Rețetă de bază pentru gătit bezea Rețetă franceză
Conform rețetei tartelete, am rămas câteva albușuri. Și acum întrebarea obișnuită: ce fac (în afară de macarons, devine plictisitor) cu aceste proteine ?
Trebuie să recunosc că nu-mi place să arunc mâncarea și să caut mereu ceva pe care să-l pot pregăti cu ea. Și iată un alt exemplu grozav. Deci, pentru toți cei care au copt sau doresc să coacă Tarte aux fraises et à la rubarbe: gândiți-vă la asta! păstrați albușurile și coaceți-le ca bezea. Sau dacă totuși căutați o rețetă cu albuș de ou, ați ajuns la locul potrivit. Îmi place, de asemenea, să folosesc această rețetă pentru a crea decorațiuni pentru tort (cum ar fi micile mele ciuperci de bezea aici!)
Și acum mă gândesc la toți cei care fac dieta Dukan chiar înainte de vară și care vor ajunge aici după căutarea de proteine pe Google ... și îmi cer scuze pentru acești câțiva cititori. Nu vă pierdeți inima ... și continuați să căutați. 🙂
Înapoi la mica mea rețetă, aceste bezea groase sunt exact la fel (cu excepția focului de lemne) pe care le puteți găsi în boulangerie din Franța. Sunt drăguți și DICK și „o fac și pentru noi”. Dar ce naiba, îl mâncăm, în cazul meu cu căpșuni, și pentru soțul meu, care are rădăcini elvețiene, cu cremă dublă și bineînțeles căpșuni. (pentru o conștiință curată!). Este delicios (cu sau fără cremă dublă) .
Metoda de preparare este ceva mai complicată (bezea italiană cu sirop de zahăr) decât cea pe care am folosit-o întotdeauna (bezea franceză cu zahăr) dar am vrut să vă arăt în jur. Una sau alta va fi cu siguranță interesată. Este important ca zahărul să fiarbă până la 118 ° C, iar pentru asta aveți absolut nevoie de un termometru pentru zahăr. „Metoda Pi mal Daum” nici măcar nu funcționează aici. Trebuie să aveți totul pregătit, deoarece prepararea masei de bezea este foarte rapidă imediat ce zahărul a atins 118 ° C.
Dacă puteți evoca această rețetă, atunci sunteți de asemenea gata pentru metoda Macarons tant pour tant și puteți crea apoi macarons mari. 🙂
Deci, pe urmele tale ... gata.
Ingrediente: pentru 6 bezea mari
IMPORTANT: Aveți absolut nevoie de un termometru pentru zahăr pentru această rețetă.
50 g proteine, 150 g zahăr, 35 g apă
1- Aduceți zahărul și apa la fiert într-o caserolă…. și gătiți la 118 ° C.
2- Când zahărul a atins 115 ° C, bateți albușurile.
Și când siropul de zahăr a ajuns la 118 ° C, se toarnă în albușuri. Este încă bătut ... aproximativ 5 minute până când masa s-a răcit la 45 ° C.
3- Apoi turnați amestecul de bezea într-o pungă de tubulatură și formați bezeaua. Apoi lăsați-l să se usuce timp de 30 de minute și apoi puneți-l în cuptor la 100 ° C timp de 2 ore .
Acum, după acest moment de pregătire stresantă, puteți să vă întindeți cu o carte bună și să așteptați cu o cafea delicioasă pentru ca bezeașele să fie în sfârșit coapte! 🙂
Vă doresc un weekend frumos și salutări pentru Maman.
Un moment plăcut și gustare plăcută.