Somon afumat EAT SMARTER
Aproape nimeni nu poate rezista somonului afumat. Nu e de mirare: arată super apetisant, miroase delicios și în cel mai bun caz se topește pe limbă. Și cea mai bună parte: El este, de asemenea, destul de sănătos! Departamentul nostru de mărfuri vă va spune ce are de oferit.
Cuprins
- Infografie cu somon afumat
- Ce ar trebui să știți despre somonul afumat
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de somon afumat
- Cât de sănătos este de fapt somonul afumat?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru somon afumat
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru somon afumat
- Cunoștințe de luat
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Pot prăji somon afumat și îl pot folosi în paste?
- De unde știu dacă somonul este stricat?
- Cât timp poate păstra peștele?
- Pot congela somonul afumat?
Infografie cu somon afumat
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
somon afumat.
Ce ar trebui să știți despre somonul afumat
Probabil că știți și asta: dacă există o farfurie de somon afumat pe un bufet, puteți fi sigur că va fi mâncat mai întâi. Chiar și celor cărora nu le plac peștele sunt de obicei slabi cu feliile delicate, roz închis. Desigur, acest lucru nu se datorează doar aspectului atractiv.
Prin fumat, somonul afumat obține nu numai culoarea frumoasă, ci și o consistență deosebit de delicată și un gust tipic. Conform meșteșugurilor tradiționale, acest gust este creat de fumul crescând încet al lemnului de înaltă calitate, de exemplu lemnul de fag, în care somonul se coace încet la o temperatură de aproximativ 15 grade Celsius până la maxim 18 grade Celsius. Datorită temperaturilor scăzute la care somonul nu gătește, acest tip de fumat se numește „fumat la rece”. Procedura nu numai că conferă aroma de somon afumat, ci și o păstrează.
Astăzi totul se desfășoară doar în cazuri excepționale, ca și în trecut, în afumători, ale căror pereți se înnegresc în timp. Între timp, industria alimentară și marile companii meșteșugărești au dezvoltat sisteme de înaltă tehnologie. Poate că nu este foarte romantic, dar garantează aceeași calitate și igienă absolută.
Întreaga parte a somonului intră întotdeauna în fum, adică peștele înjumătățit și dezosat, inclusiv pielea. Abia după ce au fost fumate, pielea este îndepărtată și ambalată fie întreagă, fie tăiată în felii.
origine
Somonul afumat vine la noi în principal din fermele norvegiene.
sezon
Nu există un sezon special pentru somonul afumat.
gust
În funcție de producător, somonul afumat are un gust ușor sau intens ca fumul și mai mult sau mai puțin sărat.
Rețetele noastre preferate de somon afumat
Aici puteți găsi toate rețetele de somon afumat.
Cât de sănătos este de fapt somonul afumat?
Persoanele conștiente de figura ignoră adesea somonul afumat. Acest lucru are sens cel puțin pentru cei care doresc să slăbească, deoarece nu este tocmai sărac în calorii. Pe de altă parte, somonul afumat conține „grăsimi bune”, care sunt compuse în principal din acizi grași polinesaturați, care sunt pe bună dreptate considerați a fi extrem de ieftini. Somonul afumat se află în prima linie, mai ales când vine vorba de acizi grași omega-3. Acest lucru îl face peștele perfect pentru toți cei care sunt buni pentru vasele lor și doresc să scadă numărul de colesterol dăunător din sânge. Studiile au arătat chiar că acizii grași omega-3 din somonul afumat reduc riscul de deces din cauza infarctului, chiar dacă există alți factori de risc, cum ar fi obezitatea (1) .
Mai multe studii de cercetare se referă, de asemenea, la efectele pozitive sau preventive ale acizilor grași omega-3 asupra cancerului de sân (2). Alți cercetători analizează același efect în legătură cu cancerul de prostată (3).
În plus, somonul afumat oferă cantități considerabile de minerale, în special fosfor, potasiu și magneziu. Există, de asemenea, mai multe vitamine B, în special vitamina B12 și niacină. B12 joacă un rol important pentru creier și nervi. Niacina, numită și vitamina B3, ajută întregul organism să se refacă și să se relaxeze.
