Somonul
O parte din peștele gras (100g) este suficientă pentru a acoperi necesarul zilnic de vitamina A pentru un sportiv.
Somonul este considerat un pește gras, care este una dintre calitățile sale nutritive majore.
Într-adevăr, este calificat ca atare datorită nivelului său ridicat de lipide decât în majoritatea produselor marine, dar această rată rămâne foarte rezonabilă.
Pe de altă parte, conține acizi grași esențiali pe care îi conțin puține alimente și în special omega 3, inclusiv EPA (acid eicosapentaenoic) DHA (acid docosahexaenoic), implicat în funcțiile majore ale corpului, cum ar fi țesuturile flexibile, coagularea, apărarea imună, funcționarea cerebrală și a memoriei, vederea etc.
Alte proprietăți
Acizii grași esențiali din peștii grași s-au dovedit a fi eficienți în prevenirea hipertensiunii arteriale, a bolilor cardiovasculare, a patologiilor de coagulare a sângelui, a bolii Alzheimer, precum și a artritei.
Recomandări
Pentru buna degustare a fructelor de mare:
AVIZ al Agenției Naționale pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și a Sănătății Muncii cu privire la recomandările privind beneficiile și riscurile asociate consumului de produse pescărești în contextul actualizării punctelor de referință nutriționale ale PNNS. Grăsime și sport: Societatea franceză pentru nutriție sportivă (SFNS) reacționează ...
Calitatea esențială a somonului
Cealaltă calitate majoră a somonului este că îmbogățește dieta sportivului cu oligoelemente. Este într-adevăr bogat în minerale și vitamine, dintre care, în primul rând, vitamina A (retinol, pigmenți antocianici), vitamina E și seleniu implicate în apărarea antioxidantă a sportivului, o gamă largă de vitamine din grupa B și vitamina D.
Dintre micronutrienți, bogăția în fosfor participă la mineralizarea scheletului și la funcționarea membranelor celulare (condiționând permeabilitatea și schimburile acestora). La aceasta se adaugă mangan, zinc, fier.
În cele din urmă, proteinele din carnea somonului au o calitate organică excelentă, oferind cei 8 aminoacizi esențiali.