Somon - preparare, calorii, beneficii
Somonul se referă la o familie de somon. Acesta este un pește destul de mare, unii oameni au atins o lungime de 1,5 m și o greutate de 39 kg. Somonul în afara acoperit cu solzi argintii sub dedesubt dând pete pe suprafața sa, dar în timpul sezonului de reproducere (septembrie-noiembrie) pe cap și pe laturi apar pete roșii și portocalii.
Somonul trăiește în Atlantic și Oceanul Arctic, Marea Baltică și se hrănește cu crustacee și alți pești. Înoată în râu ca să dea naștere. Pești maturi în vârstă de 5-6 ani. În râurile fiecăruia depune 6-25000 de ouă mari de portocale din care provine puii. Peștii tineri trăiesc în râuri până la 5 ani și apoi merg în mare. Durată de viață a somonului și 9 ani.
Pentru oameni, acest tip de pește are o mare valoare comercială, carnea roșie fiind foarte gustoasă și sănătoasă.
Beneficiile somonului
Carnea acestor pești poate fi inclusă în dieta adulților și a copiilor. În timp ce există multe modalități diferite de a găti somonul, cantitatea maximă de substanțe nutritive este păstrată la prăjirea în folie.
Somon cu calorii de 2 ori mai mare decât peștele alb. Peștele roșu din carne este o sursă ușor digerabilă de proteine și aminoacizi esențiali, 100 g de produs conține jumătate din aportul zilnic de proteine.
Utilizează somonul pentru organism este determinat de grăsimile sale, care sunt formate din acizi grași polinesaturați. Sunt ușor de digerat și, spre deosebire de grăsimile animale, sunt foarte utile, mai ales pentru a preveni formarea cheagurilor de sânge, a bolilor de inimă, pentru a îmbunătăți fluxul sanguin în cele mai mici capilare.
Consumul regulat de somon îmbunătățește tractul digestiv, ficatul, sistemul nervos, elasticitatea vaselor de sânge, crește rezistența la infecție. Sărurile slabe ale somonului conțin substanțe care previn tromboflebita (inflamația și tromboza venoasă).
Acest pește îmbunătățește starea de spirit și ameliorează tensiunea, permițând creierului să-și revină după o muncă grea.
Beneficiile somonului pentru femeile gravide sunt că este o sursă indispensabilă de proteine pentru copilul nenăscut și acizi grași omega-3, care sunt implicați în construcția creierului fetal.
Cu deficit regulat în dietă de acizi grași polinesaturați, mai susceptibili de a dezvolta ateroscleroză, artrită reumatoidă, cancer, imunodeficiență.
De asemenea, având proprietățile antiinflamatoare ale acizilor grași omega-3, somonul este bogat în magneziu și, prin urmare, este util în prevenirea atacurilor de astm bronșic. Potrivit oamenilor de știință, deficiența de magneziu poate fi una dintre cauzele precipitate ale astmului.
După ce un somon are un efect pozitiv asupra psoriazisului, asupra creierului și a ochilor.
Pește bogat în vitaminele A, B și D, uleiul de pește este capabil să scadă colesterolul și să-l facă mai digerabil. O mulțime de somon în urme de minerale, valoroase în special pentru corpul uman, iod și seleniu.
Calorii somon 220 kcal la 100 g de produs.
Gătit somon
Vânzările de multe ori puteți găsi somon proaspăt și congelat, precum și sărat și afumat - unul gata de mâncare. Mirosul fileurilor proaspete nu ar fi trebuit să exprime structura umbrelor pescarului pește proaspăt elastic.
Somonul de gătit nu se încadrează în categoria complexă și consumatoare de timp. Gustul excelent al peștelui se obține într-un fel de mâncare simplu și se numește pe bună dreptate o specialitate de pește.
Puteți găti somon la grătar, copt în folie. Nu se recomandă prăjirea peștelui, deoarece în acest caz aproape toți nutrienții sunt distruși. De aceea, acest cunoscător al peștilor preferă să fumeze sau să folosească sare. Dacă somonul a fost achiziționat ambalat sub vid într-un magazin, acesta poate fi depozitat timp de până la 2 luni de la data ambalării. Când ambalajul este deschis - termenul de valabilitate este redus la 1-1, 5 zile.
Pentru a face somon sărat, acesta trebuie tăiat în fileuri, rolați fiecare bucată în sare și puneți-l sub jug, contactați bucățile în timpul maturării pentru a le sări uniform, fileurile gata de utilizare într-o zi și nu necesită gătire suplimentară. Cea mai grea parte a gătitului somon sare slabă - pentru a tăia fileurile. Acest pește este ideal pentru salate, omlete, tartine.
Pentru a coace somonul în cuptor, peștele este curățat de solzi, tăiat în fripturi, îndepărtează oasele și se dezintegrează într-un amestec de mărar și sare. Pentru a obține fileuri îmbibate mai bine, dați-le să stea timp de jumătate de oră. Apoi, peștele este presărat cu suc proaspăt de lămâie, înfășurat în folie și introdus în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute. Acest fel de mâncare este foarte util și poate deveni un ornament pentru orice masă de sărbători. Somon bogat în calorii combinat cu un gust și aromă delicate pentru a satisface apetitul solicitant.
Contraindicații
Somonul nu este recomandat dacă au fost observate reacții alergice mai devreme. De cele mai multe ori, acest lucru se întâmplă atunci când mănânci somon care a fost folosit la prepararea conservanților și a culorilor.