La ce ar trebui să acorde o atenție deosebită cei care au tensiune arterială crescută: Somonul afumat conține multă sare. Prin urmare, este mai bine să vă bucurați de el doar din când în când și în porții nu prea mari.
Deoarece listeria se găsește în mod repetat în probe de somon afumat, femeile însărcinate ar trebui să le evite cu siguranță (2). Același lucru se aplică celor cu probleme de sănătate și slăbiciuni, copiilor mici și oricui are un sistem imunitar destul de slab. Listeria este bacterie care poate provoca simptome severe asemănătoare gripei și, în cel mai rău caz, sepsis (otrăvirea sângelui) (3) .
| Calorii | 190 |
| proteină | 21 g |
| gras | 11,8 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru somon afumat
Achiziționarea
Mulți cred că somonul afumat trebuie să fie întotdeauna produse de marcă la prețuri cât mai mari. Aceasta este o greșeală: investigațiile efectuate de Stiftung Warentest au arătat că somonul afumat ambalat de la reducători și lanțuri de supermarketuri merită, de asemenea, calificarea „bun” sau chiar „foarte bun”. Presupunerea că somonul sălbatic afumat este fundamental mai bun nu este nici în niciun caz corectă. Produsele examinate de Stiftung Warentest au primit calități mai mici decât somonul afumat de la ferme (4) .
depozitare
În principiu, fumatul face ca somonul să dureze mai mult. Cu toate acestea, este deosebit de important să menționați data pe ambalaj cu somon afumat, deoarece după această dată riscul de infestare cu listeria sau alte bacterii crește. Și, bineînțeles, ar trebui să păstrați întotdeauna somonul afumat în frigider, în cel mai rece loc sau la maximum 6 grade Celsius.
pregătire
Scoateți somonul afumat din frigider în timp util, adică cu cel puțin 30 de minute înainte de consum, pentru a-și putea dezvolta aroma completă.
Sfaturi de pregătire pentru somon afumat
Iubitorii săi conservatori preferă somonul afumat drept, deci pur și simplu cu niște baghete sau altă pâine și, dacă este necesar, cu puțin hrean. Cei care iubesc varietatea, pe de altă parte, nu vor fi dezamăgiți de somonul afumat: se potrivește minunat cu paste, pizza și tarte flambée, salate fine sau supe cremă.
De altfel, încălzirea nu este o problemă cu somonul afumat, atâta timp cât durează doar puțin timp. Cu toate acestea, nu ar trebui să-l prăjiți sau să-l faceți la grătar, deoarece acest lucru ar putea produce substanțe dăunătoare.
Cunoștințe de luat
Somonul afumat este o plăcere pe care aproape toată lumea o poate răsfăța cu conștiința curată. Conține acizi grași omega-3 valoroși și alți nutrienți benefici. Femeile gravide, bolnavii, copiii mici și persoanele cu sistem imunitar slab ar trebui să se abțină de la acest lucru, deoarece poate exista un anumit risc de infecție.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Pot prăji somon afumat și îl pot folosi în paste?
Somonul afumat are un gust bun și în paste. Cu toate acestea, alimentele afumate în general nu trebuie prăjite sau preparate la grătar. Prin urmare, este mai bine să împăturiți somonul afumat sub pastele calde și să nu-l prăjiți.
De unde știu dacă somonul este stricat?
Indicatorii clari care arată că peștii afumați au rău sunt un miros neplăcut și un aspect modificat. Dacă somonul miroase puternic a pește sau chiar putrid atunci când ambalajul este deschis, este mai bine să-l aruncați la coșul de gunoi. Același lucru este valabil și pentru pete gri sau un strat gras pe pește.
Cât timp poate păstra peștele?
După deschiderea ambalajului original, peștele trebuie consumat în decurs de două zile și în acest timp depozitat în cel mai rece loc din frigider.
Pot congela somonul afumat?
Dacă nu puteți utiliza peștele înainte de expirarea datei de expirare, îl puteți îngheța cu ușurință fără a-i pierde aroma. Este important ca ambalajul să fie încă închis. Se aplică următoarele: înghețați cât mai devreme posibil și dezghețați cât mai încet posibil.