiul, care a fost conceput ca un studiu dublu-orb, randomizat, controlat cu placebo, a înscris 32 de persoane cu un indice de masă corporală (IMC) mai mare de 25, dar mai puțin de 30. Timp de 12 săptămâni, participanții au luat o tabletă masticabilă care a fost fie un placebo a fost sau conținea 100 mg de extract de șold de trandafir - nu s-au făcut alte modificări în dieta sau aportul de calorii.
Cercetătorii au identificat tilirosida, un ingredient activ în șoldul de trandafir, ca fiind responsabilă pentru proprietățile de reducere a grăsimilor fructului. Acest compus accelerează metabolismul grăsimilor și promovează utilizarea glucozei în organism, care previne acumularea grăsimilor în țesut și stimulează arderea grăsimilor. În plus, tilirosida are și proprietăți antiinflamatorii, antioxidante și antibacteriene.
Aplicație tipică
Utilizate în mod tradițional ca medicamente, dar și ca alimente, șoldurile sunt recunoscute pentru conținutul lor de nutrienți și fitochimici.
Colectează și procesează șolduri
Șoldurile pot fi colectate din vară până în iarnă, în funcție de locul în care locuiți, când sunt ferme, dar puțin moi. Cu cât șoldul de trandafir este mai copt, cu atât este mai dulce. Nu trebuie să mâncați niciodată măceșe direct de la plantă fără a scoate tulpina, capătul florii și, cel mai important, semințele. Semințele au doi spini și se pot lăsa în intestinul unei persoane și pot provoca vertebre acolo. Uch!
Cel mai bine este să luați măceșii acasă cu voi și să le curățați. Tăiați tulpina și capetele florilor cu foarfece, apoi spălați-le cu apă rece și lăsați-le deoparte să se usuce. Când măceșii sunt uscați, tăiați-i pe o parte și îndepărtați semințele cu un cuțit ascuțit. Șoldurile de trandafiri curățate pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ o săptămână, altfel le puteți congela. Pentru aceasta, măceșii sunt aranjați într-un singur strat pe o farfurie și așezați în congelator. Odată înghețate, acestea pot fi transferate în pungi sau containere pentru congelator. Astfel pot fi păstrate în congelator până la doi ani.
De asemenea, puteți usca șolduri. Curățați șoldurile proaspete și așezați-le pe o tavă. Așezați într-o cameră bine aerisită câteva zile sau la cuptor la foc mic timp de câteva ore până când măceșii sunt crocanți. Apoi le puteți păstra întregi, le puteți freca sau le puteți păstra sub formă de pulbere și într-un recipient curat, sigilat.
Puteți face ceai delicios cu șolduri uscate! Tăiați-le cât mai fin posibil cu un mixer sau mortar și pistil. Puneți 1 lingură într-un ceainic și umpleți-o cu apă clocotită. Lăsați-l să se absoarbă timp de cel puțin cinci minute și adăugați o picătură de lămâie sau miere, dacă doriți. Delicios!